相信很多朋友在部分場(chǎng)合或者因不同方式發(fā)現(xiàn)，“天目盞，建盞，兔毫盞，油滴盞”等等字眼頻繁出現(xiàn)。這其實(shí)就是我們中國(guó)大放異彩的黑釉瓷，也是我們中國(guó)飲茶文化中壟斷一個(gè)時(shí)代的專用茶具，它更有一個(gè)特點(diǎn)——為茶而生，隨茶而興，隨茶而敗。在我最初學(xué)茶的時(shí)候，并不喜歡這種瓷器，它跟當(dāng)今主流的飲茶方式貼合度不高，釉面偏黑不容易看茶湯，釉面斑紋密集虐翻了一群密集恐懼癥患者。然而，當(dāng)我有幸走訪各大瓷器原產(chǎn)地，參觀各類瓷器制作，就深深愛(ài)上了中國(guó)博大精深的瓷器文化，當(dāng)然也包括今天所講的——黑釉瓷
說(shuō)到黑釉瓷，不得不提唐宋時(shí)期盛行的斗茶文化。那個(gè)時(shí)期飲茶的主要方式是“點(diǎn)茶”，把茶葉碾碎成末，加水用茶筅擊拂。當(dāng)時(shí)斗茶的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是“湯色顯白，湯花凝聚慢退為上”，而黑釉瓷以黑色釉面為底色，更容易襯托湯色，再加上黑釉瓷大多厚實(shí)較易保溫，讓湯花更加持久。所以，黑釉瓷也就成了那個(gè)時(shí)代不可或缺的茶器，也奠定了黑釉瓷隨斗茶文化沉浮的歷史過(guò)程。當(dāng)時(shí)以福建建陽(yáng)的建盞，江西吉安的吉州窯木葉盞等地的黑釉瓷為主，形成了與唐宋斗茶文化并行的黑釉瓷文化。
了解黑釉瓷的歷史背景以后，不妨對(duì)一個(gè)比較顯眼的名詞做個(gè)解釋——天目盞。
其實(shí)之前我以為天目盞是特指浙江天目山出產(chǎn)的瓷器，其實(shí)天目瓷這個(gè)概念主要是由日本提出的，當(dāng)時(shí)日本僧人來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)，從浙江天目山帶回建窯瓷盞，并稱之為“天目”，就這樣活生生把天目瓷這個(gè)概念推向了全世界，直至今日，天目瓷成了我國(guó)黑釉窯變瓷的一個(gè)統(tǒng)稱。
天目瓷主要代表有福建建窯，江西吉州窯。當(dāng)然還有磁州窯，定窯等等也有黑釉瓷生產(chǎn)，不過(guò)我們今天主要說(shuō)說(shuō)建窯和吉州窯。
福建建陽(yáng)建窯之——建盞
從影響范圍來(lái)講，當(dāng)今建盞已經(jīng)幾乎代表了唐宋時(shí)期的黑釉瓷特色，它是主產(chǎn)于武夷山腳下建陽(yáng)市。上文提及，建盞隨斗茶而興也因斗茶而衰，直至元朝已經(jīng)一路衰竭，到了明朝由于貢茶廢團(tuán)為散，飲茶風(fēng)尚大變形式，建盞也就這樣湮沒(méi)在歷史里。但外國(guó)人不一樣，對(duì)中國(guó)瓷器的好奇不會(huì)隨著中國(guó)茶文化的更迭而影響，甚至對(duì)于日本人來(lái)說(shuō)，點(diǎn)茶文化完全融入他們的茶道并沿襲至今，不得不感慨，建盞的傳承在日本得到了延續(xù)，現(xiàn)在世界上最好的三只盞正被日本當(dāng)做國(guó)寶，能不心酸？不過(guò)畢竟是中國(guó)的文化精粹，外國(guó)人經(jīng)常拿來(lái)在我們面前得瑟，這怎么得了，建國(guó)后由政府組織，輕工業(yè)部和上海硅酸鹽研究所還有一些瓷器專家開(kāi)始了建盞的工藝復(fù)生，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的研究，1981年，第一只仿宋兔毫盞研制成功，之后油滴盞也有成果，最終，讓建盞這朵黑色的鮮花從新綻放在了我國(guó)土地，我心甚慰。附圖：藏于日本的中國(guó)建盞
