本文來自西安吃貨網(wǎng)：http://www.xianchihuo.net/archives/89

一般來說，如果是旅游者提到西安印象的話。無外乎就是：歷史，古都以及吃！

所以作為一只混跡了 20 年的西安土著，母親又是在飯店工作，整日里帶我搜刮各種好吃的，這種題不回答都覺得對不起我自己。

不過鑒于題主所說，你是來我的城市里旅游，不是生活，也不是上班工作 blahblah。那么我也就不推薦那些藏在旮旯拐角的牛氣沖天的小店了。就說一些好找又好吃的地方吧。

然后，那些網(wǎng)上已經(jīng)很有名的，像什么米家泡饃之類的店就不多做介紹了。畢竟西安美食攻略一搜一大把，雖然都長了一個樣。

所以，讓我們第一站把目光鎖定在回民街吧！

1、從西大街北橋梓口轉(zhuǎn)進去，順著橋梓口一直向北走。過了灑金橋之后，大約在香米園附近有一家烤肉店叫做「文文胡子烤肉」。

如果你是個無辣不歡，無肉不歡的吃士。那你真是來對地方了。西安的烤肉大多數(shù)都是小串，一塊一串，類似于這種：

但如果吃的話，除了烤肉之外，烤筋，烤腰子，烤魚，涮牛肚也都是很棒的。而且最重要的是，如果夏天過來，在西安這地方吃東西一定要找?guī)Э照{(diào)的。否則你吃完就準(zhǔn)備回去洗澡吧。而他們家又是回民街上為數(shù)不多的帶空調(diào)的店家。

2、還是繼續(xù)說烤肉好了。上邊那家是在店里的。而在回民街里，西倉口和廟后街的交匯處有一家烤肉店。這家店沒有名字，也沒有室內(nèi)坐著的地方。就是門口的街道上擺了十幾張桌子而已。如果你想體驗在夏天的傍晚，排上十幾分鐘隊，然后找一張和別人合拼的桌子坐下來吃夜市的感覺的話，那就來這里吧。我保證這種感覺會讓你這輩子也都不會忘掉。

比起上一家，這家的口味其實偏更咸一些。所以適合口味更重的人。

3、李家麻辣燙。

地址：從西大街轉(zhuǎn)大學(xué)習(xí)巷向北走到底左轉(zhuǎn)大約 20 米左右就能看到。

川渝人笑了，說：「哼，我大老遠的跑西安來你就讓我吃麻辣燙？這東西難道不應(yīng)該跑我們那里去吃？」

可別急，說是麻辣燙。其實在西安，那種傳統(tǒng)的麻辣燙在這里叫做冒菜。而這種麻辣燙則是更接近川式火鍋一點。

川渝人接著說：「我來西安是為了吃你的川式火鍋？」

唉唉唉你別急，你聽我說，這料碗里的芝麻醬可是一絕。

「什么？你們吃火鍋竟然放芝麻醬？完全忍不了了！這什么破美食介紹！」

川人先別急。這其實也是文化融入當(dāng)?shù)氐囊粋€層面。 他們家的麻辣燙，精髓不在于其湯底如何，更不在于菜品的精美程度。最精髓的東西，就是這料碗。

這料碗可有講究。以芝麻醬來打底，芝麻醬的選材是他們的工作人員不停的用勺子來攪拌出來的。然后在均勻的芝麻醬上配上陜西地道的油潑辣子，花生粒，蒜泥，韭菜花等料。然后用筷子一直攪拌到均勻程度。將煮好的肉，菜等食物放進碗里，輕輕沾兩下料。然后送入口中，那一刻，覺得仿佛是此間最美食物也不過如此。

這家店，我?guī)н^東北，新疆，廣東，四川，馬來西亞，臺灣的朋友來吃過。就連口味再挑剔的人，也從沒跟我反饋過一點負面的評價。

4、石家包子

地址，從剛剛那家麻辣燙來的路線沿路反悔。走進大學(xué)習(xí)巷大約 50 米左右右手邊。鐵老十泡饃館對面。

可以說，石家包子賣的包子，包含了一切我對包子的美好幻想。

這是我從記事起，就開始吃的一家包子，一直到昨晚上剛剛吃完。吃了十幾年。

而十幾年過去了，這家店也從未裝修過。也沒有開過什么分店或者是其他的?？腿艘矌缀醵际鞘炜汀Ｅ紶枙杏慰晚樦茈y找的路線找了過來。自然是贊不絕口。

味道是我最喜歡的味道，肉散著在包子中，但程度卻剛剛合適。剛剛出爐的包子，散發(fā)著香騰騰的熱氣。咬開第一口會燙到，然而即便是這樣，還是忍不住想要一口吃下去。這里的包子，并不像是江浙地區(qū)的小籠包那樣一口就能一個。一個包子有手掌那么大，一塊五左右一個。如果是女生的話基本上兩三個就會飽。男生也就五六個撐死。

