說起客家美食，其實從有這樣的想法，是從腌面開始的，一開始我真的沒有這樣的意識，只知道都是廣東的美食，直到上大學(xué)，一個平遠(yuǎn)的校友，跟我一起在外面找吃的，來到一家腌面店，一人點了一份腌面開始吃的時候，他才說到，跟他家比起來，味道差不多，于是好奇仔細(xì)追問推敲，才知道原來這就是客家的美食啊。

這個配圖就很像當(dāng)時吃的那個了，有腌面，有三級第

也不知道是不是梅州人吃腌面的習(xí)慣，就是點了腌面必定會點上一碗湯，而最常的搭配，就是腌面加三級第，自己吃多了也就很習(xí)慣這樣的搭配，開始喜歡上這樣的吃法了，腌面，那味道，怎么說呢？因為我不是吃腌面長大的，我那邊是吃湯河粉，跟梅州人不太一樣，但是腌面吃多了還是會有一種特殊的味道，難道說，這是客家人獨有的基因引起的嗎？

當(dāng)然除了腌面，還有腸粉，腸粉這個就很常見了，不然你看下下圖。

這圖，大概就是大家經(jīng)常在一些酒店或者是餐廳常見的了，在廣東

當(dāng)然，有時候也未必一定是在廣東才能看見，記得第一次吃這東西的時候，是在小學(xué)三年級左右的時候，我跟我媽一起在靠近老市場（惠東平山蓮花地那個）的地方吃的，在那邊，別人叫它為爛粄，小時候特別愛吃，但是不知道是長大了還是吃的別的口味多了，變得不太愛吃了。

爛粄的口味，那就如同它的名字一樣，是比較爛的，吃起來沒有那么有韌性，很容易就可以被你夾斷，不過主要還是那個醬油，貌似換了個牌子的，感覺沒有以前那個好，聽過那么一個說法，那就是，吃豬腸粄還是吃腸粉，主要還是吃它的醬油。

這圖片就很應(yīng)景了

除此之外，對于腸粉還有新鮮的故事，那就是跟朋友閑聊中，所知，似乎在惠州龍門縣那邊的腸粉最好吃，而惠城區(qū)那邊的腸粉就比較爛，一夾就斷還沒有彈性，而龍門縣的腸粉，聽他說，那層腸粉就像水晶餃子那層皮那樣，很薄，而且不易夾斷，還很有彈性，說得跟中華小當(dāng)家里的菜色似的，有機會真該去嘗嘗。

接下來該說說，客家的重點菜色了，而且這個菜必定是客家區(qū)域都會出現(xiàn)的。

是這玩意，梅菜扣肉

梅菜扣肉，我認(rèn)識的客家常見的菜色，也是很多快餐店也都有的一道菜，可能北方?jīng)]有哈，而且不同的餐館，做出來的效果是完全不一樣的，而且有些還特別的奇葩，有次去湘菜館吃，就遇到這么一個奇葩的現(xiàn)象，我看有梅菜扣肉，我就跟店里的服務(wù)員說，誰知，服務(wù)員問了我當(dāng)時很震驚的話，因為震驚多了，現(xiàn)在一點也不覺得奇怪了，他說：梅菜扣肉加不加辣。

萬惡的辣椒啊

當(dāng)然最后，端出來的菜也跟我想象的完全不一樣，它完全就是梅菜炒扣肉，之后還有其他的奇葩事，比如，加辣椒的腸粉，加辣椒的鹽焗雞，加辣椒的釀豆腐，加辣椒的……很厲害啊，我感覺他們什么都可以加辣椒的。

說回梅菜扣肉，除了加辣椒之外，有的梅菜扣肉，比如回味雞里的梅菜扣肉，吃過一兩次，它的梅菜，吃多了感覺有種苦澀的味道，還有筒骨粉的那家店，做出來梅菜扣肉的扣肉像是擺了幾個月才拿出來煮的……

說完小吃和菜色，咱來說說，甜品把，我依舊拿最熟悉的來說，這肯定是大家熟悉的：

仙人粄

相信，大家對這個食物并不陌生，當(dāng)然我如果不給圖片你看，只說仙人粄的話，可能你還不知道是什么呢，我那邊的確也是叫涼粉的，從小叫到大，至于為什么在這里就寫仙人粄了，據(jù)說這個才是客家話的正宗叫法，也不知道是不是真的，對這方面還沒什么考究啊。不過這東西之所以印象深刻，那是因為夏天常見的那么一個小車子。

完全憑印象畫的，不知道對不對哈

那時候，夏天，自己還是個小孩子，對這東西是完全沒有抵抗力，赤裸裸的誘惑啊，除了涼粉（仙人粄），還有西米，還有一格，忘了是啥了，有記得的小伙伴可以提供一下線索嗎？這個真的好久沒有見到過了。

好了，這大概就是我記憶中，印象最深的客家美食了，不知大家印象最深的會是哪些呢？當(dāng)然，對于客家美食，我還沒有說全呢，比如還有惠東平山特有的八仔粄，湯河粉（主要由扎魚粉組成。）等等，有機會直接拍成一個視頻吧。