運(yùn)營(yíng)合伙人：爛掉的10塊錢的水果中，有7塊錢是你的，你會(huì)讓他爛

老張開了家連鎖超市。生意挺紅火，但利潤(rùn)一直不高。他微服私訪了很多門店，發(fā)現(xiàn)店員搬雞蛋時(shí)很不小心，碎了不少；牛奶不按日期擺放，過期很多。超市生意，本來(lái)利潤(rùn)就薄，這樣浪費(fèi)當(dāng)然不賺錢。他非常生氣，把店長(zhǎng)叫來(lái)痛罵一頓。店長(zhǎng)很委屈，我總不能每秒鐘都盯著員工吧。怎么辦？

要解決這個(gè)“怎么辦”的問題，我們首先要理解它的本質(zhì)。

開超市和開餐館一樣，利潤(rùn)完全來(lái)自運(yùn)營(yíng)，盈虧都在指尖。為什么？因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)會(huì)產(chǎn)生大量損耗。超市行業(yè)的果蔬損耗率，高達(dá)30%。而所有這些損耗，本來(lái)都應(yīng)該是利潤(rùn)。這些損耗掌握在誰(shuí)手上？每個(gè)員工。

所以人們常說千萬(wàn)別開超市。真開了，也別當(dāng)甩手老板，為什么？因?yàn)槟阋凰κ郑麧?rùn)就嘩嘩嘩流走了，員工卻視而不見。

損耗的“權(quán)”掌握在員工手中，“責(zé)”背負(fù)在店長(zhǎng)身上，而“利”卻和他們不相關(guān)。老張這個(gè)問題的本質(zhì)，是治理結(jié)構(gòu)的問題。結(jié)構(gòu)不對(duì)，什么都不對(duì)。

那怎么辦？也許老張可以試試“運(yùn)營(yíng)合伙人”制度。

概念：運(yùn)營(yíng)合伙人

我舉個(gè)例子。

增加利潤(rùn)有兩個(gè)辦法：提高價(jià)格，和降低成本。永輝超市的創(chuàng)始人張軒松很早就認(rèn)識(shí)到，在這個(gè)行業(yè)，提高價(jià)格幾乎不可能，只能堅(jiān)持不懈地降低成本。但是，成本不是投資人降下來(lái)的，不是管理層降下來(lái)的，而是一線員工降下來(lái)的。既然投資人可以成為“有限合伙人”，管理層可以成為“管理合伙人”，那一線員工為什么不能成為“運(yùn)營(yíng)合伙人”？

運(yùn)營(yíng)合伙人制度的關(guān)鍵，就是與一線運(yùn)營(yíng)員工分享門店的剩余利潤(rùn)，從而讓他們視而不見所流走的利潤(rùn)中，也有他們的損失，讓他們?nèi)馔?；讓他們握緊拳頭所省下的成本中，也有他們的利益，讓他們眼紅。

運(yùn)用：

具體怎么做？增量利潤(rùn)再分配。怎么分配？分為三步。

第一， 確定增量利潤(rùn)。

什么是增量利潤(rùn)？

既然拿了無(wú)風(fēng)險(xiǎn)工資，店長(zhǎng)和門店所有員工，就有責(zé)任為公司創(chuàng)造合理的基本利潤(rùn)。和運(yùn)營(yíng)合伙人分利潤(rùn)，應(yīng)該分高于這個(gè)部分的“增量利潤(rùn)”。

那基本利潤(rùn)，多少算是“合理”呢？門店當(dāng)然覺得低合理，總部當(dāng)然覺得高合理。這個(gè)“合理”沒有一定之理，由總部、門店店長(zhǎng)、經(jīng)理，以及課長(zhǎng)共同商議決定。

第二， 分配。

一旦上交完“公糧”，也就是“合理的基本利潤(rùn)”后，門店賺的就是私糧，“增量利潤(rùn)”了。增量利潤(rùn)怎么分？

有五五分的，有四六分的，甚至有三七分的，總部拿三，門店拿七。為什么？因?yàn)檫@部分利潤(rùn)的主要貢獻(xiàn)者是“運(yùn)營(yíng)合伙人”，也就是一線員工，而不是投資合伙人，或管理合伙人。

爛掉的10塊錢水果中，有7塊錢是你的，你會(huì)讓他爛掉嗎？

第三， 再分配。

這個(gè)月的增量利潤(rùn)，門店分了30萬(wàn)，然后再怎么分？

首先，按級(jí)別分。店長(zhǎng)級(jí)所有人加一起，拿8%；經(jīng)理級(jí)所有人，拿9%；課長(zhǎng)級(jí)，13%；員工級(jí)，70%。一共100%。為什么？因?yàn)閱T工貢獻(xiàn)更大。

然后，按部門分。有的部門對(duì)結(jié)果影響大，比如生鮮；有的部門對(duì)結(jié)果影響小，比如可樂。所以，在按級(jí)別分的基礎(chǔ)上，要乘上分配系數(shù)，才能體現(xiàn)公平。

最后，按出勤分。

根據(jù)員工出勤的天數(shù)，計(jì)算出勤系數(shù)，在按級(jí)別分、按部門分的基礎(chǔ)上，再乘上出勤系數(shù)，體現(xiàn)多勞多得。

按級(jí)別、按部門、按出勤，制作一個(gè)復(fù)雜的計(jì)算表格，確保不勞不得、多勞多得。

那最后效果如何呢？員工主動(dòng)性大大提高，雞蛋輕拿輕放了，蔬菜注意保鮮了，最終，果蔬的損耗率比原來(lái)大幅度減少，達(dá)到5%的水平，遠(yuǎn)低于同行。

本來(lái)店長(zhǎng)總想多招員工，現(xiàn)在每招一個(gè)人都心疼，因?yàn)槎际浅杀?，還要分錢。以前員工看到別人不干活，也無(wú)所謂，現(xiàn)在不會(huì)容忍了，因?yàn)槟悴桓苫?，就是在搶我的錢。