喝巖茶，最怕被新人問到的問題就是：哇塞，巖茶種類好多哦，每一種怎么區(qū)分呢？
我想說的是：能夠喝過并分清所有名叢的人目前還沒有出生吧。
武夷山從漢唐開始產茶，歷史上積累下來的花名超過千余種，根本不可能也沒必要把他們全部搞清楚。
其實，很多巖茶新人問這樣的問題，其背后的潛臺詞一般是：我怎么樣才能喝懂武夷巖茶呢，是不是？那這個問題還是有辦法的。
首先，你要知道武夷巖茶的主要茶樹品種有這么兩類：
1. 武夷菜茶（學名叫武夷變種Var Bohea，為啥是變種，請自行學習植物學知識）
武夷菜茶為灌木或小喬木型茶樹，中小葉為主，是武夷山土生土長的茶樹品種，因為是有性系品種，所以在武夷山千變萬化的自然條件下，演化出了各種各樣的茶樹形態(tài)，不同品種的武夷菜茶在芽期、葉片大小、厚薄等性征上會有非常明顯的差異，這也是正巖茶無法使用機械化生產的重要原因。
2. 外來引進和人工繁育品種
武夷山地區(qū)自清末開始大量引入外山良種，包括我們熟悉的水仙、矮腳烏龍、梅占、奇蘭、黃觀音等等。同時，武夷茶人也對菜茶中的優(yōu)秀品種進行了人工繁育，著名的肉桂就是這樣來的。
那么，你所看到的那些像“菜市場”一樣的茶名是什么呢？其實，這里你知道的這些都是指的名叢和花名。名叢是武夷山茶農在歷代做茶的過程中，將一些品質優(yōu)良的茶樹進行單株繁育而來，其實質都是武夷菜茶罷了。更麻煩的是茶商們?yōu)榱舜龠M銷售，還會給自己的產品起一些好聽的花名，日積月累就使得武夷巖茶的名稱變得紛繁復雜，概括起來，有以下幾種命名方式：
茶樹形態(tài)：玉麒麟、醉海棠、鐵羅漢
成品香型：肉桂、石乳香、十里香
栽種年代：正唐樹、宋玉樹
神話傳說：大紅袍、白雞冠、紅孩兒
茶樹環(huán)境：半天腰、不見天、過山龍
茶樹葉色：白吊蘭、水紅梅、黃金錠
明眼的朋友應該已經看出這里的名堂了，說得直白一些，無非是茶商的賺錢手段而已，自古就是如此。這一點，巖茶專家林馥泉早在1943年的武夷山茶業(yè)調查中，就毫不留情地指出了。林老一開始還興致勃勃地記錄了280種名叢花名，后來到慧苑一看，NND一個山場就給我搞出了八百多個花名，一氣之下在寫下了這么段話：
巖主茶工每因欲提高茶葉價值，多巧立名目，是以每一巖廠均有名叢數(shù)十株至數(shù)百株，其茶名實不勝枚舉。至于單叢奇種中，多于茶葉包裝時，各包加以名稱，俗稱花名，以?；箢櫩停涿Q之多，以數(shù)千計，更難一一列舉，僅慧苑一巖，調查所得即有八百余個茶之花名。
茶廠和茶商搞出來的這層窗戶紙一捅破，問題就簡單多了。其實這樣的戲法兒在今天也沒有停止。這兩年巖茶價格一路炒高，武夷山茶源供不應求，大量的外地茶青原料被用來制成巖茶。要說拿閩南鐵觀音、毛蟹做巖茶也就算了，不少茶商甚至跑去把浙江、江西的綠茶原料拿來做巖茶。這一方水土有一分的韻味，江浙茶青做出的巖茶味道就是和武夷山的不一樣，怎么辦？我們聰明的茶商們就搬出了老祖宗的辦法，古書里找個花名往上一套，一種聞所未聞的小品種新名叢就這樣誕生了，而且還賣的挺好。
那對于剛入門的巖茶愛好者，該怎么辦呢？還是得依靠黨和國家^-^根據(jù)武夷巖茶國家標準，把這些亂七八糟的茶名統(tǒng)一為“名叢”和“奇種”，為了照顧巖茶的推廣銷售，手下留情地把“大紅袍”給單列保留了下來。如此一來，對于茶友們來說，真正需要了解的巖茶種類就也就被清楚地分為了5類：
大紅袍（武夷菜茶）
名叢（武夷菜茶）
奇種（武夷菜茶）
水仙
肉桂
接下來，我們就可以依照難易程度來循序漸進地學習巖茶了。
1. 了解巖茶的當家品種：水仙（包括普通水仙、高叢水仙、老叢水仙等）
2. 了解菜茶選育的優(yōu)良品種：肉桂（僅指普通武夷肉桂，牛肉、馬肉什么的等以后再說，土豪請隨意。）
等你能準確區(qū)分水仙、肉桂的時候，已經算半個高手了。
3. 了解巖茶之王：名叢。（僅指五大名叢，即大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖）
4. 至此，你可以在武夷山各大山場仔細去品味那些小品種的名叢、奇種、單叢了，雖然個人覺得，他們要么像水仙、要么像肉桂，哈哈。
是不是感覺思路有點理順了？那別急，先摸摸你的荷包，看看銀子夠不夠，無數(shù)好的、壞的、識貨的、不識貨的茶商正在對著你磨刀霍霍呢，兄弟一路走好哦。
最后，附上巖茶五大類產品的國家審評標準供你參考。
來源：壹茶網(wǎng)用戶浩哥
編輯：壹茶；圖片來自互聯(lián)網(wǎng)
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