羊肉是國(guó)人最推崇的滋補(bǔ)食品之一。羊肉性屬溫?zé)嵝?，可以溫胃御寒，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，渾身上下都是寶。金元四大名醫(yī)之一的李東垣也指出：“人參能補(bǔ)氣，羊肉可補(bǔ)形。”
羊是一種性情溫順、生存力很強(qiáng)的動(dòng)物，全國(guó)很多地方都養(yǎng)殖羊，不過(guò)所謂“一方水土養(yǎng)一方羊”，各地水土、氣候、溫度的巨大差異導(dǎo)致不同地域的羊肉味道差異也很大，最終都體現(xiàn)到肉質(zhì)和烹飪方法上。
我國(guó)南北方飲食習(xí)慣存在很大差異，南甜北咸，東辣西酸，但羊肉卻是公認(rèn)的鮮美食物。對(duì)羊肉之愛(ài)，南北無(wú)爭(zhēng)，天下大同。
寧夏的手抓肉、內(nèi)蒙的烤全羊、新疆的羊肉串、帝都的羊蝎子、陜西的羊肉泡、山西的羊湯、貴州的羊肉粉……天南海北都有一兩道特色的羊肉名菜。但寧夏灘羊，以公認(rèn)的肉質(zhì)鮮美、無(wú)腥膻味，口感極佳，傲視羊肉江湖。
“黃河沖出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國(guó)的美食家都認(rèn)為，這里的羊肉質(zhì)地最佳?！薄渡嗉馍系闹袊?guó)》。
有口皆碑的好品質(zhì)首先源自于特殊的地理環(huán)境和氣候條件。寧夏平原位于物產(chǎn)豐富的神奇北緯38度黃金線(xiàn)上，倚賀蘭山傍黃河水，氣候獨(dú)特，光照充足，半干旱半荒漠化的鹽堿地草場(chǎng)更是來(lái)自大自然的特殊饋贈(zèng)。既是植物牧草也是中草藥的優(yōu)質(zhì)牧草，富含無(wú)機(jī)鹽、礦化度高的水域，特定的生存環(huán)境決定了鹽堿地灘羊肉的獨(dú)特風(fēng)味和上乘品質(zhì)。
獨(dú)特的土壤和環(huán)境孕育出地方特有的別具風(fēng)味的羊肉，但鹽堿地上的千葉青新農(nóng)人絕不止步于此，草畜一體化示范草場(chǎng)的推進(jìn)，優(yōu)質(zhì)牧草品種的研究和遴選，牧草適口性的試驗(yàn)觀察，配比結(jié)構(gòu)的一次次調(diào)整，灘羊營(yíng)養(yǎng)攝入比例的檢測(cè)，生長(zhǎng)的實(shí)時(shí)監(jiān)控和采集，養(yǎng)殖信息化管理的跟進(jìn)，專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖員和技術(shù)員的精心飼養(yǎng)……”
一系列的科學(xué)管理和精準(zhǔn)調(diào)控，鹽堿地里的科學(xué)家們從健康營(yíng)養(yǎng)的角度不斷提升羊肉的品質(zhì)，礦物質(zhì)元素種類(lèi)豐富，不飽和脂肪酸含量較高，與羊肉風(fēng)味有關(guān)的雌黃嘌呤同比最高，膽固醇的含量同比最低，健康營(yíng)養(yǎng)，具有極強(qiáng)的保健功能。鹽堿地走出的灘羊以肉質(zhì)鮮美、不腥不膻、細(xì)嫩多汁、健康低脂笑傲天下！
得天獨(dú)厚的自然環(huán)境及先進(jìn)的智慧管理模式造就出灘羊肉質(zhì)的優(yōu)越，這是其他羊無(wú)法超越的。鹽堿地里自然生長(zhǎng)，抬頭仰望藍(lán)天白云，低頭細(xì)品優(yōu)質(zhì)牧草，自然放牧，營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，草盛水優(yōu)的鹽堿地草場(chǎng)可謂是羊的天堂。
鹽堿地上的灘羊號(hào)稱(chēng)在活著的時(shí)候就把自己把料理了，只有最簡(jiǎn)致的烹飪才能不辜負(fù)如此極致的鹽堿地灘羊。鮮肉入清水煮熟，自信到可以不加任何佐料，煮好后直接取出切片，沾著椒鹽吃，唯此，才能最大限度的保留羊肉本身的鮮味。最極簡(jiǎn)的吃法也是最富足的享受，這才是對(duì)寧夏灘羊最大的尊重。
步入深秋，空氣中的涼意漸漸深重起來(lái)，正是吃羊肉的好時(shí)節(jié)。千葉青鹽堿地里走出的低脂羊，不會(huì)虧待任何人的胃和舌頭，美味暖身又暖心，今朝不吃，更待何時(shí)？
文字 | 青悠
編輯 | 小千千
圖片 |?千葉青生活
