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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 烤火趣事
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 張?zhí)焯?/p>
七十年代的林川村，是經(jīng)濟(jì)匱乏村子，我就出生在這艱苦的歲月里。
老家林川村高低落差很大。一部分村民居住在高寒地區(qū)，進(jìn)入冬天，異常寒冷?；鸹\（取暖的屋子)是每戶必備的。
一到冬季農(nóng)閑時(shí)間，地里基本沒有什么可做的了，火籠是人們消遣時(shí)間最多的地方。
老家人會(huì)找一間“背風(fēng)”的屋子做火籠。火籠是我們冬天必須待的地方，帶給我的趣事和回憶，自然是記憶深刻。
小時(shí)候，每個(gè)冬天的早晨，當(dāng)我們兄妹還沒有起床，母親就已經(jīng)把火籠燒的暖哄哄的。
奶奶總是在火籠邊烤火，當(dāng)然也會(huì)在“灰窩里”為我們準(zhǔn)備“美食”。
待火灰燒的滾燙時(shí)，奶奶就把洋芋埋在灰窩里，我們兄妹幾個(gè)就在火籠旁邊眼巴巴地望著，肚子緊跟著空氣里彌散的香味咕咕地叫。然而洋芋沒有熟透，吃了會(huì)不消化，沒得到奶奶的允許，我們是不敢將它扒出來的。為了多分點(diǎn)灰窩里的美食，我們都表現(xiàn)得乖巧。各自說著奶奶喜歡聽的話討好奶奶。一會(huì)兒洋芋熟了，奶奶就把又糊又香的洋芋一個(gè)個(gè)分給我們。
我們圍著火籠，啃著烤熟的洋芋，小臉被烤得通紅。奶奶瞇著眼，用火鉗在火灰里來回翻著。奇怪，屋里的味道香得誘人。我們禁不住搶奶奶手里的火鉗，想盡快知道奶奶在里面還烤了什么好吃的東西。奶奶并不急，穩(wěn)穩(wěn)地握著火鉗，看著這幫饞瘋了的孫子孫女們笑的合不攏嘴。屋子里的味道更香了，隨后，奶奶終于翻動(dòng)火鉗，從灰窩里撥拉出一根根紅薯，敲了敲紅薯上面的灰塵，又用手按了按，用手撥掉紅薯的皮，香氣撲鼻而來。然后，我們圍著火籠，品嘗著香甜的烤紅薯。
只要奶奶在的時(shí)候，灰窩里就像一個(gè)魔方，每次的美食不是固定的。美食里那些香味和暖意，深入肺腑，多年之后，還能在夢(mèng)里清晰地回味。
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每當(dāng)進(jìn)入臘月初期，母親早早請(qǐng)上幾個(gè)壯實(shí)的小伙，肥肥的豬，嗷嗷地叫喚著，被壯漢追趕著撂倒揪上案板。屠夫雪亮的尖刀，捅進(jìn)豬的脖子里。這時(shí)母親把洗凈的大盆放在案板前，鮮紅的血流到盆里，母親把豬血煮成象豆腐一樣的塊狀，加點(diǎn)酸菜炒著吃，味道特別鮮美。咽了氣的豬被屠夫用小刀在四肢上各劃一小口，用細(xì)鐵棍在肥豬的周身穿透，吹成圓鼓鼓的，皮球般放入燒著沸水的大盆中，這時(shí)幫忙的人都忙著拿起袍子褪毛。褪了毛的豬，光光的，禿禿的，白白的。接著，屠夫安排幫忙的壯小子把豬倒掛在木梯子上。開膛破肚，什么腸子肚子心肝肺，一嘟嚕、嘟嚕地冒著熱氣就出來了……
豬殺好了，父親就在火籠里燒大火，把烙鐵燒的通紅，把豬頭和豬腳上面沒有褪干凈的豬毛烙的干干凈凈。母親再用鹽把豬肉腌上，一星期后，到山上找些棕葉子絞成繩子， 把腌好的肉栓起來掛到火籠上面去熏。
熏肉，要弄些柏樹枝、鋸末子，木渣塊等，這些熏出來的臘肉才有色有香。熏臘肉也很有技巧的，不能用明火，只能用半明火。
臘肉熏好了，快到年三十。父親會(huì)把熏好的肉取下來，在火籠里架上一堆大火，用火鉗夾著肉在明火上燒，等肉皮燒的發(fā)泡后，母親就會(huì)拿去洗凈，剁成塊。用農(nóng)村獨(dú)有的方法……吊鍋里放上清水、干辣椒、花椒、姜等佐料，然后把吊鍋掛在火龍上的鉤子上，添柴燒火，把吊鍋里的美食燉熟。在燉肉的時(shí)間里，也是漫長而幸福的時(shí)刻，我們兄妹會(huì)盤腿圍在火籠旁，聞著吊鍋里肉的香味，傻傻等著美味出鍋。
