【I】重述知識

“評估結果”就是在復盤的過程中，總結在什么情況下發(fā)生了什么事情，這類事情又是怎么發(fā)生的？“評估結果”處理手法有兩大“流派”:①過程還原派；（把整個過程復現(xiàn)一遍，找出關鍵點，在下一階段進行深入 探究）②績效導向派；（對照目標，列出哪些地方做得好，哪些地方做得不到位還需要改進，針對差異展開討論，找出其根本原因和成功的要素）這兩個流派各有利弊，根據事件/活動本身的特性，以及團隊成員的狀況（是否具有共識），相機行事。

評估結果:

①發(fā)生了什么？

2010年開了一個餐飲店，目標是將它打造成一個餐飲連鎖品牌，實現(xiàn)單店年利潤50萬。實際截止2012年，將近兩年時間利潤只有25萬元。

②在什么情況下，怎么發(fā)生的？

在餐飲項目運營的過程中，存在以下幾種問題:a.目標不清晰，沒有制定有效的行動計劃；b.沒有做好前期的戰(zhàn)略規(guī)劃和細節(jié)；c.在產品定位和對客戶需求的認知上，出現(xiàn)了一些偏差；d.對于連鎖品牌的標準化的流程和管理，缺乏專業(yè)的知識體系和經驗；

③與目標相比缺乏，哪些地方做得好，哪些地方未達到預期？

做得好的地方:a.餐飲店實現(xiàn)了盈利；b.整個團隊比較團結、積極向上的一個狀態(tài)；c.與客戶的關系比較融洽，服務做得還可以；d.推出了10道標準化菜品；e.在成本控制上，做了一些工作（根據原材料的時價，每周推出不同物美價廉的菜品）；

哪些地方未達到預期:a.單品利潤沒有達到之前的預期；b.進行產品調整后，在固定用餐的時間，很難準時按照客戶要求提供客戶滿意的菜品；c.對于標準化流程和菜品缺乏創(chuàng)新；d.在銷售和宣傳渠道上過于單一，沒有產生持續(xù)的聯(lián)動效應；