荊芥，《神農(nóng)本草經(jīng)》列為中品。《本草綱目》名“假蘇”，土名“姜芥”。是唇形科植物，入藥用其干燥莖葉和花穗。鮮嫩芽小兒鎮(zhèn)靜最佳，荊芥葉黃綠色，莖方形微帶紫色，橫切面黃白色，穗子稍黑紫黃綠色。

能鎮(zhèn)痰、怯風(fēng)、涼血。治流行感冒，頭疼寒熱發(fā)汗，嘔吐。味平，性溫，無(wú)毒，清香氣濃。荊芥為發(fā)汗，解熱藥，是中華常用草藥之一。能鎮(zhèn)痰、怯風(fēng)、涼血。治流行感冒，頭疼寒熱發(fā)汗，嘔吐。

荊芥有史記載在北宋年間，東京開封當(dāng)時(shí)是世界上最繁華的城市，南來(lái)北往的客人以吃到一大盤荊芥為榮！回到家里成了吹牛逼的資本！當(dāng)時(shí)叫做“京芥”。

在我們家鄉(xiāng)農(nóng)村生活的人，每家每戶的小菜園里都少不了它！你去那一戶人家的菜園里一望，就會(huì)看見一片綠油油的荊芥。到了夏天的時(shí)候，這種應(yīng)時(shí)香菜就上市了。與芫荽相比較的話，我鐘情于前者。

小時(shí)候我在農(nóng)村生活，娘愛給我疊荊芥鍋餅子吃。就是把和好的面搟成面皮，倒點(diǎn)香油，撒上蔥花鹽用刷子涂抹均勻，卷起來(lái)用搟面棍搟成約一厘米厚的片，用刀切成塊上鍋蒸。

蒸好后的鍋餅子熱氣中，透著獨(dú)有的芳香！鍋餅子層疊剔透，口感筋道！荊芥近似于薄荷味，入口就有清涼的感覺！一般情況下我都要吃三四個(gè)，小肚子飽飽滴！睡了一夜，第二天醒來(lái)也不覺得餓。

有一次侄子來(lái)我們家，剛好蒸了一籠鍋餅子，我回到家時(shí)就剩兩個(gè)了，他說(shuō)：“要不是你喜歡吃，我早吃完嘍！”

沒結(jié)婚的時(shí)候我去老婆家，她家地頭種了有一分地荊芥，我連吃幾頓荊芥鍋餅，那才叫做過(guò)癮！

特別是炎熱的夏天，娘愛做撈面條。搗點(diǎn)蒜泥，切點(diǎn)黃瓜絲，面條撈起后，用涼水過(guò)濾幾遍，分裝到幾個(gè)碗里，撒上黃瓜絲，澆上蒜汁，荊芥最后覆蓋，一碗面下肚，感覺腹中涼絲絲的。

每到它上市的季節(jié)，涼拌荊芥、黃瓜皮蛋荊芥，鹵菜也少不了它，面食也少不了它。來(lái)到廣州后，飯店里有荊芥，但是氣候土壤不一樣，它的味道清淡多了！但是我還是要吃點(diǎn)它，打發(fā)鄉(xiāng)愁。

就連著名的老饕“蔡瀾”，回到分別多年的鄭州尋找美食。老蔡在巴奴毛肚火鍋店內(nèi)，吃了毛肚喝了菌湯后，點(diǎn)名要吃荊芥。