大雪，是24節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，在公歷12月6至8日入節(jié)，時太陽到達黃經(jīng)255°。節(jié)氣大雪的到來，也就意味著天氣會越來越冷，下雪的可能性大增。大雪和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。《月令七十二候集解》說：“大雪，十一月節(jié)，至此而雪盛也?！贝笱┦潜硎窘笛┑目赡苄员刃⊙r更大，天氣更冷，雪往往下得大、范圍也廣。由于全球氣候變暖，我國南方地區(qū)降雪量較小，而在北方已千里冰封。
平氣法劃分的節(jié)氣，大雪時節(jié)分為三候：“一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出?！笔钦f此時因天氣寒冷，寒號鳥也不再鳴叫了；此時是陰氣最盛時期，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶行為；“荔挺”為蘭草的一種，感到陽氣的萌動而抽出新芽。
常說，“瑞雪兆豐年”。嚴冬積雪覆蓋大地，保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低，冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。積雪融化時又增加了土壤水分含量，供作物春季生長的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，有一定的肥田作用。有“今年麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡”的農(nóng)諺。
大雪節(jié)氣是進補的大好時節(jié)。不過，進補并非是要吃昂貴的補品，而是要“因人、因時、因地”進補，才能真正達到養(yǎng)生的目的。比如下面這些食材，吃對了一樣很補！
大雪滋陰吃“三雪”
一、雪藕：雪藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，生吃可輔助治療肺結(jié)核咯血、衄血等癥；熟吃可健脾開胃。
二、雪菜：雪菜中含有大量的胡蘿卜素和食用纖維素，所以可以起到防治便秘的作用，特別適用于老年人及習(xí)慣性便秘的人吃。
?三、雪梨：雪梨有生津潤燥、清熱化痰功效，雪花梨潤燥清風(fēng)，藥用價值很高，是做“雪梨膏”的好材料。
大雪防病吃“三寶”
一、桂圓——暖心：寒冷的天氣特別容易傷陽氣，因此大雪期間應(yīng)養(yǎng)陽，通過節(jié)氣養(yǎng)陽暖心，促進血液循環(huán)。桂圓是暖心補血的佳品，建議經(jīng)常在家燉些桂圓粥。
二、紅棗——護肝：大雪節(jié)氣，陰氣極盛，陽氣沉降到極點并準備生發(fā)。所以，這個階段要兼顧養(yǎng)肝，為開春陽氣生發(fā)、肝氣調(diào)達打好基礎(chǔ)。護肝食物推薦紅棗。
三、吃點酸——護血管：適當吃酸性食物很有益處。尤其冬季是心血管病的高發(fā)期，適當進食酸味食物，有利于疾病預(yù)防。
大雪驅(qū)寒吃兩肉
一、羊肉：羊肉不僅鮮美而肥嫩，還能驅(qū)寒進補。具體來說，羊肉屬于溫?zé)岬氖澄铮覀兂酝暄蛉夂髸械綗?，特別是大冷天吃點熱騰騰的羊肉火鍋后，這種感覺最明顯，所以說它能“助元陽”。
二、烏雞：烏雞是具有滋補虛勞、補氣養(yǎng)血、調(diào)經(jīng)止帶等功效的上好佳品。而且，烏雞是典型的高優(yōu)質(zhì)蛋白食材，富含多不飽和脂肪酸，能夠為人體提供大量優(yōu)質(zhì)能量。配上滋補腎臟的枸杞，清熱潤肺的百合，能起到補氣溫陽的作用，對女性大有益處。q
大雪食譜
一、黃芪大棗湯——補氣血
做法：取黃芪15~30克、大棗10克、百合30克一起下鍋燉30~40分鐘，連湯帶料一起食用，每周吃1~2次，能夠緩解乏力、怕冷癥狀，也能夠滋潤皮膚。
二、枸杞山藥粥——護肝明目
做法：準備枸杞20克洗凈、山藥50克去皮洗凈切塊、粳米100克淘洗好，一同煮爛即可。此粥可以改善視物昏花及兩目干澀。
三、紅棗山藥粥——健脾補腎
做法：取紅棗10枚洗凈、山藥50克去皮洗凈切塊、粳米100克淘洗干凈，一同煮至軟爛即可?！?/p>
四、蜜餞百合——滋潤皮膚
做法：準備干百合100克洗凈，加入150克蜂蜜拌勻，上籠蒸3小時，用瓷罐保存，每天早晚各服用1湯匙?！ ?/p>
五、花生燉豬蹄——補腎發(fā)烏黑
做法：取花生50克、紅棗10枚、豬蹄500克洗凈后一同燉熟即可，每周１次。此方可以改善冬日頭發(fā)易脫落、干枯、變白等問題。
六、八寶飯——養(yǎng)血安神
做法：取糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。
將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。此方有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
七、芪杞燉子雞——補中益氣
做法：取童子雞1只（約500克）、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克，調(diào)料適量。
將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。此方有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。
八、酸甜蘿卜——醒脾開胃
做法：取白蘿卜500克，米醋、白糖、食鹽各適量。將蘿卜洗凈后削皮，切成薄片，放入適量食鹽，拌勻至蘿卜出水去除苦澀味。然后用清水漂洗，擠干水分，盛在盤里。以米醋和白糖約3:1的比例加入蘿卜中，拌勻后放置兩小時即可食用。
今日大雪? 愿您：
深冬安暖，歲月靜好！
順心如意，健康無憂！
