蛋白質(zhì)是人體內(nèi)主要的生物大分子，幾乎所有的生理過程都需要蛋白質(zhì)參與。
蛋白質(zhì)約占人體固體成分的45%，分布廣泛，幾乎所有的器官組織都含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。
組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。存在于自然界的氨基酸有300余種，而組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸僅有20種。
氨基酸相連形成肽。人體內(nèi)存在許多具有生物活性的肽，在神經(jīng)傳導(dǎo)和代謝調(diào)節(jié)方面起重要作用。
1.谷胱甘肽。是由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成的三肽，存在于幾乎身體的每一個(gè)細(xì)胞。
谷胱甘肽能幫助保持正常的免疫系統(tǒng)的功能，并具有抗氧化，解毒，抗衰老等作用。
醫(yī)學(xué)臨床上應(yīng)用還原型谷胱甘肽作為脂肪肝、中毒和病毒性肝炎等肝病的保肝治療。
在很多水果中都含有谷胱甘肽，如番茄、櫻桃、圣女果等。所以，在日常生活中多吃些水果，是有益于延緩衰老、延年益壽的。
2.多肽類激素和神經(jīng)肽。
體內(nèi)許多激素都是多肽。如催產(chǎn)素，它是9個(gè)氨基酸組成的多肽。催產(chǎn)素在分娩中釋放，促進(jìn)子宮收縮。
還有大家熟悉的內(nèi)啡肽屬于神經(jīng)肽，由31個(gè)氨基酸組成，可抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生的痛覺。體育鍛煉讓我們?cè)隗w驗(yàn)到勞累酸痛之后還伴隨著心情愉悅，就是因?yàn)榇龠M(jìn)了大腦內(nèi)啡肽的分泌。內(nèi)啡肽一般會(huì)伴隨著痛產(chǎn)生，這真是一個(gè)超有愛的蛋白，像媽媽的手一樣有撫慰療愈之功效。
