原創(chuàng)作者/山水平生
三日入廚下，洗手作羹湯。未諳姑食性，先遣小姑嘗。《新嫁娘詞》
我這個人雖然上得了廳堂（xia? hu? chui），下得了廚房（zhen? jia? huo），但我有個毛病——不喜歡洗碗。我特別特別享受烹飪那種幸福的感覺，各種各樣的原材料，在我的創(chuàng)意搭配下變成舌尖美味，如果能被我愛的人心滿意足地吃下，那就更是錦上添花了。古人說“治大國如烹小鮮”，一不留神，我就有點(diǎn)飄飄然，逼格升高的感覺。
對于做飯，我是有一套自己的心得的，無論什么飯，只要用心，都是信手拈來，被貼上“動手能力強(qiáng)”的標(biāo)簽，我是很歡喜的。至于那些說自己不會做飯的人，要么是懶惰，要么是矯情，沒有第三種情況，扎心不是我本意，目的在于喚醒。
冬天里，我每周都想做一次的吃食是“胡蘿卜羊肉湯”，在這里推薦給大家，做給家人，成就自己，溫暖他們。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，老少皆宜，暑熱天和發(fā)熱病人除外。
羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少，也比較符合現(xiàn)代人的養(yǎng)生理念。
李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統(tǒng)可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應(yīng)貪嘴。
廢話不多說，下面講我的美味羊肉湯步驟。
首先，你得起個早去生鮮市場買新鮮羊肉，肉質(zhì)較粗膻味大的是山羊肉，細(xì)膩黏手膻味小的是綿羊肉，燉湯首選山羊肉，若是畏膻可自行選擇綿羊肉。根據(jù)人口多少，喜食程度選擇份量。
然后，備好大蔥段，花椒，生姜片，胡蘿卜塊，香菜，香蔥花。羊肉切薄片開水焯一下?lián)瞥?，換上土砂鍋，放入適量水，放入羊肉蔥姜花椒，大火燒開，持續(xù)大火十分鐘轉(zhuǎn)入中火，過程中用勺子把浮沫刮走，燉三十分鐘后加入適量鹽，胡蘿卜塊，再小火三十分鐘，撒入香蔥花，香菜段，出鍋。全過程無額外油添加，動物自有脂肪。
常見問題答疑。
Q1:加多少鹽？
Q2:加多少肉？
Q3……Q10燉一個多小時？！
一個答案，自己動手，實踐出真知，只要不矯情，什么都有了。十來分鐘做出來的那是紫菜湯，不是羊肉湯。
最后附上圖片一張。圖中湯加有少量山藥。
做這個湯，就不要再繁瑣地做米飯啦之類的主食了，此湯為主，比較清高，不下米飯，饅頭這樣的富人主食，反倒是與形容枯槁的燒餅是絕配。路邊小攤上賣的一塊錢一個的燒餅買上一摞，湯鮮餅香，愛意融融，一家人圍坐喝湯，一個個臉蛋紅暈微泛，笑意盈盈……
深夜再也不寫這類文，嘴巴里有兩只潰瘍折磨，美食的細(xì)節(jié)意淫折磨，我已經(jīng)饑腸轆轆了！