接下來(lái)，我們聊聊建盞的大致工序，也讓我們感受一下其珍貴之處。
第一步，當(dāng)然是選做瓷用的土，這種土特產(chǎn)于建陽(yáng)，含豐富鐵量，成品黑似鐵，故稱鐵胎。而建盞窯變也是鐵元素析出與特定配方的釉形成反應(yīng)而成，瓷土的品質(zhì)直接影響成品的品質(zhì)。
第二步，碎土，建盞用土較松，看胎略粗沙狀可知，因其特性，在燒制過(guò)程中極容易變形，這是成品率地的一個(gè)重要因素。
第三步，打泥，這一過(guò)程提高泥的可塑性
第四步，拉坯，得到最初的形狀，我自己拉過(guò)，才知道，師傅的拉坯是藝術(shù)美，我的拉坯是搞笑美……
第五步，要晾曬，成一定干燥度，固定其形，這一步不能太干，不然修坯就麻煩，太濕也不行，一碰就陷下去誰(shuí)敢碰它。
第六步，修坯，這時(shí)候，該圓的圓該直的直，注意，古建盞，底足有修坯的倒角，這也是一個(gè)工藝特點(diǎn)。以上是手工拉坯工藝。至于注漿，壓模等等做坯的工業(yè)化工藝，不提，太沒(méi)有樂(lè)趣，也太死板。
第七步，素?zé)ㄐ?。這一步，就把整個(gè)瓷胎就穩(wěn)定下來(lái)了，很多作坊架子上都排滿了這種素胎，靈感來(lái)了上一趟釉，曬曬燒它一窯。
第八步，上釉。建盞的上釉一般叫“蕩釉法”，先手捏底足朝上，在盞內(nèi)裝滿釉水持續(xù)一點(diǎn)時(shí)間，再抓住底足倒扣去釉池。由于建盞的高溫正燒，又是厚釉容易流動(dòng)，一般建盞的釉都不施滿。這也是建盞的一大特色。
第九步，晾釉，之后進(jìn)窯燒之。
由于建盞燒窯窯溫在1280到1300攝氏度左右，這時(shí)候釉是流動(dòng)的，這就形成了鐵元素析出結(jié)晶形成各種釉紋的關(guān)鍵，窯溫高了，走釉了，燒出來(lái)釉色沒(méi)有油性，甚至爆釉露胎，窯溫低了難以形成窯變，釉色死板。而且高溫下，胎也容易變形。所以，成品率可見(jiàn)一斑，一窯下來(lái)都是廢品都有可能，成品十中有八則高，出去針孔，氣泡，略微瑕疵，完美度較高的十中能存一就很不錯(cuò)了。至于最罕見(jiàn)的曜變？看運(yùn)氣吧，大多數(shù)人一輩子也燒不出來(lái)一件精品曜變。（附過(guò)程圖來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
接下來(lái)，我們聊聊江西吉安的吉州窯木葉盞。
木葉天目盞是吉州窯獨(dú)創(chuàng)的傳統(tǒng)制瓷種類。盞中的木葉呈黃色、褐色或蘭綠色，莖脈清晰。注入茶水后，木葉尤如飄蕩在水中一般，若沉若浮，自古享有“木葉無(wú)雙”的美譽(yù)。
從宋元時(shí)期開(kāi)始，木葉天目盞就遠(yuǎn)銷日本、朝鮮以及東南亞等國(guó)家和地區(qū)，在國(guó)際市場(chǎng)上享有極高的聲譽(yù)?，F(xiàn)在世界各地珍藏的吉州窯“木葉天目盞”古瓷為數(shù)極少，藏家都以擁有這種“舉世之珍”為榮。
