好久不見，今天是農(nóng)歷正月初七，轉(zhuǎn)眼間，春節(jié)假期已經(jīng)結(jié)束，上班黨們都回到工作崗位了。

但其實正月初七不僅作為開工日，它還是春節(jié)里套著的小節(jié)日，老百姓們把這天稱為人日，即“人類出生的日子”。

大中國習俗文化豐富多彩，各地都有各地的過節(jié)習俗，就拿吃的來說，就有攤煎餅、吃面條、撈魚生等等。

作為潮汕人，在我的記憶中，總會在這天聽到一句民諺：“七樣羹，大人食了變后生，奴仔食了變紅芽，姿娘仔食了肖拋花”。

這句話的意思就是說：七樣菜，大人吃了變年輕，小孩吃了面色紅潤，女人吃了會長得跟花一樣美。

我所提的七樣菜，可不是指七道餐桌上的菜，而是切切實實的，一道將七種蔬菜合在一起的菜！吃了七樣菜，正月初七才算過得圓滿~

如此樸素的七樣菜，為何我們非吃不可？

今天，Alva就來和大家聊聊，潮汕人民在正月初七必吃的這道七樣菜！

七樣菜的來源?

說起七樣菜的來源，據(jù)傳是在女媧造物之間，前六天相繼作了雞狗豬羊牛馬，到了第七日才作人。

因而把初七稱為人日，而人日這天又必須吃七樣菜做成的食物。

又有說是宋朝的一個官員，因時運不濟被貶至閩南地區(qū)。正月初七那天，饑餓難忍的他在榕江邊的一個偏僻荒野，就地采摘了七樣野菜，煮成雜菜湯充饑。

吃完后覺得眼睛明亮，渾身充滿力氣，后來在官位復職后，每年初七都要吃這道菜。

不僅有著悠久的歷史，其實初七吃這道七樣菜，也是有一定科學依據(jù)的。新春來臨，天氣漸漸變暖，蔬菜也逐漸多了起來，吃混合菜能讓我們的腸胃適應季節(jié)的轉(zhuǎn)變。

正月初七，潮汕人都有吃“七樣菜”的傳統(tǒng)習俗，除了家人來共享之外，讓春節(jié)期間吃膩了大魚大肉的我們也能換換口味。

它的好意頭我們吃出了好心情，也寄托了人們美好的新年愿望。

?七樣菜是哪七樣？

七樣菜，顧名思義，就是指七種蔬菜，那七樣菜到底是哪七樣呢？

傳統(tǒng)的七樣菜是指：大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蘭等蔬菜同煮，寄寓“新（芹菜）春（春菜）發(fā)（大蒜）大財（大菜），合（百合）久（韭）各人（芥蘭）?！栋俣劝倏啤?/p>

其實真正的“七樣菜”沒有固定的菜單，但在七樣菜品種的選取上，還是有一定講究的，要選能傳達好寓意的。

如芹菜勤勤懇懇，韭菜長長久久，春菜大地回春，芥菜、生菜、白菜又都有發(fā)財之意。

菠菜，潮汕話里叫做飛龍，飛龍也象征著好寓意，而被叫“菜頭”的白蘿卜，又有彩頭或清清白白之意，這些暗藏的地方寓意也只有閩南人才知道呀~

對了，最想說的就是厚合這個菜了，也叫牛皮菜。

它的葉大如扇，莖碩汁多，平時是作為飼料用的，但在“七樣羹”中卻也是主角，不過我本人還是不太喜歡。

實際上啊，現(xiàn)在都沒這么講究了，只要湊齊七樣菜就行，最重要的還是“意頭”。

前兩年菜價飆升時，網(wǎng)傳還有用咸菜、貢菜、冬菜、榨菜、紫菜、香菜、橄欖菜來湊齊七樣的。

據(jù)前方老媽從市場傳回來的第一手消息，很多菜販都特意將7樣蔬菜統(tǒng)一定價賣，這樣也方便大家購買。

?七樣菜怎么吃？?

做法嘛真的很簡單，集齊七個龍珠，就能召喚神龍了。

喂！你能不能正經(jīng)一點！

接下來說說認真版本。

首先熱鍋下油，因蔬菜沒有油脂，選用豬油爆炒呢，這樣炒出來的蔬菜才能噴香。

再將七樣菜下鍋略炒，有條件的話一定要加入高湯燜煮，避免用水！再有追求點的，可以加一些蝦米或干貝來提鮮，一道正宗的七樣菜就完成啦！

但其實實際操作中，因為每種蔬菜的易熟度和注意的事項都不同，做法也有細微區(qū)別。

像菠菜和芥菜都需要焯過遍水，才能去除其中的苦澀，荷蘭豆和芹菜比較難熟，也應該下鍋先炒一遍。

至于好不好吃嘛，仁者見仁，智者見智。有人說七樣菜的香味混在一起簡直美妙，有人卻覺得只要不喜歡其中的一種蔬菜，這一整鍋就變得十分黑暗...

對于我來說，初七吃七樣菜，更多的是一個習慣，雖然看起來沒什么食欲，但一大鍋最后也能吃個精光。

不知道你家又是怎樣吃七樣菜的呢？

這是我家鄉(xiāng)正月初七的習俗

你的家鄉(xiāng)又有正月初七又有哪些習俗？

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