一
很多女性朋友參加的聚餐中，常常會(huì)看到一種紅葡萄酒。
這種紅葡萄酒的酒標(biāo)上，一般都寫著“Merlot”字樣，如下圖。
姑娘們總是說，這種紅酒喝起來柔柔、滑滑的，比較順口易飲，不太有澀澀的感覺。
姑娘們喜歡的“Merlot”紅酒，中文名字叫梅洛，又叫做美樂，港臺(tái)也譯為梅鹿輒。這是個(gè)釀酒葡萄品種，用來釀造紅葡萄酒。
跟赤霞珠、西拉一樣，梅洛的種植面積也很廣泛，是全世界種植量第二多的葡萄品種，僅次于赤霞珠。所以，世界各地都有出產(chǎn)梅洛釀造的紅酒，真可謂是葡萄酒界的“溫州人”！
美國在上世紀(jì)九十年代，曾掀起過一陣喝梅洛紅酒的風(fēng)潮，那時(shí)候的梅洛，口感柔軟、外形時(shí)尚，魅力無人能敵。
二
新年份的梅洛紅酒，聞起來有種藍(lán)莓、草莓的味道，又兼帶著李子、覆盆子、櫻桃的氣味。老年份的梅洛紅酒，則表現(xiàn)出香草、咖啡的橡木桶味兒，和雪松、煙草的陳年味道。
人們對(duì)梅洛紅酒的好評(píng)，總是高于赤霞珠紅酒。
“平易近人，容易入口”，是大家對(duì)梅洛紅酒的評(píng)價(jià)，不像赤霞珠紅酒那樣，單寧強(qiáng)勁，酒體骨架龐大，像臺(tái)越野SUV，需要有強(qiáng)大的駕馭力和掌控力。
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梅洛紅酒的單寧中等或偏高，酸度高，酒體飽滿，富有回味。
很多品酒人喜歡用“絲綢般的柔順”，來形容梅洛紅酒在口腔中的感覺。
雖說有點(diǎn)夸張，但也比較貼切。
我更喜歡用巧克力融化在口腔里的那種“流質(zhì)感”，來描述喝梅洛的味道，一種絲滑柔嫩的感覺。
記不記得，德芙巧克力的廣告片，“縱享絲滑”，對(duì)，就是這種感覺。
這是優(yōu)質(zhì)的梅洛紅酒，帶給人的體驗(yàn)。
三
在我們江浙一帶，宴請(qǐng)時(shí)常常會(huì)有雞煲、老鴨煲的菜，用梅洛紅酒來搭配比較好。
整只老鴨燉在鍋里，放上一些金華火腿片、筍干等配料，燉上幾個(gè)小時(shí)。吃起來，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，回味無窮。這也是杭幫菜中的一道名菜——老鴨煲。
為什么選用梅洛紅酒搭配雞煲和鴨煲呢？
雞鴨這些家禽的肉，比不上牛羊肉那樣厚實(shí)健壯。用單寧高的紅酒，比如赤霞珠、西拉來搭配，有點(diǎn)“殺雞焉用牛刀”的感覺，如果用單寧中等、酸度高的梅洛來搭配，就剛剛好。
在杭州，如果酒店餐館的特色菜是雞煲，那我會(huì)帶上新年份的梅洛紅酒，新鮮濃厚的水果味道，輕盈的酒液，搭配吃起來味道更美。
在肉類食物中，雞肉是比較嫩的，搭配輕酒體的紅酒，這樣才相得益彰。
而老鴨煲則相反，適合老年份的梅洛紅酒。
長時(shí)間的慢火燉熟中，鴨肉肉質(zhì)酥爛，湯醇味濃，跟老年份的梅洛紅酒一樣，經(jīng)受歲月時(shí)光的磨礪，酒體更富飽滿，單寧更加柔化，如絲縷般滑細(xì)。
吃一塊老鴨，喝一口老酒，真是美味！
四
全世界各個(gè)地方都出產(chǎn)梅洛釀的紅酒，但以下這些產(chǎn)區(qū)的梅洛紅酒最為優(yōu)質(zhì)。
選酒時(shí)、喝酒時(shí)，注意看酒標(biāo)上的產(chǎn)地名字，是不是跟下面這些產(chǎn)區(qū)的英文名字一樣，這些地方的梅洛紅酒品質(zhì)比較好，有保證。
法國波爾多的圣埃美?。⊿aint-Emilion）、波美侯（Pomerol）。
新西蘭的霍克灣（Hawkes Bay）。
美國加利福尼亞的納帕谷（Napa Valley）。
智利的麥坡谷（Maipo Valley）、科爾查瓜谷（Colchagua Valley）、加查普谷（Cachapoal Valley）。
南非的斯泰倫博斯（Stellenbosch）。
就鄭先生我而言，我比較喜歡喝法國圣埃美隆的梅洛紅酒，這個(gè)有著幾千年歷史的世界文化遺產(chǎn)小鎮(zhèn)，景色非常漂亮，釀出的梅洛紅酒，也讓人著迷，價(jià)格有七八百的，也有百來塊的，價(jià)格也容易接受。
送人嘛，我就喜歡送法國波美侯的梅洛紅酒，一些個(gè)性釀酒師釀的車庫酒，現(xiàn)在在市場上頗受追捧，當(dāng)禮物送人正好，當(dāng)然，價(jià)格確實(shí)也不菲。
五
姑娘多的場合上，要喝紅葡萄酒，我大多會(huì)選梅洛紅酒，相信姑娘們會(huì)喜歡的。
這是我屢試不爽的經(jīng)驗(yàn)之談。
梅洛紅酒，給人另外一個(gè)印象是，比較女性化。
不像赤霞珠、西拉紅酒，這般濃烈，讓人有壓力，而梅洛紅酒，會(huì)給人溫和柔美的感覺。
盡管男人們有征服世界、開疆?dāng)U土的雄心，但始終還是需要放松休息的，喝些梅洛紅酒，讓身體和心靈得到些輕松，是不錯(cuò)的享受。
就像跟有些會(huì)讓男人癡醉的女人，溫婉體貼，善解人意，如同港灣式的安慰與寬舒，不知不覺男人就陷進(jìn)去了。
我想，梅洛紅酒給人的感受，也會(huì)這般。
