主婦考慮年夜飯該做些什么菜，才能讓全家人都滿意。除夕夜，一家人開懷暢飲，團圓取樂，共祝新年。一頓年夜飯，不僅是一道紅紅火火的過年大餐，也是傳播家的味道的媒介。每當(dāng)過年，海鮮、肉類、蔬菜，各種山珍海味總是擠滿了團團圓圓的餐桌，年夜飯怎么吃，吃什么才健康養(yǎng)生？我將為大家介紹幾道養(yǎng)生菜肴的主輔料、簡單的制作過程及營養(yǎng)價值，主婦們不妨學(xué)著做上幾道，與家人一起吃個“養(yǎng)生年夜飯”。

養(yǎng)生豬肚羹

　　菜肴主輔料

　　主料：豬肚。

　　輔料：胡蘿卜、萵苣、黑木耳、香菜。

　　制作過程：先將生豬肚洗干凈，放入高壓鍋燉大約20分鐘左右，把豬肚拿出切絲，依次把胡蘿卜、萵苣、黑木耳切絲，用豬肚湯調(diào)味。放鹽、雞精、味精，淋上點香油，勾點薄芡，最后裝盤，放適量香菜即可。養(yǎng)生功效：豬肚味甘，性微溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪等，即營養(yǎng)又美味。

　　七彩山雞煲?

　　菜肴主輔料

　　七彩山雞、黨參、黃芪、白玉菇、黑木耳。

　　制作過程：活雞殺好之后，過水，炒掉血水，放入砂鍋，放入料酒，茴香，黨參，黃芪，小火慢燉兩小時。

　　養(yǎng)生功效：此菜肴有補中益氣和強身之功能，滋補又營養(yǎng)。

　　養(yǎng)生時蔬?

　　菜肴主輔料

　　主料：蘆筍、有機花菜、百合、紅蘿卜、黑木耳。

　　輔料：老母雞、干貝。

　　制作過程：蘆筍、有機花菜、百合、紅蘿卜，改刀切好；老母雞、干貝吊清雞湯；炒鍋放入吊好雞湯，加入改好時蔬，略煮放入精鹽，即可出鍋裝盤。養(yǎng)生功效：低熱量的養(yǎng)生時蔬不僅十分清爽可口，還易于吸收。

　　藥膳魚頭王

　　菜肴主輔料

　　主料：大頭魚一條。

　　主輔：鮮菌菇、黨參、白芷、當(dāng)歸、陳皮。

　　制作過程：將大魚頭宰殺、洗凈、改刀；將魚身改刀、骨頭燉湯、魚肉做好魚丸待用；將鍋子燒熟、放豬油、煎成兩面金黃、放入蔥、姜、老酒、魚湯、藥膳包、旺火煮騰后，移入微火燉30分鐘左右；魚頭爛湯汁濃時，再下鮮菌菇、魚丸即可。養(yǎng)生功效：此菜肴烹飪出的魚頭絕無腥味，富含多種氨基酸和微量元素，營養(yǎng)價值極高。

　　滋補養(yǎng)生魚羊肉

　　菜肴主輔料

　　主料：羊肉1塊、黃魚2條、蛤蜊8個、白蝦16只、紅棗10顆，枸杞、青菜、蘿卜條少許。

　　輔料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、紹興五年醇黃酒。

　　制作過程：黃魚洗凈備用，羊肉切成兩公分的正方形備用(沸下水羊肉緊縮，容易切一樣大小)；鍋加熱放油把切好的羊肉塊加入鍋中翻炒，加入蔥、姜、蘿卜炒至淡黃色，加入紹興黃酒，加入開水大火燒開；放紅棗倒入砂鍋小火慢燉，大約半小時左右；另起鍋把洗好的黃魚煎淡黃色加入黃湯、蔥、姜、開水，然后加到砂鍋中一起再煮10分鐘，把洗好的蛤蜊、白蝦加入，讓小海鮮的鮮也溶入其中，最后加入菜心、枸杞、鹽、適中胡椒粉就完成了。養(yǎng)生功效：羊、魚、小海鮮融為一體，味道非常鮮美，是浙江冬補必備養(yǎng)生佳肴。