對(duì)于美酒愛好者，能夠在琳瑯滿目的酒窖里找到一瓶讓自己心動(dòng)的葡萄酒，就猶如尋到長(zhǎng)相廝守的戀人般，是可遇而不可求的機(jī)緣。熊小能今天要和大家分享一瓶來(lái)自舊世界托斯卡納產(chǎn)區(qū)的Palistorti di Valgiano，讓你花最少的代價(jià)，獲得頂級(jí)的享受。
喜歡葡萄酒的你我，人氣漫畫《神之水滴》就像《灌籃高手》之于我們的童年，讓人看到葡萄酒之于人類的美好。到現(xiàn)在仍記得主人公神咲雫在品嘗Tenuta Di Valgiano 2001時(shí)發(fā)出的聯(lián)想：
眼看這陰霾的天空越來(lái)越晴朗，對(duì)比強(qiáng)烈的樹影，被燒灼在路面上，雀躍的心，想要振翅高飛，仿佛期待著有什么好事情發(fā)生，又仿佛氣溫上升了兩三攝氏度的感覺?？墒牵@種清爽的感覺并不只是來(lái)自于云層之間的藍(lán)天，還來(lái)自于撥云見日而產(chǎn)生的那種"開放感"。
在葡萄酒的世界里，并不是只有《神之水滴》才對(duì)Tenuta di Valgiano有如此高的評(píng)價(jià)?！禬ine Advocate》雜志對(duì)酒莊的副牌酒Palistorti di Valgiano給出了92分，評(píng)價(jià)這款酒「品質(zhì)完美、魅力四射，有著極為精致的釀制工藝，Tenuta di Valgiano酒莊是托斯卡納地區(qū)目前最振奮人心、人們談?wù)撟疃?、好評(píng)如潮的酒莊之一」。
聽起來(lái)神秘，但只要把葡萄酒含在口中，你就開啟了舌尖的品評(píng)之旅。當(dāng)熊小能第一次品嘗Palistorti di Valgiano時(shí)，就被杯中深寶石紅的色澤吸引了，將酒杯靠近鼻端時(shí)，散發(fā)出的成熟黑色水果與香料的馥郁芳香令人心身愉悅，這也正是葡萄酒的迷人之處。入口，果香馥郁、酒體豐盈,有著更深層的成熟果香。而成熟、平衡的單寧與此酒的礦物質(zhì)味營(yíng)造出一種清新而悠長(zhǎng)的結(jié)構(gòu)。當(dāng)那彌散著黑漿果芬芳的酒液滑入口腔，在舌齒間徘徊游弋，每一個(gè)細(xì)微的動(dòng)作都在挑動(dòng)著我們的味蕾和神經(jīng)。只是一小口，便會(huì)為其傾倒，的確是一款不可多得的世界級(jí)佳釀！
世外葡園，擁有釀酒師夢(mèng)寐以求的環(huán)境
Tenuta di Valgiano酒莊坐落于托斯卡納北部面積極小的露姬斯產(chǎn)區(qū)，作為意大利超級(jí)托斯卡納名莊（Super Toscans）之一， Tenuta di Valgiano酒莊自14世紀(jì)起已經(jīng)開始葡萄種植。莊園面積有60公頃，其中20公頃用于種植，剩下的都是森林。莊園女主人兼釀酒師說(shuō)“如果只是種植葡萄，土地會(huì)很不和諧，就像人的身體一樣，每個(gè)部分都有各自的作用，少了一部分，身體就運(yùn)作不起來(lái)?！闭麄€(gè)莊園綠意茸茸，建于十七世紀(jì)的別墅在綠葉與白云間探出頭來(lái)，靜謐而平和。
Tenuta di Valgiano酒莊產(chǎn)的葡萄酒能受到酒客好評(píng)的關(guān)鍵，是莊園獨(dú)特的風(fēng)土條件。地中海式氣候使得這里成為葡萄達(dá)到高度成熟的理想之地。此外，由于莊園坐落于由古老河流的變遷造就的高原上，這里的砂石、鵝卵石及黏土、白灰?guī)r土壤非常適合種植西拉（Syrah）、美樂（Merlot）及桑嬌維賽（Sangiovese）葡萄。一條限量供應(yīng)的Palistorti di Valgiano就是由70%的桑嬌維賽混合美樂與少量的西拉釀制而成，入口有著黑色水果的香味及讓人興奮的辛香，有令食家回味無(wú)窮的魅力。
在這片釀酒師夢(mèng)寐以求的風(fēng)土，孕育出單寧的自然風(fēng)味與葡萄的本來(lái)色澤，釀酒過(guò)程無(wú)須榨取更多，便可彰顯葡萄原有的礦物質(zhì)味及泥土本身的芳香特質(zhì)。
期許一瓶好酒，是釀酒師的一場(chǎng)修行
聽一位酒評(píng)家說(shuō)過(guò)，只有一個(gè)熱愛大自然的人，一個(gè)很愛與別人分享的人，才能釀出好酒。Tenuta di Valgiano酒莊的女主人Laura，就是一個(gè)喜歡在山野勞作的釀酒師，“不論是緊張地?fù)屖掌咸鸦蛘咴陂e逛中尋找第一顆變紫的葡萄，工作時(shí)能聞到的土壤氣息讓我感覺很舒自在。”
酒莊在十年前就通過(guò)了生物動(dòng)力法的認(rèn)證，堅(jiān)持不施任何化學(xué)肥料，讓葡萄在最自然的生態(tài)平衡中健康成長(zhǎng)，以保證葡萄最原始的優(yōu)良品質(zhì)。在釀制上，Laura堅(jiān)持人手采摘，腳踩壓榨葡萄的傳統(tǒng)做法。這么做并不是因?yàn)檫@是一種傳統(tǒng)，而是因?yàn)檫@是一種對(duì)提升品質(zhì)有助益的傳統(tǒng)。
發(fā)酵的過(guò)程，釀酒師要控制好每一個(gè)環(huán)節(jié)，就如一位藝術(shù)家，塑造著葡萄酒的酒體結(jié)構(gòu)、滋味、神韻，等待葡萄酒世界的佳作誕生。Tenuta di Valgiano酒莊的葡萄酒每年剛一上市，就被世界各地的愛酒者和精品餐廳訂購(gòu)一空，將葡萄酒布道者的全部努力與堅(jiān)持，都化為了最后一泓徐徐注入杯中的紅寶石液體。
裝在酒瓶中的Palistorti di Valgiano還是沉睡的美人，在等待你我這樣的投緣者輕輕喚醒。
———熊小能———
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