刀起刀落
尚 笑
在菜市場的豬肉攤上，賣肉的師傅給買家割肉時，總是按照從豬脊柱的地方開始，平行的一條一條的往下割，其中的原因大家都清楚。從肉的本身上說，它是一種良莠搭配；若從利益上說，是為了買家與賣家利益上的均衡。當(dāng)然，隨著市場經(jīng)濟(jì)的搞活，商家的思路也在變，變得可以把豬的身體大卸八塊，隨時滿足不同買家的需求。但不管怎么變，作為商家他不會放棄利益原則，也就是最終他不會虧本；這既是他的商道，也是他的規(guī)則。
作為我們買家往往是根據(jù)自己的需求，適當(dāng)選擇。而作為朋友間的贈送就不一樣了，因?yàn)榕笥巡恢滥憔唧w需要豬的那個部位。因此，朋友贈送時往往是半個豬或上下通體的一塊。
2017年春節(jié)，一個朋友特意去山里選購農(nóng)家非飼料圈養(yǎng)的豬肉。買回之后，朋友給了我五斤左右，朋友感覺有點(diǎn)不好意思；其實(shí)，給我這些，對于我來說，感覺真的挺多了，人家從老遠(yuǎn)的山里買回來，又無償?shù)慕o我，哪還有挑剔之理，只能有感激的份兒，更何況我真的也不需要太多，實(shí)際上有一半也就差不多了。
也正是由于最后這個原因，當(dāng)我拎著正準(zhǔn)備回家的時候，在門口碰上了看門的老夫妻倆；我想反正自己也吃不了那么多，就給他們一半吧！老太太開始推辭，后看我很誠懇也就不客氣了，但她說：我們不喜歡吃肥肉！爾后老太太抄起刀，就從豬肉的橫向砍了下去。因此，一塊豬肉就分成了兩塊，上面一塊是靠近豬脊的地方，肉質(zhì)有點(diǎn)發(fā)硬，瘦肉多些；下面的一塊是靠近豬的乳房地方，瘦肉很少，軟不拉幾的。接著，老太太就把她喜歡的上面一塊收了起來，把下面那塊裝在食品袋讓我?guī)ё吡恕?/p>
從刀起到刀落，從刀落到分割，再從分割到分成塊，再從對塊的選擇，我一直在默默地看著她的每一個動作；因?yàn)樗皇菍I(yè)屠戶，自然不能成為職業(yè)殺手，每一個動作自然也就沒什么規(guī)則，因此，你也就不能計(jì)較太多。
拎著老太太割下的另一塊肉走到樓梯口，旁邊有一個垃圾箱，順手就丟了進(jìn)去。我想，我也不喜歡吃肥肉，剩的這塊肯定不能再送人了，再送人，人家肯定說我這人操蛋。
2017.05.26.00.25