吉州窯是古代南方的著名民窯。吉安縣古吉州窯始燒于晚唐，發(fā)展于五代、北宋，興盛于南宋，入元以后逐漸衰落，燒造歷史長(zhǎng)達(dá)1200余年之久。
1996年，江西省上饒市南宋開(kāi)禧二年（公元1206年）的趙氏墓曾出土了一件吉州窯木葉天目盞。據(jù)此推測(cè)，古吉州窯的木葉天目盞燒造工藝，距今至少有800年以上的悠久歷史。
宋代木葉天目盞造型一般比較類似——敞口、斗笠形。盞口直徑在15厘米左右，盞高約5厘米。盞體手工拉坯痕跡明顯，韻味十足。尤以圈足較有特色，小而低矮，外側(cè)邊緣并不是直立的，其傾斜角度幾乎與碗體角度相同，圈足內(nèi)側(cè)也只淺挖一刀，這種制做方法幾乎形成了吉州窯木葉天目盞的獨(dú)有風(fēng)格。
最有特點(diǎn)的，當(dāng)屬茶盞中那妙趣天成的木葉了。它是真實(shí)的樹(shù)葉，被置于碗內(nèi)，經(jīng)千余度高溫?zé)疲c碗體合二為一，這也是吉州窯的獨(dú)創(chuàng)。
在當(dāng)時(shí)，最為普通的木葉都能夠入盞，如桑葉、楓葉等。圖案設(shè)計(jì)也沒(méi)有固定樣式，或一葉展開(kāi)于盞內(nèi)壁，占器壁的二分之一；或一小片樹(shù)葉“掛”在盞內(nèi)壁，莖脈清晰；又或雙葉疊落。碗中葉片的數(shù)量完全是制作者的隨心所創(chuàng)，沒(méi)有定數(shù)。
燒成后的木葉或呈黃色、或呈褐色、或呈蘭綠色，莖脈清晰。木葉紋與瓷器底色黑黃釉相襯，顯得格外清晰明朗。當(dāng)向精品茶盞內(nèi)注入茶水，木葉就尤如飄蕩在水中一般，若沉若浮，古樸超俗。
正因?yàn)椴捎玫氖翘烊粯?shù)葉，而世界上又沒(méi)有兩片一模一樣的天然樹(shù)葉，所以，每件木葉天目盞自然不會(huì)重樣，“木葉無(wú)雙”的說(shuō)法便由此而來(lái)。
木葉盞的燒制過(guò)程，我也只有耳聞卻無(wú)目睹，當(dāng)下中國(guó)木葉盞還不具備量產(chǎn)能力，所以只能從網(wǎng)文摘抄一段。
因?yàn)榧莞G的斷燒，木葉天目盞究竟是如何燒造而成的，成為古人留給我們的一個(gè)千年之謎。
燒制木葉天目盞的過(guò)程很復(fù)雜，釉灰用石灰石和植物枝葉迭燒煉制，然后水淘，釉漿用釉灰和含有特殊礦物質(zhì)成分的陶泥、頁(yè)巖、風(fēng)化土等按比例調(diào)配而成。坯胎成形后，采用本地原料按最佳配方配制坯釉。施釉方法有蘸釉、蕩釉、澆釉、吹釉等。
木葉取自天然樹(shù)葉，采集處理受土壤條件、木葉品種、成熟與否等影響，須根據(jù)不同的燒制工藝要求，進(jìn)行有針對(duì)性的采集和特殊處理，然后將處理好的葉片用特殊的方法裝飾在釉坯上。
細(xì)陶或精瓷大多用匣缽盛裝入窯內(nèi)，高溫?zé)?，燃料以松柴為主，?duì)火候的掌握要求十分高，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的窯工才能較好地把握住，所以，每窯燒制成功的比例極低。
中國(guó)瓷器是一個(gè)文化標(biāo)簽，茶文化也是源于中國(guó)，黑釉瓷代表了一個(gè)時(shí)代的瓷器文化和飲茶文化，驚艷了整個(gè)世界，也久久留存于每個(gè)中國(guó)人的心。我相信，有一個(gè)詞一定擲地有聲地享譽(yù)整個(gè)世界——china！
