華邑酒店的活動(dòng)結(jié)束了，今早乘高鐵離開(kāi)無(wú)錫到了上海。車(chē)很快，半個(gè)小時(shí)就到了。上個(gè)月開(kāi)車(chē)從無(wú)錫到上海，用了2個(gè)多小時(shí)。
帥大廚接上我直接去了游艇會(huì)吃中飯。我特意要了一道油爆河蝦。前幾天，老虎曾在游艇會(huì)拍過(guò)這道小菜，發(fā)在朋友圈里把我饞的夠嗆。既然遇到了正主，那就讓他做一個(gè)吧。帥曉劍版的油爆蝦果然好吃，甜咸酥香脆嫩酸，連皮一起吃，越吃越香。這道菜從熱吃到?jīng)?，口感不同，味道也有變化，好吃卻是貫穿始終的。
油爆河蝦是菜單之外的，帥大廚雖然說(shuō)簡(jiǎn)單吃一點(diǎn)節(jié)省時(shí)間好干活，還是上了不少菜。每個(gè)菜都是位上的，全部吃完，飽的有些發(fā)困了。
酸辣湯
每個(gè)都有黃的富貴蝦
帶子
河鰻
素菜
鰣魚(yú)
紅燒肉
蒲菜
蔥油面
素蟹粉
早上起猛了，午餐吃飽了，困意上來(lái)了。是那種不可抑制的想睡覺(jué)。直播就要開(kāi)始了，睡覺(jué)是不可能了，因地制宜，坐在椅子上迷糊了二十分鐘，直播開(kāi)始前醒了。朋友實(shí)在是佩服我這個(gè)本事，坐在那里就能睡著了。
直播前留個(gè)影
今天直播的主角是美女沫沫食覺(jué)、帥哥食尚小米和諾萊仕游艇會(huì)的主廚帥曉劍，我屬于插科打諢湊熱鬧的。他們?nèi)齻€(gè)人用蒂盧莫斯鍋，每個(gè)人做個(gè)菜。這個(gè)鍋是國(guó)產(chǎn)的，生產(chǎn)者原本是為國(guó)外代工，知道國(guó)外那些鍋具的優(yōu)缺點(diǎn)，經(jīng)過(guò)總結(jié)提高，生產(chǎn)出自己品牌的鍋具。鍋具很漂亮，用起來(lái)順手，最大的亮點(diǎn)是鍋內(nèi)酒窩坑的設(shè)計(jì)讓這個(gè)鍋超級(jí)不沾，可以大量減少油的使用。
小米做了個(gè)韭菜苔炒河蝦，帥大廚做了個(gè)臘肉炒迷你粽，沫沫做了姜撞奶和松餅，鍋用的順手，菜出的也漂亮。這套鍋我家里也有一套，平時(shí)用的不多，經(jīng)歷了這次直播體驗(yàn)，回家就用這套鍋了。
沫沫做的姜撞奶和松餅
帥大廚做的栗子臘肉炒迷你粽
小米制作中
發(fā)獎(jiǎng)了
直播真的好累，結(jié)束后迅速回到酒店歇了一會(huì)兒，換下濕透的T恤。以為就是站在那里說(shuō)幾句，動(dòng)動(dòng)手，可以輕松完成。真的集中精力一個(gè)小時(shí)針對(duì)一件事，還是要耗費(fèi)很大力氣的。大概是是緊張所致，直播中出了很多汗，途中還偷偷跑出去抽煙放松了一下。這一點(diǎn)真比不了經(jīng)常做直播的沫沫和小米，人家一直輕松自如的說(shuō)著做著，面帶微笑動(dòng)作從容。
晚上去了龍柏飯店二號(hào)別墅，去吃寧波菜。自從在錦江飯店樓上吃過(guò)甬府之后，就覺(jué)得這是一家認(rèn)真做菜的餐廳，有我吃過(guò)的最好吃的寧波菜。老板翁先生早就約我去他的新店坐坐，今天終于可以實(shí)現(xiàn)了。
綠蔭掩映的小樓
翁先生說(shuō)，甬府沒(méi)有什么花哨菜，就是把最好的食材用傳統(tǒng)的方法做出來(lái)。多年來(lái)堅(jiān)持這一點(diǎn)，讓甬府成為在上海的寧波人高級(jí)宴客的首選。這句話是在座的一位寧波籍朋友說(shuō)的。翁先生告訴我，寧波菜很簡(jiǎn)單，調(diào)味就是鹽糖酒醋醬油幾種，調(diào)料一多，寧波師傅就不會(huì)做菜了。做海鮮把食材之鮮呈現(xiàn)出來(lái)就是對(duì)原料最好的致敬，調(diào)味料多了，就是本末倒置。當(dāng)然，原材料一定要好。好的餐廳（價(jià)格一般都貴） 不在乎原材料的價(jià)格，在乎的只是原材料的品質(zhì)。品質(zhì)好，客人吃了滿意，自然愿意再來(lái)。對(duì)于這樣的客人，價(jià)格不是問(wèn)題，好不好吃，值不值才是問(wèn)題。人均1000元以上的餐廳，做的不是大眾生意，服務(wù)好自己的客人就是企業(yè)的生存之道。
芹香目魚(yú)蛋
冰醉小龍蝦
海瓜子
堂做野生大黃魚(yú)
黃魚(yú)羹
大蒜燒魚(yú)肚
黃魚(yú)獅子頭
熗蟹
蟹醬
大白菜炒年糕
都是寧波常見(jiàn)的菜式，就是比我在寧波吃的那些好吃。同行的朋友也認(rèn)可我的看法，想必是真的好了。
