寫給葡萄酒小白

最近有朋友問我：紅酒、葡萄酒、香檳有什么區(qū)別？

所以特意翻閱有關(guān)資料，整理成此文。

先講幾點(diǎn)最基本的：

一． 葡萄酒是最大的稱謂，既包含香檳，也包含紅葡萄酒。

二． 香檳是起泡酒的一種，且只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能被稱作“香檳”。

三． 香檳酒標(biāo)上一定有champagne。

四． 紅酒這一稱謂有兩種解釋，一種是對(duì)紅葡萄酒的簡稱，還有一種是國人對(duì)葡萄酒的統(tǒng)稱。

再結(jié)合導(dǎo)圖來說明：

1. 葡萄酒的分類：

1.1按顏色分

可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。

顏色從年輕到陳年的葡萄酒細(xì)分如下：

白葡萄酒：檸檬色-金色-琥珀色

紅葡萄酒：紫紅色-寶石紅色-石榴紅色-紅茶色

桃紅葡萄酒：粉色-黃紅色-橙色

紅葡萄酒（Red Wine），就是大家俗稱的紅酒，用的是紅葡萄(black grapes).葡萄皮里有天然的色素，而榨成果汁的葡萄肉是沒有顏色的。通過葡萄汁與葡萄皮長時(shí)間的充分浸漬，葡萄酒就有了濃郁的紅色啦。

至于白葡萄酒(White Wine)，幾乎都是來自于白葡萄(White Grapes)。白葡萄的皮天生就青里透黃，所以白葡萄酒不是透明的，而是微微泛著青黃色。

桃紅葡萄酒(Rose Wine)，又稱粉紅葡萄酒，或玫瑰紅葡萄酒，也是來自于紅葡萄，可以通過較短的浸漬時(shí)間，顏色就淡很多。

1.2按類型分

可分為靜止型、起泡型、加強(qiáng)型。

靜止型：在發(fā)酵過程中去掉二氧化碳的葡萄酒，大部分葡萄酒都屬于靜止型。

起泡型：在瓶中或罐中發(fā)酵時(shí)，保留或添加了一部分二氧化碳的葡萄酒。

加強(qiáng)型：在釀造過程中，酒精發(fā)酵完成后或酒精發(fā)酵未完成時(shí)，添加酒精。添加酒精的過程，提高了成品酒中的酒精含量。因此被稱為加強(qiáng)或加烈葡萄酒。

1.3按殘留糖量分

可分為干型、半干型、半甜型、甜型。

干型：含糖量小于等于4g/L

半干型：含糖量大于4g/L小于等于12g/L

半甜型：含糖量大于12g/L小于等于45g/L

甜型：含糖量大于45g/L

（以上標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，大致了解即可）