秘制紅燒肉

食材：400g五花肉、適量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李錦記秘制紅燒汁

做法：

1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)鍋中油燒熱加入姜片炒香。

3)倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

4)炒至五花肉變色微發(fā)黃。

5)加入料酒炒香。

6)加入秘制紅燒汁。

7)加入適量的清水大火煮開(kāi)，小火燒煮50分鐘。

8)最后用大火收汁即好。

家常紅燒肉

食材：700g五花肉、適量冰糖、適量鹽、適量老抽、適量蒜

做法：

1)五花肉洗凈放入涼水中煮開(kāi)汆燙至變色即可。

2)將汆燙變色的五花肉撈起沖洗干凈。

3)將五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒(méi)過(guò)肉一指的涼水。

4)往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。

5)往鍋里加入適量的鹽。

6)將高壓鍋蓋上，開(kāi)大火，高壓鍋氣壓上足發(fā)出聲音后，轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。

7)燉熟的肉里面加入大蒜。

8)加入一顆冰糖，小火將收干湯汁即可享用。

鵪鶉蛋紅燒肉

食材：250g五花肉、100g蘿卜、20個(gè)鵪鶉蛋、適量油、適量鹽

做法：1)帶皮五花肉 ，鵪鶉蛋，白蘿卜備用。2)配料備用。3)鵪鶉蛋煮熟后去皮，備用。4)白蘿卜洗凈，切大塊。5)五花肉，洗凈切大塊。6)焯水后備用。7)油鍋燒熱，下入肉塊。8)煎到微黃。9)加入白糖。10)炒到金黃色。11)加入料酒和老抽，炒均勻。12)放入干紅椒，生姜， 八角， 香葉，花椒，炒出香味后，后加入適量的水。13)煮十幾分鐘后，加入蘿卜和鵪鶉蛋。14)再煮上十幾分鐘，肉和蘿卜軟爛，大火收汁加入適量的鹽即可。

焦糖啤酒紅燒肉

食材：300g五花肉、1根紅辣椒、300ml啤酒、半根蔥、5片姜、適量冰糖、適量醬油、適量鹽

做法：

1)將帶皮豬五花肉切成塊在熱水里焯過(guò)備用

2)鍋里加入適量水，之后加入冰糖，開(kāi)始熬焦糖

3)待冰糖完全融化糖水不斷起泡之后，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水

4)糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了

5)焦糖熬好后將焯過(guò)水的五花肉倒入鍋中

6)五花肉倒入鍋中后快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖

7)之后在鍋里倒入啤酒，啤酒剛好沒(méi)過(guò)五花肉即可

8)大火加熱，將蔥切段姜切片放入鍋中

9)將紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之后扔入鍋中

10)撇去浮沫，大火收汁

11)收汁時(shí)快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點(diǎn)綴一下即可