今天分享的也是無麩質(zhì)的甜點烘焙，同樣是使用了米谷粉取代面粉來烘焙甜點，所以對于麥麩過敏的朋友們，也可以享用喔！

無膚質(zhì)法式甜點達克瓦滋-拾拾手作

達克瓦滋（Dacquoise）是一款法式甜點，沒有很復雜的原料，不過技法稍微講究，主要是蛋白打發(fā)程度的掌握，另外就是烤箱溫度的調(diào)控。這二個關(guān)鍵點有把握到，烤出外酥內(nèi)軟帶著杏仁及特殊米香的達克瓦滋，不是困難事哦！

無膚質(zhì)法式甜點達克瓦滋-拾拾手作

材料：

蛋白120g、砂糖45g、糖粉70g、杏仁粉75g

奶油160g、果醬30g、糖粉10g

米谷粉37g

作法：

1，將杏仁粉、米谷粉過篩倒入盆中備用。盡量過篩幾次，不要有粉疙瘩。

2.將蛋白打發(fā)，然后粉3、4次過程將砂糖倒入，繼續(xù)打發(fā)直到蛋白可以直挺挺的站立。

3.將作法1的備料導入打發(fā)的蛋白，以切拌的方式拌勻。不要過度攪拌到蛋白消泡喔！

4.將蛋白米谷粉糊裝入擠花袋，適量的擠入模型烤盤里，并利用刮刀將多余的米谷粉糊刮掉。

5.表面上灑上一層糖粉。

6.放入烤箱中層，上下火約170度，或是根據(jù)自己使用烤箱的火力情況適度調(diào)整。約15～20分鐘時間。

7.出爐后，記得要等到完全冷卻，才可以移動喔！不然就功虧一簣了！

8.達克瓦滋的內(nèi)餡，可以使用果醬涂上薄薄的一層，添加風味。

冰鎮(zhèn)過的達克瓦滋更好吃喔！即使是米谷粉取代面粉做出來的達克瓦滋，也一樣的口感和幸福甜。

無膚質(zhì)法式甜點達克瓦滋-拾拾手作