一碗飯，一顆蛋，外加一點(diǎn)蔥花和青菜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做去，就能以濃郁的飯香滿足一家老小的胃。
炒飯要炒的好吃就要懂得“高溫”，“大火快炒”這二個(gè)要點(diǎn)。
高溫：鍋?zhàn)雍陀鸵欢ㄒ獰裏幔酶邷爻闯鰜淼娘埐挪粫?huì)黏鍋，而且高溫炒出來的飯較容易讓米粒呈松散狀。
大火快炒：雖然我們知道在米飯下鍋前要把油弄熱，可是從米飯下鍋后，油溫就會(huì)急速下降，要確保油溫持續(xù)保持在很熱的程度。大火傳熱速度快，飯粒較容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把飯給炒老了，所以快炒是很重要的，口感才會(huì)美味。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
材料：
主料：白飯6兩
配料：叉燒50克，蝦仁50克，雞蛋一個(gè)，青豆適量，西生菜絲適量，蔥花適量
調(diào)味料：美極鮮味汁適量，鮮雞精1/4匙，鹽適量
做法：
1.蝦仁洗凈擦干；叉燒切丁；青豆以沸水氽燙后撈起瀝干備用。
2.鍋入少許油燒熱，將叉燒丁、以中火快炒過油后隨即撈起備用。
3.蛋打散成蛋液，趁熱下鍋翻炒至顏色金黃時(shí)，放入白飯翻炒至米粒呈松散狀，再加入叉燒丁、蝦仁丁以及熟青豆、蔥花、西生菜絲及所有調(diào)味料繼續(xù)拌飯均勻入味即可盛起食用。
