001. 酵素的起源

幾千年前 祖先們就開始利用酵素來制造食品和治療疾病了

002. 酵素是掌管所有生命活動(dòng)的物質(zhì)

以蓋房子為例，如果將蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物比作建筑材料，維生素和礦物質(zhì)是工具，那酵素就是負(fù)責(zé)建房的工程師和技術(shù)工人。

003. 人類長(zhǎng)壽靠酵素

真正賦予細(xì)胞生命和個(gè)性的是酵素，它控制著整個(gè)機(jī)體，哪怕只是一個(gè)酵素的功能異常都可能致命。

004. 酵素的專一性有別于一般催化劑

比如 蛋白質(zhì)酵素只能分解蛋白質(zhì)而不能分解脂肪，蔗糖酵素可以催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖，但不能催花麥芽糖水解

005. 酵素的易變性

酵素種類不同，其最低溫度 最適宜溫度 最高溫度的范圍也不相同。最適宜酵素發(fā)揮催化功能的溫度為25～40度之間。此外pH值對(duì)酵素活性也是有影響的

006. 酵素的多樣性

在自然界天然存在的酵素有幾千種之多，而人體內(nèi)酵素多達(dá)幾千種甚至上萬種

007. 酵素的高效性

如果沒有酵素的存在 人類消化一頓早餐 大概需要50年

008. 酵素活性的可調(diào)節(jié)性

不管酵素是在細(xì)胞內(nèi)還是細(xì)胞外 不管是原核生物還是在真核生物內(nèi)，其活性都可能受激活劑和抑制劑的調(diào)節(jié)

009. 酵素的溫和性

純正的酵素是中性的 溫和的 不存在任何副作用和任何刺激的