又到了吃荔枝的季節(jié)！

鮮甜多汁，一口一個(gè)停不下來(lái)！

不過(guò)荔枝是很難存放的水果，古人稱(chēng)之為“離支”，因其”若離本枝，一日色變，三日味變”。

荔枝酒、荔枝罐頭、荔枝干，是三款簡(jiǎn)單的家庭DIY做法，學(xué)會(huì)了再也不怕荔枝放壞了！而且別有一番風(fēng)味！

一、荔枝酒

材料：

荔枝肉300克

冰糖200克

40度白酒900毫升

做法：

1荔枝洗凈，從尾部沿著中心線捏開(kāi)，去殼。用筷子捅開(kāi)去掉種子。

2準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的泡酒罐子，用高溫加熱法或者高度酒消毒法先對(duì)瓶子消毒。晾干后開(kāi)始泡酒，按照荔枝肉、冰糖、白酒的順序倒入罐子中，密封保存3個(gè)月以上，將果肉過(guò)濾掉，即可飲用。注意避免太陽(yáng)直射。

小貼士：

1荔枝最好去核，否則容易有澀味。

2最好用40度以上白酒泡，才不容易壞，保存時(shí)間更長(zhǎng)。

3果肉、糖、酒的比例可在此基礎(chǔ)上根據(jù)個(gè)人口味變化，但必須保證酒沒(méi)過(guò)浸泡物。

二、荔枝罐頭

材料：

荔枝肉600克

冰糖120克

清水1000毫升

做法：

1準(zhǔn)備一個(gè)盆，加入清水和一勺鹽，調(diào)成淡鹽水

2荔枝去皮去核，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。這一步很重要，用淡鹽水浸泡后的荔枝吃起來(lái)不上火

3用于裝荔枝罐頭的玻璃瓶放入蒸鍋高溫消毒，晾干水分

4鍋中加入冰糖120克，水1000毫升，大火燒開(kāi)后放入荔枝肉600克。加入荔枝肉后，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮至荔枝浮起，關(guān)火。

5趁熱裝瓶，擰緊瓶蓋后倒置放涼。晾涼后冰箱冷藏保存。

小貼士：

這是我試過(guò)的用糖和水的比例，感覺(jué)已經(jīng)挺甜了，而且放在冰箱冷藏一年也沒(méi)有壞，具體可根據(jù)口味調(diào)整。

三、荔枝干

材料：鮮荔枝若干

做法：

1荔枝洗凈，剪去枝蒂。按壓一下荔枝若底部漏水的撿掉不要

2鍋中加水，大火燒至魚(yú)眼泡（不用燒開(kāi)），即放入荔枝，煮1分鐘撈出。煮這一步很關(guān)鍵不能省略，否則做出來(lái)的荔枝干很容易壞掉。

3撈出的荔枝晾干表面水分

4荔枝晾干后放入烤箱，上下100度烤20小時(shí)左右。也可以用烘干機(jī)，我家沒(méi)有所以用的烤箱。

5烤至荔枝皮發(fā)脆，荔枝肉變褐色即可。攤開(kāi)再晾一天后裝瓶保存。

小貼士

1荔枝一定要先煮一下，否則制成干后容易壞。我用這種方法做的常溫能保存一年以上。

2烘烤溫度可以再低一些，八九十度也可以

3荔枝烤好后再晾一天左右，等表面水氣徹底晾干后再裝瓶更容易保存。