昨天有好朋友來，于是準(zhǔn)備做一頓豐盛的海鮮大餐。一大早去海鮮市場買海鮮。買了一只面包蟹crab，魷魚squids, 對蝦king prawn/shrimps. 賣海鮮的老板很喜歡說話，給我展示了超大的龍蝦lobster. 并且告訴我如何區(qū)分龍蝦的性別。
先列一下菜譜清單：熬一鍋龍蝦魷魚海鮮粥，清蒸兩只螃蟹，清蒸一盤對蝦，燉一小鍋玉米海帶排骨湯，清水煮西藍花，水果有草莓和黑莓。
首先給剛買的蝦去蝦線， 同時煮上粥。把螃蟹洗干凈。值得一提的是這里的螃蟹沒有繩子綁，但是在吃之前必須保證它們是活的。還好面包蟹很溫順，但是清洗它們還是經(jīng)歷了一次思想斗爭。為了讓它們吐泥巴，先把它們泡在鹽水里大概10到20分鐘。然后戴上手套輕輕地用牙刷清理它們身上的泥。一切完畢，可以把它們放在蒸籠里蒸了，它們太大了，一次只能放得下一個。蒸籠底下煮著白米粥，這樣的好處是，螃蟹的鮮味可以完全融入到粥里。
接下要為排骨湯做準(zhǔn)備了，開始還是把排骨解凍，先用水燙一下，撈出。接著，把海帶泡上，一根玉米切成四段。PS 一定要用剁骨刀切，不然其他的刀很容易切進去拔不出來了。成品如圖所示
接著，可以開始燉排骨了，切點姜片（去腥），大蔥，然后統(tǒng)統(tǒng)丟在燉排骨的鍋里。最后把排骨燉爛了，起鍋之前再放點鹽就ok啦！不過整個過程至少持續(xù)近兩個小時。
下一步，開始切魷魚。天啊，平生第一次切新鮮的魷魚，有點害怕啊。并且一開始不知道哪些可以吃，哪些不能吃。我要感謝平時看到美食，廚藝大片，在我的印象里魷魚是要去皮的，內(nèi)臟和腦袋都不能食用，畢竟我也從來沒有見過別人吃過魷魚的這些部位。魷魚的眼睛很可愛，總覺得像假眼睛，并且像金魚一樣，一邊一只。操作過程如圖所示：
把魷魚切丁，一部分蝦切成小段，留著蝦頭和蝦皮一起放進粥里，更好入味。這個時候，大概過了半個小時，一只螃蟹蒸好了，可以把魷魚丁放在白米粥里了。接下來，把另一只刷干凈的螃蟹放在蒸籠上繼續(xù)蒸。
超大的一只螃蟹啊，特別重，它是公的，另一只小一點的是母螃蟹。
接著，用開水燙一下西藍花，葷素要搭配著吃嘛。綠油油的西藍花好喜歡。加上蛋黃醬和番茄醬就搞定啦。
接下來，關(guān)鍵的一步，調(diào)汁。吃海鮮蘸的汁一定要放蒜，哈哈，殺菌。把蒜剁碎，再切點小蔥，放點深抽，放點黑醋，放點白糖，放點鹽。調(diào)汁的最后一步，燒點熱油澆上去。在熱油的澆灌下，蔥花的清香就釋放出來啦。如圖所示：
這個時候，螃蟹蒸好了，出鍋，再放入一盤蝦，繼續(xù)蒸。蒸籠下面的海鮮粥繼續(xù)熬著。兩只互相擁抱的螃蟹來張照片吧。
蝦蒸好了，順便擺個盤。把黑莓和草莓?dāng)[上盤。
海鮮粥煮好了，放點鹽，盛出來，看起來不錯呢。
最后，重頭戲來了，上個集體合照。
耗時半個下午，終于大功告成，可以享受豐盛的海鮮大餐啦！
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