日常的飲食當(dāng)中除了水分大部分都是有機(jī)物質(zhì)，例如糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等等，還有少量的無(wú)機(jī)成分。人體所吸收的無(wú)機(jī)元素有酸性和堿性之分：酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，因含硫、磷、氯元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質(zhì)。諸如：牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、谷物等。堿性食物主要成分（鈣、鈉、鉀、鎂）是人體運(yùn)動(dòng)和腦活動(dòng)所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈堿性，這類食物稱為堿性食物。人體對(duì)食物的攝取必須達(dá)到一個(gè)平衡，這是營(yíng)養(yǎng)膳食的一個(gè)原則。

飲食酸堿不平衡的后果

如果飲食不能做到酸堿平衡，就會(huì)引發(fā)疾病的發(fā)生。正常人的血液具有緩沖作用，可以維持PH值在7.3-7.4之間，攝入適量的酸性食物或者堿性食物，其中的非金屬元素經(jīng)過(guò)氧化就會(huì)形成陰離子酸根與銨結(jié)合成銨鹽之后被排出。而金屬元素則生成了堿性氧化物，與二氧化碳結(jié)形成碳酸鹽，隨尿液一同排出體外。如此一來(lái)人體的血液就能夠達(dá)到一個(gè)正常的PH值，維持體內(nèi)的酸堿平衡。

通常情況下人體容易攝入過(guò)多的酸性食物造成血液偏酸性，這樣就加快體內(nèi)鈣、鎂、等堿性元素的消耗，使人出現(xiàn)缺鈣的狀況，而且血液顏色也會(huì)變深、粘稠程度也會(huì)增大，從而引起酸中毒。老年人如果出現(xiàn)酸中毒容易患神經(jīng)痛、血壓增高動(dòng)脈硬化、胃潰瘍、腦溢血等等疾病。因此飲食中必須注意酸性食品和堿性食品的適當(dāng)搭配。但是不應(yīng)該過(guò)多的吃大魚大肉這一類呈酸性的食物也不應(yīng)該過(guò)分吃素，葷素比例為4:6或3:7。已經(jīng)呈酸性的體質(zhì)應(yīng)該清理腸道垃圾，建議可用蔬果汁每周一次，果汁則可每周喝一杯，這樣才能保證生理上的酸堿平衡，從而有利于體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)均衡。

美國(guó)一位病理學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究指出，只有體液呈弱堿性，才能保持人體健康。正常人的體液呈弱堿性，人在體育鍛煉后，感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過(guò)程中，產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官，使人感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏。而此時(shí)若單純食用富含酸性物質(zhì)的肉、蛋、魚等，會(huì)使體液更加酸性化，不利于疲勞的解除。

而食用蔬菜、甘薯、柑桔、蘋果之類的水果，由于它們的成堿作用，可以消除體內(nèi)過(guò)剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可減少酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。

所以，人在體育鍛煉后，應(yīng)多吃些富含堿性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，如果肉類較多，就更應(yīng)該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等堿性食物，以利于保持人體內(nèi)酸堿度的基本平衡，保持人體健康，盡快消除運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的疲勞。

弱堿類食物有很多：

1. 蔬菜類：西葫蘆、蓮藕、魔芋、蘿卜、甜菜（紫菜頭）、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜、茄子、萵苣、百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭、山藥、洋蔥、韭菜南瓜、生姜、蔥、大蒜、辣椒、胡椒。

2.食用藥材類：石斛、蘆根、菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子、黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)、肉桂。

3.水果類：獼猴桃、柿子、桑葚、無(wú)花果、甘蔗、香蕉、梨、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果、葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬、桃子、櫻桃。

4.堅(jiān)果類：栗子、杏仁。

5.飲品類：茶葉、葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜、咖啡。

人體體液酸堿度關(guān)乎著人體的健康狀況，一般而言，體質(zhì)強(qiáng)健、精力充沛的人，體液始終保持弱堿性；體質(zhì)較差、容易犯困乏力的人，其體液常常呈酸性。因此在日常飲食中就要做一些相應(yīng)的調(diào)整，堿性體質(zhì)的人就需要多吃些酸性食物，酸性體質(zhì)的人就需要多吃一些堿性食物來(lái)維持體液的酸堿平衡?？傊?，人體酸堿失衡就會(huì)失去健康。飲食上少肉多素，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，是確保人體酸堿平衡的關(guān)鍵。