元宵節(jié)過后，媽媽就在電話里和我說了幾次要我和她一起做田艾包。媽媽總說，田艾有益啊，可以祛濕，暖胃，清腸，你們吃最合適了。這個春天煙雨蒙蒙的星期天，我終于滿足了她的要求。
田艾是家長冬天收割完后的田野里生長出來的一種野草。開春時節(jié)，萬物復(fù)蘇，草長鶯飛，是田艾生長的全盛時期，等待春耕的田野上長滿灰綠色的田艾。約10厘米高的田艾，葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長滿絨毛，給人毛絨絨的感覺。記憶中，有和小伙伴們一起卷起褲腳，光著腳丫，踩在泥濘的田埂，去采摘那小小的田艾草的情景。
做田艾包手續(xù)非常的繁瑣。小小的田艾草摘回家后，要選取最細(xì)嫩的部分，仔細(xì)去掉那些干枯的雜草，洗凈泥巴，晾干水分。通常在早上摘回田艾后，會把它們倒在地下，然后大人小孩圍坐一起，邊摘嫩田艾邊聊天。那情景，有點(diǎn)像北方人圍在一起包餃子的樣子。
剁田艾和搓粉就肯定是媽媽做得了的事。媽媽把那些收拾干凈的田艾草仔細(xì)剁碎，加黃糖蒸熟，和上糯米粉，最后把它們?nèi)喑赡G色的粉團(tuán)。
這樣的粉團(tuán)直接做成餅就很好吃，帶著特有的青草的香味，再包上餡，粉皮的清甜配合餡的咸鮮，那簡直太美味。
餡是我做的，按媽媽的指導(dǎo)，我將馬蹄，蔥菜，半肥瘦豬肉，臘肉，蝦米，蔥等剁碎，再炒熟調(diào)味。
用田艾粉皮包上餡，搓成乒乓球大小的團(tuán)，大盤子先用油抹一道，將包好的田艾包整齊碼在盤子里，因為田艾包蒸熟后會膨脹，包與包之間要留些間距，這樣蒸熟后才不會黏住。田艾包放鍋里，猛火蒸約三十分鐘就好。
生的的田艾包是淺綠色的，在蒸熟后會變成墨綠色，油光發(fā)亮的，很是誘人。
蒸好后，媽媽不停地叫我們多吃，說吃多點(diǎn)田艾包好啊，去塵啊，最適合你們了。我咬上一口，滿口田艾草的清香，可能就是泥土的氣息吧，真的好好吃。忽然又想起了小時候蒸熟田艾包后圍在一起搶著吃的樣子。而此刻，某種感覺，忽然也像這漫天的春天氣息一樣，在肆意地蔓延了。