所以有鑒于邊際效應(yīng)遞減的關(guān)系，第一口一定要吃的是孜然包子。

你看，這么大一個包子，是不是有點望而畏懼了呢？

千萬不要怕它，因為當(dāng)今咬開第一口之后，你就會想將它全部吃完。

吃完了孜然包子，你可以再嘗試來個蔥肉的。然后也可以考慮下酸菜，地軟等素包。不過前提得是，你一定裝著一個很大的胃。

什么？你來西安沒帶胃？那你來西安干什么？

5、繼續(xù)說包子。哦不對，餃子。哦不對，蒸餃。

地址是在橋十字向北走一百米處左手路旁。店名叫做志亮灌湯蒸餃。

如果說石家包子滿足了所有我對于包子的幻想的話，那么志亮灌湯蒸餃則是顛覆了我對于蒸餃的認識。

雖然蒸餃這東西不是發(fā)源于西安，不過吃了那么多家蒸餃。只有他們家的能吸引我的腳步不自覺的走過去。

蒸餃真的是，皮薄，肉多，水足。 你咬開的第一口，如果不用嘴或者是勺子接著的話。一定是會流出來一堆湯?；蚴堑蔚搅贤肜?，或是滴到桌子上。然后順著桌子流到地下。你只能怯怯的讓服務(wù)員過來幫你把桌子重新擦干凈。

所以一般我的吃法會是，先將蒸餃咬開。然后拿一個勺子把湯全部接著。緊接著將蒸餃放入料碗中，正反面各蘸一下。然后將蒸餃送入口中，此刻湯也沒有像剛才那么滾燙。再將勺子里的湯一口喝掉。喝完后，我才覺得走了那么遠的路，排了那么久的隊，等了那么久的蒸餃，在此刻都是值得的。

一籠蒸餃，也就十個而已。對于我來說，一般我會吃兩籠。第一籠吃鮮，第二籠吃飽。

6、從志亮蒸餃走出來，右拐前行十步之余，會看到路的兩側(cè)有兩家「蛋菜夾饃」

說到夾饃，來歷可就大了。在西安的飲食文化中，夾饃絕對是一個無法抹去的元素。在西安你可以用任何的東西夾在饃中。夾饃夾饃，本意是饃夾的倒裝形式，即：肉，夾之于饃。長此以往，便簡化成了夾饃二字。

而在西安，你看到的菜幾乎沒有不能夾之于饃的。臘牛肉？臘汁肉？這自然不用說，西安最有名的小吃之一肉夾饃?？救饪窘羁狙?？自然可以。油潑辣子？可以，牛油羊油？可以，老干媽炒土豆絲？可以，咸菜榨菜？可以。

在西安，幾乎任何的菜品都有著深深的夾饃文化。我估計就我吃過的各類千奇百怪的夾饃就不下二十中。不過這兩家「蛋菜夾饃」，我可是第一次吃。

其實說到這里有些慚愧，因為這么好吃的東西。竟然是我外地的同學(xué)帶我過來吃的。一開始我看到這個夾饃的時候，我心想這什么破東西啊。不就是一個饃里邊夾了些花生，鴨蛋黃，煎雞蛋，咸菜以及抹了一層醬而已嗎？這種偷工減料的東西竟然要賣六塊一個，簡直是騙外地人。

不過當(dāng)我咬下第一口之后，我便明白我實在是吃的太少，想的太多。因為，這輩子我都沒吃過這么好吃的咸菜夾饃。

其實人家的名字叫做蛋菜夾饃，不過里邊的配料也就上邊幾種，渾然不知所謂的菜在何方。

但吃起來一不會覺得膩，二不會覺得咸。反而是鴨蛋黃配上油炸的花生米。煎雞蛋配著咸菜。這一切融入到這個饃中，盡管看起來似乎是有違和感。但咬下的第一口你便明白，這夾饃就好似是天地間的萬物，和諧如初。

7&8、在大皮院的中間，有一家小賈八寶粥和一家白家鍋貼（好像是這個名字，如果不是的話就順著小賈八寶粥向東走大概 30 米左右左手邊就會看到一家鍋貼館。走進去就沒錯了，因為那附近只有一家稱自己是鍋貼館）。

