晚上，忽然想吃小時候經常吃的涼拌菜。于是，說干就干，拿出父親專門從大理石廠給我打制的對窩和我自己在漢江河邊撿的長條形的石頭，開始沖辣椒和蒜汁，如圖所示。
記得小時候的夏天，天氣一熱，辣椒結出了綠油油的果實。炎熱的中午，我做的最多的就是被指派剝點蒜瓣，上房屋旁邊的地里摘點辣椒、花椒，然后洗凈，一起切一下，放入家里面那個用石頭掏成的對窩里面用石槌搗碎，然后用勺子挖出來放入碗中。
奶奶飯做好了，就把我沖出來的辣椒、蒜瓣汁再次加工，放入鹽、醋、香油以及各種調料。有時候割一把韭菜給我們涼拌著吃，有時候是黃瓜，有時候是煮熟的紅薯粉，用涼水沖過后涼拌著給我們下飯吃。那時候，那種酸辣鮮香的涼拌菜的滋味，常常讓我們每次禁不住飯都要多吃幾碗。
而用這些蒜汁吃的最多的卻是我們家鄉(xiāng)的特色美食：蛤蟆咕咚，如圖2。
小時候吃的最多的是紅薯面漏成的蛤蟆咕咚，看上去黑乎乎的，吃起來略微有點紅薯的甜。
常常的，奶奶提前把它做好，用涼水冰著。我們啥時候餓了，回家用漏勺盛一碗，澆上酸酸的辣辣的蒜汁，呼呼嚕嚕一大碗一會兒就下了肚。因為吃蛤蟆咕咚是不用嚼的，就那樣囫圇吞下去，肚子很快就飽了，放下碗可以再出去玩。大人們干活回家累了，餓了，也是一大碗吃下來，即消暑又飽了肚子。
后來，人們生活條件越來越好，逐漸用白面漏蛤蟆咕咚，就像是如圖所示的一樣。
還記得先生第一次去我家，正是農歷五月，麥收時節(jié)。有一天，媽媽照例做了一大鍋蛤蟆咕咚，熱情地給先生盛一碗，讓他嘗嘗。誰知道，沒有吃過的先生，喉嚨很細，無論如何也囫圇咽不下去，只好嚼碎了吃，可想而知，這樣是吃不出來它的本來的原始味道的。好在，現在的漏瓢都扎的窟窿很小，漏出來的蛤蟆咕咚細小了很多，方便任何年齡層的人直接食用。它已經是我的家鄉(xiāng)餐桌上夏天一道必不可少的美食。
小時候，爺爺最喜歡讓我們沒事的時候，給他用石窩沖很多辣椒，就是用剛剛摘下來的青辣椒洗凈，隨便切一下，放石窩里面搗碎。然后爺爺給它們放上一些鹽，裝入一個大玻璃瓶中，每次吃飯的時候都拿出來下飯。
我小時候怕辣，沒有嘗過。倒是每次爺爺打開瓶子，那種辣椒特有香味竟然也非常誘人。
記得有一次，家里面的青椒買多了，我也如法炮制，把它切碎，放入鹽腌漬了一下，竟然也非常好吃，有一種辣椒特有的香味，拌一點香油進去，讓兒子直呼好吃。
也記得小時候我做事是非常認真的。剝蒜瓣一定要剝的干干凈凈，一點蒜衣都不留。有一次大人把所有的東西都準備好了，我剝的蒜瓣遲遲不見，過去一看，我才剝了幾瓣。媽媽隨手拿過去，一會兒就剝了很多，讓我送往廚房的時候，我看見許多蒜瓣上還付著一些若隱若現的小小的薄薄的透明的蒜衣，我立馬不給奶奶，一定要把它們剝的干干凈凈才罷休。
夏天吃很多的涼拌菜或者涼面，是我家鄉(xiāng)的一大特色。記得我都上班了，家鄉(xiāng)的散裝醋，也就還是幾毛錢一斤，還特別的酸。家家都是用5斤或者10斤裝的塑料壺去打醋，用來過夏。先生現在有時候還會給別人介紹我家鄉(xiāng)的醋好，即便宜又非常的酸。不像現在超市里面賣的有些醋，炒菜時感覺倒了很多，菜卻依然不是想要的酸。
前幾天給老家的媽媽打電話，問他們中午吃的啥飯？媽媽笑著說：天太熱了，他們中午漏的蛤蟆咕咚吃。是啊，對我們家鄉(xiāng)的人來說，在這氣溫逐漸升高的夏天里，再沒有比一碗涼涼地、酸酸地、辣辣地蛤蟆咕咚更好吃的美食了。