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記憶最深的是火燒面饃饃，媽媽喜歡把肉剁成砣子放在吊鍋里掛在火籠上面煮。把面粉合勻捏成饃饃放在火灰里燒?；鸹\里燒饃饃是要講究技巧的，掌握不好火候，饃饃就被燒糊了。到一定火候的時(shí)候，媽媽用火鉗把饃饃翻面繼續(xù)燒，等饃饃完全燒熟后用火鉗夾出，拍去灰，焦焦的、香香的，和著可口的肉湯，那味道美極了。
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火籠除了取暖外，還能用煮飯。那時(shí)候，山里人一半的主食都是在吊鍋里進(jìn)行的。當(dāng)火籠燒旺后，把吊鍋里裝上清水，等水燒的翻滾，按量倒入石磨碾好的玉米，撈箕撈去糠皮。拿著鐵勺不停的攪動(dòng)吊鍋，待玉米煮到八成熟時(shí)，把吊鍋升起，離火籠一米左右，微火清燉，這樣煮出的飯，勁道，鮮美。
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大年三十晚的火籠燒火是有講究的，火籠的木材大、火旺，預(yù)示來年財(cái)運(yùn)旺，辦事一定順。所以，每年年關(guān)前一個(gè)月，父親總是帶著我們兄妹在山坡上砍柴，首先要找熬火的粗花櫟樹。這樣粗重的柴火是哥哥和父親抬回家。團(tuán)完年，一家人圍著火籠旁守歲。一家人的臉被烤的通紅。母親看著火籠里粗大的木材，笑呵呵的說著吉利話：“今年的火旺，來年的年豬會(huì)更大”。父親合著母親話說：“是的，火旺，來年財(cái)運(yùn)一定旺”。
冬天是農(nóng)活歇息的季節(jié)，人們都閑在家，圍著火籠扯閑話。男人們圍坐火籠打打牌，吹牛皮。女人們?cè)诨鸹\邊一起嘮著家常，東家長西家短念叨的同時(shí)，手里還不忘記拿著些針線活，比如納鞋底、織毛衣……
火籠里扯閑篇是農(nóng)村人在烤火中的一項(xiàng)必不可少的活動(dòng)，也是最精彩熱鬧時(shí)分。
傍晚，吃過晚飯，左鄰右舍，大人小孩喜歡聚到我們家扯閑篇。
誰家的火籠大，冬天時(shí)是要多準(zhǔn)備一些材火。大家三三兩兩來了，就會(huì)架起大火，拿出茶葉，從炊壺里沖入滾燙的開水，飄香的綠茶香氣四溢。來者均有份新鮮的熱茶。品茶的同時(shí)，天南地北的扯起來。
張家大叔自喜自夸今年一年豐收的喜悅；李家老伯一起分享今年種地的有效經(jīng)驗(yàn)；王家大嬸閑談自己今年從儉開支的喜悅；還有在外搞副業(yè)的剛回家的周家大哥鼓吹周游大城市的見聞；更有孫家學(xué)子歸來向大家，傳播社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展或未來美好的前程……
天南地北的扯，不知不覺中到凌晨，大家才戀戀不舍的在火籠柴火燃盡時(shí)散開，但各自回家在夢(mèng)里仍然繼續(xù)著自己的夢(mèng)想和愿望……
在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，各自的生活已是今非昔比。昔日的友情，已經(jīng)慢慢疏遠(yuǎn)，往昔的生活被城市高樓大廈所封閉；昔日的友情，已經(jīng)被金錢物質(zhì)所腐化；昔日的友情，已經(jīng)被那冰冷的光纖所替代不再有那心與心的交流，今日取而代之是那粉飾的虛榮；昔日的友情，不再有那熱誠的幫助，已經(jīng)被一次一次的欺騙所麻木，變得無情而冷漠...
如今，家家富裕，火籠依然存在，不過都是節(jié)能的，沒有煙熏和火灰了。時(shí)代已經(jīng)慢慢的遠(yuǎn)去，往日的那種“火龍”已經(jīng)變成了古董。
這個(gè)冬天，我的內(nèi)心都會(huì)惦起我的奶奶，特別想吃火籠里的美食。
原文于2012-8-30 21:12發(fā)表在騰訊QQ空間。此處有修改。
