“冬吃蘿卜夏吃姜”這句話在中國流傳了幾百年。
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那么，它到底有何神奇之處呢？
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生姜的歷史
姜對于我們來說，并不陌生。姜起源于亞洲，栽培歷史已有5000多年。
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蘇軾在《東坡雜記》中曾用“自言服姜40年，故不老云”夸贊姜延年益壽的作用。
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其實，不只在中國，目前世界各地都有種植，風味也各不相同。中國的姜普遍是辛辣味，印度的姜有明顯檸檬氣味，非洲的姜則非常辣。
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世界各地的姜
中國人把生姜紅糖水當成祛濕散寒的傳統(tǒng)飲品。
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印度有飯后喝甜姜茶來促進消化的古老習慣。
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古阿拉伯人則用姜作香料來驅蟲提神。
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英國緩解脫發(fā)的生姜洗發(fā)水常年暢銷。
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美國研發(fā)了專門用于血管保健的生姜膳食補充劑。
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歐美地區(qū)，把姜粉加入飲料和烘焙制品中，如姜餅、姜味面包、姜味布丁、姜味蛋糕、姜汁汽水、姜汁啤酒等。
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非洲有很多知名的生姜精油品牌，涂抹在身上可以舒經(jīng)活絡、治療瘀傷。
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生姜的4大養(yǎng)生功效
目前科學家們已在姜里發(fā)現(xiàn)了100多種化學成分，其中包括揮發(fā)油、姜辣素、二苯基庚烷類、酮類化合物等。
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生姜中的姜辣素等物質，可以刺激舌頭上的味覺神經(jīng)和胃黏膜上的感受器，通過神經(jīng)反射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，提升口腔和胃的殺菌和消化能力，這是姜作為一種香辛料的基本功效。
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近年來，關于姜的研究層出不窮，各種功效逐漸被發(fā)掘。
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有益腸道
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各國的研究都證明，生姜除了有助消化，還能緩解細菌引起的腹瀉。
緩解嘔吐
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一篇關于1278名孕婦的薈萃研究發(fā)現(xiàn)，姜能有效降低惡心癥狀，副作用最小。另外，美國羅切斯特大學醫(yī)學中心一項研究表明，姜有助減少化療患者的惡心癥狀。
抗炎止痛
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美國《Alternative and Complementary Medicine》雜志上發(fā)表的一項研究表明，姜與布洛芬等藥物同樣有助緩解經(jīng)期痛、偏頭痛、肌肉痛和骨關節(jié)痛等，是輔助治療關節(jié)炎的有效抗炎藥物。
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抑制真菌
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德國《真菌病》期刊的一項研究對29種植物的抗真菌作用進行測試后發(fā)現(xiàn)，生姜對殺死真菌最為有效。
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在中醫(yī)眼中，生姜味辛、性微溫，有發(fā)汗解表、溫肺止咳、開胃健脾、止嘔等功效，是緩解胃寒、風寒感冒的常用藥。
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生姜的最新研究：生姜可以調節(jié)腸道菌群減少腸道炎癥
近日，美國University of Louisville（路易斯維爾大學）Huang-Ge Zhang教授團隊在《《Cell Host & Microbe》》雜志上的一項新研究，為姜的益處增加了新證據(jù)：?生姜可以調節(jié)腸道菌群減少腸道炎癥
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該研究團隊發(fā)現(xiàn)，生姜中的一種小分子物質可以影響腸道菌群，從而完善腸道的屏障功能，減輕小鼠的結腸炎。在人類志愿者中重復該試驗，發(fā)現(xiàn)志愿者糞便中乳桿菌增多。
Cell Host & Microbe官網(wǎng)截圖
此前中西方研究者已經(jīng)達成共識，飲食可以調節(jié)腸道中的微生物群，以預防和治療各種疾病。然而，飲食調節(jié)菌群的機制仍然很不清楚。
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該研究團隊的Yun Teng等研究者將目光放在了近年來學界研究很熱的細胞外囊泡上。
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細胞外囊泡是由細胞釋放的各種具有膜結構的囊泡結構統(tǒng)稱，囊泡里可以攜帶蛋白質和核酸，參與細胞間的通訊。
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科學家在動物和植物中都發(fā)現(xiàn)了類似的細胞外囊泡。
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在人體中，細胞外囊泡已被認為是癌癥轉移和復發(fā)的“罪魁禍首”，因為它們在來源細胞和鄰近細胞以及遠處組織之間發(fā)揮著通信媒介的作用。
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在植物中，科學家發(fā)現(xiàn)被丁香假單胞菌感染的植物，細胞外囊泡分泌增強。這項發(fā)現(xiàn)表明細胞外囊泡可能是植物免疫應答的一個重要成員。
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Huang-Ge Zhang團隊發(fā)現(xiàn)可以，從碾碎的葡萄中分離出一種類外泌體納米顆粒。這些類外泌體，被小鼠吃下去后，能躲過各種消化酶的水解，終到達腸道，加快腸道上皮增殖，促進結腸炎的恢復。
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既然吃進去的類外泌體顆粒能穿越消化道到達結腸，那它們會不會影響到結腸中豐富的微生物群落呢?
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Huang-Ge Zhang的課題組繼續(xù)研究。
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研究人員首先分析了不同植物來源的類外泌體顆粒，被小鼠吃下去后的組織分布。
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其中姜來源的類外泌體主要分布在腸道中，也就有更多的時間去和腸道細菌接觸。研究人員發(fā)現(xiàn)，在吃了一周的姜類外泌體顆粒后，小鼠糞便中乳酸菌和擬桿菌變多了，而梭菌減少了。
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菌群改變會產生哪些影響?
研究人員又用右旋糖酐硫酸酯鈉處理，誘導了實驗小鼠產生結腸炎。一周后，喂食姜類外泌體的小鼠，體重下降了不到20%; 而喂食隨機RNA類外泌體的小鼠，體重下降接近40%。
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更進一步的機制研究發(fā)現(xiàn)，姜類外泌體中的微型核醣核酸可以影響乳桿菌的基因表達，終導致腸道分泌更多的粘液，減少細菌粘附到腸上皮上。
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此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)姜類外泌體中的另一種微型核醣核酸能抑制乳桿菌的菌毛，讓乳桿菌老老實實的呆在腸腔里，阻止它們進入腸粘膜上皮。
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接下來，研究人員也在志愿者身上做了初步的驗證。
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研究團隊在中國江蘇招募了58名志愿者，其中服用姜類外泌體小組中28名志愿者的糞便中都發(fā)現(xiàn)了乳酸桿菌增多的現(xiàn)象，與實驗小鼠的腸道改變相似。
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出于醫(yī)學倫理學原因，誘導結腸炎的試驗不能在人類志愿者中復制，因此研究尚不能得出姜類外泌體能緩解人類結腸炎的結論。
“藥食同源”
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中國醫(yī)學自古以來就有“藥食同源”理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。
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中華寶庫逐漸被打開，必將更多地造福于人類。更加驚嘆我們的先人們的偉大創(chuàng)造。
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我們期待著有更多的驚喜！
