如今流行吃鮮核桃。經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，生活水平提高了，人們吃東西的花樣也繁多了。
小時(shí)候核桃對(duì)我們六七十年代出生的人來說是稀罕物。那時(shí)候核桃樹也少，一個(gè)村子里可能只有幾家栽有核桃樹。在我們那一帶沒有大面積種植核桃樹的。一年到頭很難吃到核桃，偶爾吃一個(gè)也是干核桃，哪里吃過鮮核桃。就是偶爾吃上一個(gè)干核桃，就美得不得了，覺得核桃香，核桃好吃。
不過，初中時(shí)有一次難忘的吃核桃經(jīng)歷。不是在果實(shí)累累的秋季，而是在萬物蕭疏的冬季。
有一年寒假，有朋自遠(yuǎn)方來，我們村還有一個(gè)小伙伴，和這個(gè)朋友也是同學(xué)。我和朋友就一起去這個(gè)小伙伴家里找他玩。他家里有一棵大核桃樹我是知道的，但是沒有想到的是，小伙伴令尊居然拿出很多干核桃招待我們，并說讓我們隨便吃，別客氣。我們心里一陣暗喜，這么多核桃放在眼前，讓我們盡興吃，這可是頭一次。等其令尊一走，我和朋友就不客氣了，吃了個(gè)嘴滿肚撐，酣暢淋漓，過癮暢懷。
后來我們還多次談到過這次吃核桃的經(jīng)歷，就因?yàn)楹颂遥谀菚r(shí)很稀罕。
再后來，漸漸的，核桃多了。見到不少人，在吃鮮核桃，我心里很不屑。心想，鮮核桃能好吃嗎？有那個(gè)香味嗎？我一直未染指過吃鮮核桃。對(duì)這些人甚至很不齒，以為核桃還沒長(zhǎng)熟，就吃，不是暴殄天物嗎？
前幾年，經(jīng)不起別人慫恿，雖也吃過幾次，也僅是淺嘗輒止，竟沒吃出什么感覺來。可能是因?yàn)楣ぷ髅?，沒心事。也可能是核桃就應(yīng)該干吃的舊觀念在作怪。
近幾年，越來越流行吃鮮核桃。一個(gè)好朋友種了幾百畝，這幾年他的核桃園大面積掛果，每到收獲季節(jié)，就邀我去拉鮮核桃吃。
吃著吃著居然吃出感覺來了，吃上了癮，每天都要吃上些，尤其在百度出了鮮核桃的兩大功效“補(bǔ)腦，降膽固醇”之后；也吃出了些許經(jīng)驗(yàn)、體會(huì)和感悟。
現(xiàn)在，大街上隨處可見賣鮮核桃的，邊褪皮邊賣，不想動(dòng)手砸的，賣主還可以幫你砸好，回去自己剝著吃。
這樣，買褪好皮、砸好的貴些；也可以直接買帶著青皮的，便宜。然后用脫皮機(jī)脫掉皮，自己砸著剝著吃。這樣雖然費(fèi)些事，但可以享受整個(gè)過程。用脫皮機(jī)脫皮，會(huì)稍微浪費(fèi)些，脫皮過程中可能會(huì)有少量爛的，甚至碎的。
如果你買的數(shù)量不大，完全可以自己回家脫皮。先把鮮核桃放在陰涼處放上一兩天，然后用刀很容易脫掉。在手工脫皮過程中，為避免把手染黑，可戴上手套，最好是皮手套。
以上過程完成后，用小錘子砸開或用核桃夾夾開（用核桃夾更方便些），剝出帶內(nèi)皮的核桃仁。夾核桃技藝熟練的，剝出的核桃仁大多是囫圇完整的。帶內(nèi)皮的核桃仁呈黑紫色和金黃色的居多，據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)是呈金黃色的為佳，不但悅目，且咀嚼生香，可口芳頰。
不管內(nèi)皮是黑紫色、金黃色還是其他顏色，去掉內(nèi)皮的鮮仁則一律是白色的。
那鮮嫩的仁兒的顏色，能讓人浮想聯(lián)翩：美人的皓齒，冰山的雪蓮，象牙的雕飾，硨磲項(xiàng)鏈，羊脂玉手鐲，養(yǎng)人之目，悅?cè)酥摹?/p>
這鮮嫩的漢白玉樣的仁兒，入口爽齒，脆中有甜，甜中含香，沁人心脾。讓人口舌生津，越吃越想吃，直讓人吃上癮，手不停剝，口不停咀，欲罷不能。
我們都吃過干核桃，香則香矣，但是香中帶苦，越吃越干，越吃越澀。吃幾個(gè)就不想再吃了。其中滋味，豈能與吃鮮核桃相比歟？
不過吃鮮核桃要吃出上佳境界必欲先除掉內(nèi)皮，不除內(nèi)皮影響口感，身心愉悅，臟腑爽快的感覺是吃不出來的。
要除掉內(nèi)皮，非有如履薄冰之小心翼翼的高度耐心，內(nèi)皮是除不掉，更除不凈的。內(nèi)皮除不干凈，要使味蕾臻絕妙境界，就四兩棉花——談（彈）不上了。
這時(shí)候，沒有耐心，狂吃大爵，豪放派老饕式的吃法是不行的。沒有閑工夫、嫌費(fèi)事的、不食人間煙火整天為名韁利鎖奔波的人，是無法享受此種美食的。
鮮核桃好吃，除內(nèi)皮費(fèi)事費(fèi)時(shí)費(fèi)工費(fèi)心；不除皮又吃不出境界、吃不出感覺，同時(shí)也可以說糟蹋了鮮核桃。帶皮吃，何如干脆吃干核桃？
不過再好吃的東西，也不可貪吃，核桃吃多了會(huì)頭暈，心跳加快，釀成不良后果，應(yīng)適可而止。
由吃鮮核桃，我們可以感悟出兩點(diǎn)生活哲理：任何享受都不能輕而易舉的獲得。有人說，我有錢，我樂意雇人除皮，不就可以輕易地就享受到美食了嗎？請(qǐng)問你不是也付出金錢了嗎？再說你這樣吃法，與自己親手剝食能同日而語嗎？
還有一點(diǎn)，就是萬事萬物都有個(gè)度，越是嗜好越要掌握好度。過度了，好事會(huì)變成壞事，過猶不及就是這個(gè)道理。很多人不是因?yàn)榘盐詹缓谩岸取钡某叽?，致使人生最終走向悲劇嗎？或貪戀權(quán)威，或貪戀金錢，或貪戀女色，或貪戀一己之嗜好------
可見，“適可而止”“過猶不及”，這個(gè)生活哲理，適合任何人，任何職業(yè)，任何工作，任何事情。
至于“學(xué)無止境，藝無止境”，這是說要永遠(yuǎn)追求，而不是說去過度追求，不分時(shí)間地點(diǎn)，不分場(chǎng)合對(duì)象。
說著說著扯遠(yuǎn)了，差點(diǎn)把要緊的給丟下了————吃鮮核桃，除了上面說到的，要吃出味道，吃出鮮核桃的特點(diǎn)來、情趣來，最好是三五好友、閨蜜一起剝著吃！
