? ? 最喜歡吃回鍋肉了，挑選那種一層肥一層瘦，多層疊加的肉，回家可以放料酒，生姜，花椒煮熟，這個把握程度就是用一根筷子能扎透就行，晾涼分段放冰箱里面，我是喜歡用保鮮膜把每段肉包裹住，這樣炒的時候不至于很干!

? ? ? 熱鍋涼油，把切片的五花肉煸炒，一定要炒出油脂，肉片收縮，扣起來的感覺，然后放入豆豉，我直接放的老干媽，放入一點甜面醬，放入蔥姜蒜，放入配菜(配菜隨意，盡量找不出水的那種，比如洋蔥，蒜苗，木耳)，最后放入調(diào)料(鹽，雞精，老抽，少許糖)，生抽愛起沫子，最后再放!

? ? ? ? ? 喜歡這道菜是因為成功率高，復(fù)雜的不會做……