夏季，驕陽似火，暑氣蒸騰。在這個熱情洋溢的季節(jié)里，人體新陳代謝加快，心臟負擔(dān)也隨之加重。中醫(yī)認為，夏季與心相應(yīng)，是養(yǎng)心的黃金時節(jié)。合理的飲食不僅能為身體提供所需營養(yǎng)，還能起到養(yǎng)心安神、增強免疫力的作用。接下來，就為大家詳細介紹8道適合夏季養(yǎng)心的美食及其做法。

清蒸茄子

材料準備：茄子：2個；大蒜：3瓣；生抽：1大勺；鹽：適量；食用油：適量；辣椒（可選）：1根；香蔥：1根（可選）；香菜：適量（可選）

做法步驟：

1. 準備茄子：茄子洗凈，去頭去尾，切成條狀或滾刀塊（根據(jù)個人喜好，可以切成大塊或者條狀）。

2. 浸泡去苦味：將切好的茄子放入清水中浸泡10分鐘，輕輕搓洗以去除茄子的苦味和多余的淀粉，這樣蒸出來的茄子口感更好。

3. 蒸茄子：將浸泡后的茄子放入蒸盤中，蒸鍋燒開水后，將茄子放入蒸鍋，蒸10-12分鐘，直到茄子變軟，表面變得滑嫩。

4. 調(diào)味料準備：在茄子蒸的同時，準備調(diào)味料。大蒜切末，辣椒切段，香蔥切蔥花。

5. 熱油爆香：在小鍋中加入適量的食用油，油熱后加入蒜末和辣椒段，用中小火爆香，注意不要讓大蒜變色，否則會發(fā)苦。

6. 調(diào)味與拌勻：將蒸好的茄子取出，淋上事先準備好的蒜辣油，撒上適量鹽和生抽，輕輕拌勻，讓茄子充分吸收調(diào)味料。

7. 裝盤與點綴：最后，可以撒上香蔥花和香菜，增添香氣和美觀，立即享用。

干鍋蝦

食材：蝦、土豆、蓮藕、玉米、洋蔥、干辣椒、花椒、姜蒜蔥

做法：

1、蝦開背去蝦線，放油炸至表皮酥脆（一分半鐘），再將土豆、藕片、玉米炸熟撈出；

2、留底油放入干辣椒、花椒、姜蒜、小蔥段、放一勺豆瓣醬，一塊火鍋底料，炒出紅油，最后放入蝦、土豆、蓮藕、玉米、洋蔥，翻炒均勻，加一勺生抽，一勺雞精，最后放入蔥段，撒上白芝麻即可。

菠蘿炒牛肉

食材準備如下：菠蘿、牛肉、蒜末、姜絲、蔥段。

做法步驟:

1、把牛肉切成薄片，隨后放入姜絲、淀粉、生抽、蠔油和食用油，充分抓拌使其均勻，然后腌制十分鐘留作備用。

2、把菠蘿的外皮去掉并切成小塊，接著將鍋燒熱后倒入油，等油達到合適的熱度，把提前腌制好的牛肉放進鍋中翻炒至熟透，隨后盛出放在一旁備用。

3、重新起鍋倒油加熱，待油升溫后，放入蒜末炒出香味，隨后將菠蘿倒進鍋中，用大火快速翻炒使其均勻受熱，接著添加食鹽和白糖來增添味道，最后再以大火持續(xù)翻炒，讓食材充分吸收調(diào)料的滋味。

