說到牢飯，多數(shù)人腦海里立即會(huì)浮現(xiàn)出影視劇中那種冰冷、發(fā)餿、難咽的不如豬狗食的飯菜。其實(shí)，真實(shí)的牢飯至少是可以保證熱飯熱菜且管飽的。
我從2014年開始，吃了10年牢飯，見識(shí)過看守所里的“漂”，也嘗過監(jiān)獄里特殊照顧的“神仙餐”。
如果我說高墻里還有美味，很多人不信，但在那段特殊的日子里，一些在外面看來很普通的食物，至今還讓人難忘。
最初在看守所里，讓人覺得美味的是我們自制的“炒飯”。不知是誰發(fā)明的，一直流傳了下來。
當(dāng)時(shí)，我進(jìn)的看守所早餐是米飯和酸腌菜，自然難以下咽，每早必做“炒飯”。
先是把快餐面揉碎，用熱水泡幾分鐘，不等面完全變軟就趕緊瀝去水分，保留著些許脆感，再拌上一些米飯，面和米飯的比例為一比三，再加入超市買的五仁醬丁以及快餐面調(diào)料，不斷地?cái)嚢琛?/p>
這樣，加了快餐面的米飯看著就如同蛋炒飯，再加上調(diào)料的鮮香、面的脆韌、米飯的軟糯，一口下去，滿口流香呀！
除了這道自制“炒飯”，每個(gè)周日會(huì)有肉片煮黃豆。一盆黃豆里還帶有拇指大小的肥肉片，肉不多但油水可以。黃豆的清香混合著肥肉的油香，放到米飯里一攪拌，又是一道難得的美味了。
到了監(jiān)獄后，生活自然比看守所好很多，但第一次覺得特香的就是14元1個(gè)的鹵雞腿。
當(dāng)時(shí)，這種雞腿叫營(yíng)養(yǎng)餐，需要自己花錢買。雞腿差不多抵得上半只雞。外皮鹵得色澤油亮，撕開后肉質(zhì)鮮嫩、咸香適口。
由于在看守所苦得太久，當(dāng)這口濃郁的鹵香和油香在嘴里炸開時(shí)，我?guī)缀跏秋L(fēng)掃殘?jiān)瓢愠酝炅?，連骨頭都嗦得干干凈凈，還覺得意猶未盡。第二次，我干脆訂了兩個(gè)，以飽口福。
與這種鹵雞腿類似的是鹵半邊鴨，16元一份，真就是一只鴨的一半那么大，肉質(zhì)更嫩，鹵香更濃。
當(dāng)然，一次吃過雙份后，再也不那么饞了。
那時(shí)，每到周三還有福利，可以訂購(gòu)20元一份的餃子，就是超市賣的那種速凍水餃，份量有26個(gè)，更難得的是還有一盆醋泡大蒜瓣供自取。
每周五紅燒扁魚更是難得的美味，也是20元1份，小的是整條，大的是半條，用那個(gè)魚湯泡米飯可香了。
當(dāng)然，這種魚是專為病號(hào)特供的，如果想要嘗口鮮，可以用東西與病號(hào)交換。
那時(shí)自費(fèi)訂購(gòu)的營(yíng)養(yǎng)餐品類比較豐富，除了鹵味，還有紅燒魚塊、白菜肉丸、青椒炒肉、西紅柿炒蛋等。
到了2018年，高墻里撤銷了大伙房，在墻外建立了專用的犯人食堂，聘請(qǐng)專人做飯，營(yíng)養(yǎng)餐的品種變得更多了。爆炒肥腸、青椒魷魚、粉蒸肉、鹵牛肉、肉末蒸蛋等都有。
起初價(jià)格是20元一份，后來降到了10到14元。當(dāng)然，份量也隨之減少，很小的一次性小圓盒裝著一點(diǎn)兒，量雖少，但卻能讓我們嘗到外面正常人的飯菜味道。
2020年開始，由于消費(fèi)額度普遍下調(diào)，每個(gè)月只準(zhǔn)消費(fèi)兩三百元，此種花錢訂購(gòu)的營(yíng)養(yǎng)餐只能取消了。
為了調(diào)動(dòng)服刑人員的積極性，就設(shè)了獎(jiǎng)勵(lì)餐，菜品和過去的營(yíng)養(yǎng)餐一樣，不過是免費(fèi)的，就算花錢也買不到。
因?yàn)槭仟?jiǎng)勵(lì)性的，想要獲得并不容易。非生產(chǎn)監(jiān)區(qū)的人一個(gè)月能輪上一次就不錯(cuò)了。生產(chǎn)監(jiān)區(qū)的人，一般每月有4次，生產(chǎn)任務(wù)超產(chǎn)的，可以獲得8次獎(jiǎng)勵(lì)。
這時(shí)，營(yíng)養(yǎng)餐、獎(jiǎng)勵(lì)餐相比過去少了，但平時(shí)伙食慢慢好一些了，中午有一葷一素，晚上一個(gè)素菜。每天至少一餐有葷，能保證做到衛(wèi)生、管飽。
好在此時(shí)監(jiān)獄超市增加了品種，能買到雞腿、鴨腿、魚塊等袋裝熟食。不過因?yàn)橄M(fèi)限額低，這些東西不可能天天吃，多是在菜不好的時(shí)候，用來加餐解饞。
十年后走出高墻，看著滿街的美食，腦子里冒出的竟然還是高墻里的味覺記憶。
直到現(xiàn)在，我對(duì)任何美食都興趣不大，覺得有簡(jiǎn)單的飯菜能吃飽就行！
或許是因?yàn)槟切┍簧詈莺萁逃?xùn)的日子，早已刻進(jìn)味蕾深處。而我歷經(jīng)困頓終于明白，最珍貴的美味從來不是珍饈佳肴，而是最尋常的人間煙火、粗茶淡飯的滋味。
