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今天逛超市買菜的時候，買回來里脊肉，本來想做茄餅，但是想著上次做辣子雞丁用的干辣椒沒用完就干脆試試水煮肉片吧！所以沒有買豆芽之類的，不過在家就地取材用的黃瓜片和西紅柿。

想要自己做做的朋友可以自由選擇搭配的蔬菜喲，這里推薦幾樣常見的：

豆芽，萵筍頭，菇類，海白菜也是不錯的

這也不需要用現(xiàn)成的佐料包，做出來的水煮肉片味道也很不錯！大家可以做來試試，也挺簡單。

主料：

豬里脊肉，黃瓜，西紅柿+小蔥，姜，蒜，豆瓣醬，紅干辣椒，花椒+ 淀粉，雞蛋清，鹽

前期準備

1.豬里脊肉切薄片，用淀粉，雞蛋清（一個雞蛋量)，少量花椒(花椒用水洗一下)，姜沫(后面過程需要姜切片)腌制。(時間大概是三四首歌的時間) 腌制過程同時進行以下步驟。

腌制豬里脊肉

2. 將黃瓜和西紅柿 (稍微厚一點) 洗凈，切片

3. 將干紅辣椒洗凈切段，姜切片，大蒜切片，切蔥花

佐料

烹飪過程:

1. 鍋中放油，將黃瓜片放入鍋中翻炒片刻，撈出; 再將西紅柿放入鍋中翻炒片刻。這兩樣菜都不用炒死，后面需要煮的;

這一步的目的是把菜炒香

2. 鍋中放油，將干辣椒，花椒，姜片，豆瓣醬，蒜片倒入鍋中 小火翻炒，炒出香味以后翻炒幾下，再往鍋中加入適量白開水 ( 水量要足夠淹沒菜品 )， 添加適量的鹽，熬大概1分鐘;

3. 將腌制的里脊肉放入水中煮30秒左右撈出，要把肉給撈出來放入碗中;

4. 將西紅柿，黃瓜片放入水中煮大概2-4分鐘 (可以先放西紅柿，用來熬湯)；

5. 將西紅柿，黃瓜片連水一起放入碗中，撒蔥花（根據(jù)口味，可以再撒點花椒和辣椒面，再燒油淋一下）。

炒佐料

熬湯

注意：

1. 肉片不要煮久了，不然吃起來不夠嫩

2. 一共有2次放油的步驟，分別是：炒菜，炒佐料。（最后可以炒點油澆在成品上）

3. 根據(jù)這個步驟，大家可以自己改進，大概就是這樣，味道真的不錯！