春天的頭茬韭菜特別香，紫頭的最好，韭菜除了做餡包餃子外，還可以和雞蛋煎成韭菜盒子，配上小涼菜和粥，也不失為一頓清爽、香甜的晚餐。

用料其實(shí)就是韭菜和雞蛋、面粉，極簡(jiǎn)主義，有的時(shí)候食材稍微換個(gè)花樣做，感覺(jué)就不一般。

1、干面粉加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加開(kāi)水?dāng)嚢瑁?b>燙面更軟，做出的韭菜盒子沒(méi)有硬邊），晾涼一些和好面醒著。

2、把韭菜擇好洗凈控水。

3、雞蛋打散放鹽（雞蛋里鹽要放夠，韭菜里就不放鹽了，容易出湯），鍋內(nèi)多放油燒熱，炒雞蛋盛出。

4、把韭菜和雞蛋切碎，拌點(diǎn)花椒粉和香油即可。

5、醒好的面團(tuán)搟成薄餅，一半放餡，對(duì)折一下，就成了韭菜盒子。

6、平底鍋稍微放點(diǎn)油，放入兩個(gè)韭菜盒子，小火煎至兩面金黃。

7、盛盤，開(kāi)吃！

韭菜盒子應(yīng)該是最家常的面食，北方人家一般都會(huì)做，趁著韭菜還鮮嫩，還能吃幾次，過(guò)了這個(gè)季節(jié)的韭菜就老了，還等什么，回家試試看吧，很開(kāi)胃的哦！