4、將炒好的牛肉加入其中，一同翻炒，使味道均勻融入，之后便可出鍋享用。

香煎鱈魚

食材：鱈魚，檸檬，蒜蓉 ，美極鮮味汁

做法：

1、鱈魚解凍用廚房紙巾將多余的水分擦干了。少許的鹽、黑胡椒碎和檸檬汁少許擠上去就成，腌制10分鐘左右即可。

2、分別將彩椒切顆粒，蒜剁碎了備用，另外準備少許的黑木耳泡發(fā)后撕成小朵備用。

3、熱鍋熱油然后將魚放入煎，這樣不容易糊底，另外剛開始煎時候千萬不能翻動，等一面煎定型了然后再翻面煎熟，這樣煎魚永遠都不會破的。

蒜炮羊肉

材料：羊肉、蒜頭2個、糖、鹽、醋、料酒、胡椒粉、醬油、蛋清

做法

1、碼味：羊肉切成薄片（別用那種涮羊肉的肉片，薄得太過，做好后嚼著沒啥肉感），在羊肉片里倒點醬油、鹽、料酒，再加點胡椒粉、蛋清和淀粉，攪拌后腌制10-15分鐘，好讓它入味。

2、把兩頭蒜切成片，蒜多一點才有香味濃郁的感覺。

3、鍋里放點油，加熱到六成的時候，把羊肉片放進去翻炒，邊上可以適量加點料酒增香。等羊肉不再有紅色的血絲了，迅速盛到盤子里備用。

4、鍋里再加點油，等油熱了就放蒜片炒炒，出香味后把羊肉片放進去，加點糖和醋調(diào)調(diào)味，再撒點鹽和老抽就差不多了。

苦瓜黃豆排骨湯

材料：排骨 300g；苦瓜 1根；黃豆 50g；枸杞 適量；生姜 3片；料酒 1勺；鹽 適量；清水 適量

步驟：

1. 黃豆浸泡：提前將黃豆浸泡在清水中，浸泡時間約為4-6小時，直到黃豆變軟。

2. 準備排骨：將排骨洗凈，放入鍋中加水燒開，焯水去腥。焯水后撈出，用清水沖洗干凈，備用。

3. 苦瓜處理：苦瓜洗凈后切成薄片，去掉內(nèi)膜和籽，可以稍微撒上一些鹽腌制10分鐘，去除苦味。

4. 煮湯底：鍋中加入適量清水，放入焯水后的排骨和浸泡好的黃豆，開火煮沸后撇去浮沫。

5. 加入生姜和料酒：將切好的生姜片與料酒一起加入鍋中，繼續(xù)燉煮約30分鐘，以去腥增香。

6. 加入苦瓜和枸杞：將處理好的苦瓜片與枸杞放入鍋中，繼續(xù)燉煮20分鐘，直到所有食材軟爛入味。

7. 調(diào)味：最后加入適量的鹽，根據(jù)個人口味調(diào)整，攪拌均勻，煮沸后即可關(guān)火，盛出。

虎皮青椒抱蛋

準備食材：青椒、雞蛋、蒜、小米辣、豆瓣醬、辣椒面

做法步驟：

1、碗中根據(jù)個人口味加入蠔油、白糖、雞精、辣椒面、生抽，適量的淀粉和清水，攪拌均勻備用。

2、碗中打入四個雞蛋，攪勻打散。鍋中燒油，油熱放入雞蛋液，炒熟炒散盛出備用。

3、清洗干凈的青椒去籽切成段。鍋中燒油，油熱放入青椒段，翻炒至虎皮狀盛出備用。

4、另起鍋燒油，放入蒜末，翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

5、放入青椒段雞蛋，翻炒均勻，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒至濃稠，撒入小米辣，翻炒均勻即可。

涼拌菠菜

材料：菠菜1把、蒜2瓣、生抽1勺、醋1勺、鹽適量、香油適量、白芝麻適量。

做法：

1. 菠菜洗凈，切成段。

2. 蒜切末備用。

3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴香油，放入菠菜焯水1分鐘左右，撈出過涼水，瀝干水分。

4. 將菠菜放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、鹽、香油和白芝麻，攪拌均勻即可。

在這個炎炎夏日，不妨動手試試這8道美食，給家人和自己的心臟來一場貼心的呵護，讓我們在享受美食的同時，擁有健康的身體和愉悅的心情。原文鏈接https://www.jiankang23.com