之所以要把這兩家放在一起說的原因是。一開始這小賈八寶粥是只賣八寶粥的。而這家鍋貼也是只賣鍋貼的。后來不知道從某年某月起，小賈八寶粥里開始賣起了鍋貼。鍋貼館里也開始賣起了八寶粥。慢慢的這兩家的產(chǎn)品趨向于同質(zhì)化，高度同質(zhì)化。

不過我還是保持著原來的習(xí)慣，那就是只在鍋貼館吃鍋貼，只在八寶粥那里喝八寶粥。

其實回民街的很多店里都有賣八寶粥的。例如上邊我提到的店里幾乎都有。但我一個都沒推薦，因為真的沒有小賈好喝。

推薦在這里點的是 ：八寶粥，山楂粥，細沙甜八寶。

細沙甜八寶：

9、說完了喝的繼續(xù)說喝的。

在廟后街星月醫(yī)院邊上有一家胡辣湯，叫做鐵疙瘩胡辣湯。

作為一個土生土長二十年的人，在喝他家胡辣湯之前我曾經(jīng)天真的以為西安的胡辣湯都長一個樣，都是一個味道。

然而喝了之后我才明白，什么叫肉丸、胡、辣、湯。 首先是麻，其次是辣，最后是，肉丸給的真的多。

不愧了「肉丸胡辣湯」這五個字。

10、評論里有人提到了泡饃，就先說泡饃好了。

先說地點，再開始聊。

廣濟街口老米家泡饃

東新街口天錫樓

從西門沿著西大街南側(cè)向鐘樓方向走，第三個路口也就是夏家什字右拐。有一家永盛齋（似乎是這個名字），這家是西郊的老黃家在城內(nèi)開的。提到老黃家，老一輩的西安人幾乎沒有人不知道的。不過那太遠了，坐地鐵過去都得半個小時，不值得。

以上三家，是我經(jīng)常吃的地方。

其實對于泡饃的印象，很多年來一直都和對于胡辣湯的印象一樣。那便是，好像都是一個味道。

直到前幾年，我吃到了一碗難吃到吐的泡饃。不瞞你說，其實今天中午我吃的也是泡饃。西北大學(xué)那邊的德福祥湯包改成了德福祥泡饃，而且，不好吃。

在這之后，我才明白泡饃也是分等級的。

很多人都講老米家的泡饃怎么怎么樣，其實老米家的泡饃之所以香的緣故就是油大。如果你買了一碗米家泡饃忘了吃，放在那里半個小時，你會發(fā)現(xiàn)整碗泡饃已經(jīng)凝固在了那里。如果要吃的話，推薦去廣濟街口那家米家泡饃，原因是新開業(yè)，人不是特多，裝修不錯，而且，服務(wù)員竟然講普通話。

很多人不懂西安人對于泡饃為什么如此熱愛。其實，一碗泡饃從拿到饃再吃到嘴里的那一刻起，是具有很強的哲學(xué)色彩的。

在吃泡饃前，你需要將一個完整的餅均勻的掰成黃豆粒大小的饃粒。這掰饃的過程，是極其考驗人的耐力的。如果是兩三個好友相伴在一起，倒也罷。聊聊說說，半個多小時也就是能掰好。但如果是你一個人去吃這碗泡饃，掰饃其實是一個很需要禪力的過程。在這中間，你需要一直的盯著饃看，目的是將每一塊都掰的差不多大。除此之外，你的雙手被站著，不能干任何工作。只能重復(fù)的進行這一個掰饃的過程。旁邊桌的那個男人端著他的那碗泡饃，不一會兒就解決掉了。然而你只能餓著肚子，眼巴巴的看著他吃。鼻子里傳來的是整家店里泡饃的香味。你還不能急，你越急，就會發(fā)現(xiàn)這饃掰的是越慢，你只能一下，一下的掰。等確定已經(jīng)掰的差不多了。再喊服務(wù)員過來，拿你的饃過去冒。

而你如果掰的個頭過大，味道如不進去，嚼起來就像是啃干餅一樣。你如果掰的過小。端上來的整碗泡饃都是饃渣。看起來就讓人沒了欲望。而只有這黃豆粒大小是正合適的，你吃下的第一口，才明白你吃的不是泡饃。你吃的是你掰饃的這半個多小時，是你的耐心。這一碗泡饃，是你禪定的物化。

