譯者：今天奉上一篇外網上看到的文章，關于咖啡價格透明度模擬的定價方式和大宗商品價格之間的博弈。
咖啡是一項農產品，因此它的價格也會出現在各大交易所，并受供應量、天氣、政治、蟲害、季節(jié)性因素的影響，會產生價格浮動，根據這個商品價格指數，采購者心里會有個數。但問題是，這個基礎價格對于所有咖啡都“一視同仁”，就是說，無論質量好壞、產量多少，都是這個價。那優(yōu)質的精品咖啡肯定不愿意了，明明值得更高價售賣的咖啡，為什么要和其他普通咖啡一起？因此，除了小部分直接生豆貿易，越來越多專業(yè)人士也開始研究，是否可以改變當今商品價格指數？
（咖啡農，文中圖片均攝于清邁咖啡莊園）
From Transparency Reports to a Potential Transaction Guide for Specialty Coffee Purchases
從透明度報告模擬精品咖啡采購的潛在交易指南
*本文于2017年8月15日16:17:36發(fā)表于Coffee Market
*因為不是貿易本科，部分術語或翻譯如有出入，歡迎指正！
精品咖啡界中，不乏有越來越多的聲音開始質疑商品價格指數（C價）在精品生豆交易中的不合理性：?
“就咖啡而言，ICE洲際交易‘C’價契約和倫敦羅布斯塔契約，分別作為全球阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡供需市場的價格參考，但這些協(xié)議都是作為一種金融手段/工具，并不能代表咖啡本質上的價格。專業(yè)的咖啡人士（包括一些種植者）會利用這些金融工具降低價格風險，或者一些專業(yè)投資人也會靠此‘低買高賣’，從中牟利。”——《生產者的角度：咖啡價值鏈的挑戰(zhàn)》
根本問題在于，這些商品價格指數并沒有考慮咖啡在交易過程中的數量和質量，因此不能反映咖啡在精品鏈的真實價值。
?“這一價格指數（C價）是根據世界上所有咖啡的供需市場，并假定產品同質化的前提下產生的，也就是說所有咖啡都是一樣的咖啡。雖然精品咖啡有質量或其他因素的保障，但隨意的基礎定價，讓這些1%產量的精品咖啡和世界上其他99%的咖啡看起來毫無區(qū)別，” Wienhold說道。“這就好比把波爾多莊園葡萄酒的定價弄得和韋爾奇的葡萄汁一樣，都是×美元/加侖?！薄吨苯淤Q易是小農咖啡的最佳模式嗎？》
雖然這些擔憂言之有理，但如果我們無法在短時間里為精品咖啡市場設計出一套替代方案，完全舍棄商品價格指數是很難的。
因此，TTC Insight收集了過去三年里眾多透明度報告中，關于生豆價格的數據。當這些數據匯總后，通過幾個簡單的表格，這些（歷史）定價就可以在未來精品咖啡價格調整中，作為基準和參考。
來自17份透明度報告里的753個價格數據
通過網絡搜索，我們找到了8個烘焙品牌，他們都分別在2014至2016年發(fā)布了咖啡透明度報告。這些報告共包含了753份精品咖啡合約里的具體價格信息：
是否發(fā)布了透明度報告：
①?我們沒有將20支瑰夏咖啡、以及兩支生長在臺灣和印度的咖啡列入其中，因為這些咖啡的價格都過于偏高。
這些透明度報告提供了每支咖啡的價格（FOB離岸價），以及產地信息，另外兩個變量：咖啡品質和批量（lot size），每個公司的數據不同。
以下是這些數據告訴我們的：
產地很重要
這些咖啡中的大部分生長于中美、南美或非洲，這些地區(qū)的平均價格從4.02美元（南美）到4.57美元（中美）不等。
咖啡產地：
①對于小批量咖啡，均價沒有計算在內
品質很重要
我們根據報告中咖啡的杯測分數來將這些樣品四等分，可以看到，杯測分數在88分以上的咖啡均價在6.07美元，相較于低分的哪一組咖啡，高出了85%的價格。
杯測分數：
合約均價(FOB)
沒有分數的300$3.78
80-85分120$3.29
85-86分78$4.09
86.5-87.5分99$4.57
88分以上141$6.07
批量很重要
我們用類似的分類法對咖啡批量進行了統(tǒng)計，結果顯示小批次（少于1064磅）的咖啡價格比大批量的咖啡（9789鎊以上）的價格要高出一倍多。
批量：
合約均價(FOB)
未知批量162$4.66
微批次(少于1064磅)135$6.54
1064-3035磅144$3.78
3036-9788磅151$3.54
9789磅及以上146$3.03
* 根據報告中的批量數將咖啡分成了四類
一份（初步）精品咖啡采購交易指南
我們將沒有杯測分數以及未知批量的咖啡剔除，并把剩下的咖啡單獨統(tǒng)計，試圖從新的表單中為未來精品咖啡定價談判提供數據：
* 部分打*號的數據由于樣品量較少，得出的估價僅作參考用。
這16行的表格傳遞了相當一致的概念“多層架構的定價是發(fā)展精品咖啡商業(yè)化的最重要的手段（引自《Show Me the Money》一文）”，通過上述每一組的四個數據，我們不難發(fā)現，隨著批量的上升，咖啡價格呈遞減勢態(tài)；而杯測分數越高，均價也越高。
這樣的一張表格會對日后更合理的精品咖啡生豆定價產生怎樣的影響？我們考慮了以下三項與咖啡相關的情節(jié)：不同配置、不同的產地、訂購不同的數量：
*ICO的7月價格指數請參考?www.ico.org/prices/p1-July2017.pdf.
鑒于對目前商品價格指數的依賴，為這三種情況的議價提供了相同的起點，這份基于近年精品咖啡市場交易的價目表能（適當地）根據咖啡的質量、批量和產地來分配不同的定價起點。
展望未來
許多精品咖啡業(yè)的核心咖啡人希望能擺脫當前大宗商品價格指數，這樣，基于咖啡的質量、數量和產地條件可以得到相應的報酬。而實現這一目標要求基于當今精品咖啡采購情況，更廣泛地收集、匯集和傳播更多相關的定價信息。
因此，我們希望通過這個收集更多數據，如果數據是基于20-30個（或更多）烘焙商以及5-10個（或更多）進口商⑴，并且他們愿意提供可靠的咖啡杯測分數、批量數據⑵，那么這份表單將更有理可據。如果他們還愿意為其他想使用這份定價單的買家提供簡要的評論或批注，那這份表單就會變得更實用。
TTC的研究人員也將致力于此。
⑴ ?請注意，TTCInsight所使用的數據不會泄露任何一份咖啡合約的任何具體信息，數據提供者將與我們的專業(yè)數據伙伴合作，而非僅僅簽訂簡單的密保協(xié)議。
⑵ ?數據提供者可能需要提供其他影響（或可能影響）精品咖啡價格的相關變量數據。
譯者后記：最近有很多人問我作為一個小白，怎么買到自己喜歡的豆子，我開始回憶自己當初是怎么開始找到自己喜歡喝，大家又覺得不錯的豆子。感覺自己就是各種喝喝喝，好喝的難喝的喝多了就知道自己要什么了。這和你喜歡吃麻婆豆腐不一樣，因為只要知道基本做法，麻婆豆腐都可以燒出一個基本的味道來，但是咖啡豆因為產地、處理、烘焙、沖煮的不同，真的很難有個標準相互比較。
你呢？你是怎么找到自己喜歡的豆子的？
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