我想這里的所謂堅持，一定是除去生存時間以外的、基于興趣或特長不愿意放棄，而且愿意長期持有并從中享受樂趣的事情，夠得上分量的也只剩下廚這件事了。

最早的下廚經(jīng)驗，是在七歲那年，墊著板凳兩肘努力撐著灶臺，一手持刀一手扶菜，笑眼盈盈地pose像極了天賦異稟的少年大廚。當然，這么清晰的畫面我是從一張幼時的照片里推斷出來的，爸媽曾引以為傲的家務小能手，興許就是從那年切第一塊胡蘿卜開始的。

接下去對廚房的記憶是模糊的，一直到中學時期的暑假，當年的學業(yè)壓力不至于大到分身無暇。在休閑業(yè)余生活匱乏的時期，廚房不失為激發(fā)創(chuàng)造力打發(fā)時間的圣地。我身處的家庭，對美食有著近乎嚴苛的要求。食材是否當季？本地土生還是外來販售？大棚蔬菜還是天然有機？魚是長江貨嗎？雞只吃二年以上生的，同一種調(diào)料會買到十余個品牌以試出最佳口感，每種菜品必須嚴格對應不同的鍋子食器，等等諸如此類。在這樣的氛圍熏陶之下，起步早順理成章。第一次獨立完成的作品，沒記錯的話應該是一塊煎餅。面糊和的不稀不稠，可惜火候太小，等餅完全熟透已經(jīng)發(fā)柴了。最后悻悻地丟盡了垃圾桶。第二次嘗試煮水鋪蛋，蛋黃老了依舊不過關(guān)，喂了垃圾桶。

接下來在胡亂嘗試中打發(fā)了幾年的暑假時間，來到大學寄宿，一展拳腳的機會來了。在生活費有限的前提下，想方設法打牙祭竟成了下廚經(jīng)驗的雛形。大二那年頂風作案，在宿管阿姨的眼皮子底下買了一個三角牌電飯鍋，自此一發(fā)不可收拾：各種甜咸稀飯、紅燒肉、燉蛋、火鍋、麻辣燙......周末最愛逛的就是菜市場，各種時令生鮮在與攤主的聊天里成了我知識輸入的途徑?；厮奚岵桓掖髲埰旃?，偷偷在陽臺上折騰著現(xiàn)學來的菜譜，一個電飯鍋被我用的順溜無比。此時，做飯兩個字，在我的腦海里慢慢清晰起來，這是一項系統(tǒng)的工程，并非簡單把食材烹煮熟口，雙手的任督二脈也被打通一樣，切菜調(diào)料下筆如有神。這一招不光驚動了隔壁宿舍，更帶來了宿管阿姨的一紙警告。

工作、結(jié)婚、生子，日后的生活如水一樣流淌且平淡。在廚房打發(fā)業(yè)余時間，已經(jīng)成了我多年不變的習慣。直到今天提筆，我才警覺，在每一個沒有瑣事打擾的周末，我都會在廚房里安靜度過。對于下廚的認知，也在不斷地更新迭代。從經(jīng)濟能力允許開始，我開始為我的廚房添置鍋碗瓢盆，挑選合適自己習慣的刀具，研究各地特色美食并不斷試驗，在世界各地旅行最愛買烹飪調(diào)料以及學當?shù)夭?，努力鉆研專業(yè)食譜舉一反三。

在廚房的每一刻，我都能順利進入心流時間。這是其他事情無法比擬的速效，甚過了閱讀和健身。堅持的動力，經(jīng)年長久，如不斷涌動的泉眼。在這個過程里，不斷得到身邊人的認可和鼓勵，這就是一個良性循環(huán)的模式。我并沒有在孤獨一擲的興趣愛好上忘我，而是體現(xiàn)在皆大歡喜的產(chǎn)出上——隔三差五呼朋喚友美食一餐已經(jīng)不需要我主動發(fā)送邀請了。透過食材本身，它們告訴我的是這個世界的自然規(guī)律，每一樣都要認真對待順勢而為。通過加工食物的過程，這里面有成千上萬種的組合搭配，帶給味蕾的體驗如萬花筒般的絢麗多樣。經(jīng)歷親朋好友的大快朵頤把酒言歡，我看到了食物作為維系人類感情的不可替代性。我深信，食物作為自然的存在，它在人類的加工之后，會產(chǎn)生許多種味道，味道是有記憶的，比如那些與食物相關(guān)事件引起的，比如來自父母的溫暖，或者是來自朋友的驚喜，抑或者是一個挫折一段打擊之后停留的記憶...

下廚，是把食物轉(zhuǎn)化成美好的過程，這是我持之以恒的動力之源，如同畫畫，如同建筑，如同歌唱，如同長跑，如同寫作，其間過程不乏辛苦，唯有堅持方能發(fā)現(xiàn)動人之處。我相信到我老到退出江湖的那一天，我依舊會堅守廚房這塊陣地。在未到老去的每一天里，也唯有做一個長期的勤奮主義者，才會不斷收獲好運。