今天是二十四節(jié)氣里的冬至，數(shù)九就是從今天開始。作為逢過節(jié)必吃餃子的北方人，我今天的空間和朋友圈已經(jīng)被“餃子”“學校食堂餃子”“難吃的餃子”“媽媽的餃子”等關鍵詞刷屏了。在這漫天遍野的餃子中，膠東半島的小伙伴們表示：口亨，我們有鲅魚餃子。

那么問題來了，在我矯情地流下了“西湖淚”之后，一些小伙伴表示：鲅魚餃子是什么東西？鲅魚又是什么魚？

本著將偉大的鲅魚餃子發(fā)揚到全國的心，我來說一說這鲅魚餃子。

鲅魚，是沿海地區(qū)（尤其是華東、華北沿海地區(qū)） 人民重要的“過節(jié)戰(zhàn)略物資”。它是長這個樣子的。（見下圖）

鲅魚，學名藍點馬鮫，是一種非常兇猛的海洋魚類，它上下兩排牙是尖利的鋸齒形。最長可達一米。

百度百科上說它“肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富”，但是由于年年非常集中地吃它，我對于鲅魚做的菜不喜也不厭。

但是 但是?但是

鲅魚餃子是百吃不厭的！尤其是母上大人做的鲅魚餃子。

鲅魚餃子的形狀有兩種，一種是普通餃子樣子；另一種是超大超薄巨無霸形狀，三四個就能裝一個大盤子。

鲅魚餃子，鲅魚餃子，自然是鲅魚唱主戲。還有兩位不可缺的配角：豬肉（肥肉為佳）和韭菜。鲅魚去皮去骨，魚肉細細地剁碎。豐腴的豬肉讓餃子的口感更加順滑豐滿；一把韭菜，即去腥又提鮮。

魚肉纖維明顯。雖說加了一部分肥豬肉來增加口感，但是配角不能喧賓奪主。無色無味包容大度的水，是鲅魚餃子中充沛湯汁的來源。

白居易有一首寫冬至的詩

邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身。

想得家中夜深至，還應說著遠行人。

忘記上一次是哪個節(jié)日引發(fā)了微博里對于“吃餃子”的混戰(zhàn)。有時候，餃子也好，湯圓也罷，什么咸肉月餅、火鍋、驢肉，這個那個的。不過是吃了十幾年幾十年以后，在吃之不得時的嘆息；不過是思念的叫囂。

2015.12.22 冬至夜

//本人會包餃子會搟皮，勞動型吃貨