你看像這種，就是掰的還不錯的。

而像這種，就是不及格的了。

11、從大皮院一直向東走，到了路口處向左拐。進去大約 100 米左右有家砂鍋店，叫馬文砂鍋。

其實砂鍋這東西，各地都有的。不過馬文砂鍋的重點在于，

第一，丸子真的特別好吃。

第二，湯真的特別好喝。即便是調(diào)料味道再重，還是掩蓋不了其牛肉湯的香味。

第三，辣椒香味很棒，不過隨之而來的副作用便是味道太重，感覺他們家的鹽是不要錢一樣。

12、在鼓樓那里有一家很有名的炒米叫做紅紅酸菜炒米。那家在我小時候鼓樓還沒火起來的時候的確不錯，在火起來之后實在是又難吃服務(wù)又差，很多攻略上都推薦去那家吃，但我要說的是，沒必要！

因為橋梓口那里有家酸菜肉絲炒米，真的比紅紅酸菜炒米好吃太多太多了！

從西大街拐進北橋梓口，向里邊走大約 50 米左右，路的右手旁有一家楊家砂鍋。不過不在楊家砂鍋那家店，在楊家砂鍋的右側(cè)緊隔壁。有家賣炒米炒面牛肉面的，就是那家。

他們家的炒米飯十塊一份，簡直是業(yè)界良心。充分貫徹了，量多，味好，肉多的六字方針?；旧弦簧紫氯?，半勺子都是肉或者酸菜。

不過因為我忘記這家店名叫什么了，所以沒找圖。網(wǎng)上的圖大多數(shù)都是紅紅酸菜炒米，那家實在是做的不忍直視，會玷污西安的名聲，就不貼上來了。

下面說幾個不是在回民街上的吧。

13&14、西安的面食也是出了名的。有兩家比較有名的，一家是柳巷面，一家是馬虎面。這兩家都是老店了。像柳巷面，店面遷了好幾次，沒想到越做越大。入口其實很小，而且地方特別難找。但進去后卻是別有洞天，長長的走廊向里邊延伸了近百米，一眼望去竟然有種看不到盡頭的感覺。在這里別想獨占一張桌，拼桌是再正常不過的事情。

而馬虎面也是有了一定的歷史了，最早的那家店是在西七路上的。里邊也只賣一種面，如果是要了加肉，簡直是肉吃不完。

本來不想介紹這兩家，一是不好找，二是很有名。不過鑒于是外地過來的，就去嘗嘗吧。

馬虎面：

柳巷面：

15、如果是在小東門附近逛的話，從小東門城墻進來一直向西走，就會走到東新街上。

提到東新街，來頭很大了。其實年輕的西安人提起吃都會想起回民街。對于外地的游客來說也是如此，似乎回民街已經(jīng)和西安的飲食畫上了等號。但是西安的吃的可絕不止于此。例如這東新街，在很多年來一直都是西安最火的夜市之一，一直到了今天也是如此。不過似乎我周圍的很多年輕人都不知道這里有這么有名的吃的。

這邊有家燴菜的口碑很好，叫做陳家燴菜。說是燴菜，會給人一種東北大亂燉的感覺。不過其實不是這樣子，如果是點一份丸子燴菜的話，上來就是滿滿的一碗肉。配上兩個花卷或是一份米飯，基本上兩個人吃完全足夠。而且最重要的是，肉湯真的是香到骨髓里去。如果是個無肉不歡，那來這里真的是來對地方了。

16、在陳家燴菜旁邊，還有一家包子店，叫做鄭家包子。鄭家包子的名聲可是遠大于石家包子，不過其實對于我來說，我更偏好于石家包子一點。因為鄭家包子實在是太油膩了。

17、還是在東新街口，萬達希爾頓的正對面?？梢钥吹接幸患已b修很氣派的飯店，叫做天錫樓飯莊。我在上文泡饃時已經(jīng)提到過了，在這里還是要說一下。其實這家飯店作為西安的陜菜與清真小吃來說，算是很棒的，價格不是特別貴，菜品質(zhì)量不錯，服務(wù)態(tài)度比起小店來說也好的不是一丁半點。

如果是追求就餐環(huán)境與質(zhì)量的話，可以考慮在天錫樓就餐。他們家主營泡饃，陜菜，烤鴨等。人均價格五十到六十。

好了，說了這么多了，題主你看，你如果一天吃三頓的話，這些夠你吃五六天的，如果一天五頓的話。這些也夠你吃三四天的。當(dāng)然還有很多是沒提到的，要么就是名氣太大不用提。比如像賈三灌湯包啊，或者是西安飯莊啊之類的。像那些，基本上是一份攻略都會給你說，而且對于我而言，真的不覺得多么好吃。

這個當(dāng)然是給旅游者看的，如果是在這邊生活的話，天吶那簡直是多到數(shù)不清哇。

來西安記得多帶兩張胃喲！

本題的圖片大多來自于大眾點評的網(wǎng)友們，已經(jīng)全部加了水印，未加水印的是我自己拍的。