繼上次小龍蝦做的不太成功后，不信邪的我又來了。
和上次一樣，給小龍蝦剪頭的時候，我一直安慰自己：與其讓它們活蹦亂跳的就直接下油鍋，不如先給它們一個了斷。與此同時，我還向它們雙手合十表達了真誠的謝意。
剪完頭收拾干凈以后，倒上一瓶啤酒把它們浸泡一會兒，讓它們也喝點。
拿著剪刀的我覺得自己好殘忍，所以一會兒，一定要多放辣。
準備佐料蔥姜蒜鮮花椒，蔥和干辣椒切段，姜片大片，蒜切成末兒。另外準備十三香粉、味達美鮮醬油，還有一包專做火鍋的海底撈小龍蝦底料。
分享一下我剝蒜的技巧：首先拿起一頭白白胖胖的大蒜，把它認真捧在手心里，輕輕撫摸它，輕輕拍打它，讓它感受到你無微不至的愛撫，讓它沉醉在你細心的守護當中，在它毫無戒心并且悠然自得的時候，迅速剝成蒜瓣兒放在案板上拿刀直接給拍扁。原理是極度突然而巨大猛烈的撞擊會使得蒜瓣和蒜皮瞬間質壁分離，再去剝就非常輕松了，而且更容易切成蒜末或者蒜蓉。
就是方法，額，有點渣了。
下入姜片、一半蔥段、干辣椒段、鮮花椒、蒜末。
一開始底油要多放一點，因為要爆香所有底料。很多美食博主推薦郫縣豆瓣醬，但是我覺得它除了咸沒什么特點，可以代替鹽。
把底料炒香。
爆香底料這一步是靈魂，至關重要，重要到有人說用做小龍蝦的料去做凳子腿味道都會很好吃。
把已經(jīng)喝上頭（沒頭）的小龍蝦們放進油鍋，翻炒一會兒。
倒入少許味達美和小龍蝦醬料，再翻炒一會兒。
倒入啤酒，要基本沒過小龍蝦，放另一半蔥段。如果重口的話此時可以再放一勺鹽。
蓋鍋蓋煮個15到20分鐘，開鍋收汁兒，撒上香菜或不撒就可以出鍋了。
再次向小龍蝦們表示感謝
個人建議在午飯結束后去做小龍蝦，因為第一，吃完午飯以后我們不會太急著去吃新做的菜；第二，讓小龍蝦在湯汁里多睡幾個小時，味道會比剛出鍋時要好很多；第三，量少，當做晚飯的話不會吃多。
用餐愉快～
