作為中國(guó)八大菜系中流傳度最廣、受歡迎程度最高的菜系，我們的
“吃遍駐京辦之旅”
怎么能少了川菜呢？
川菜不止在中國(guó)備受歡迎，在世界的舞臺(tái)上也是赫赫有名。在各地的唐人街，一定能見到很多川菜館。雖然國(guó)外的川菜館多數(shù)是香港人、廣東人、甚至外國(guó)人開的，口味已經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)的改良，但即使不是四川人，卻也總能勾起一些思鄉(xiāng)之情。
記得去年環(huán)球旅行至佛倫羅薩時(shí)，我和巧克粒醬終于找到一家名為“重慶印象”的川菜館，麻辣的口味瞬間拯救了我們被西餐麻痹的味覺。
雖然常吃川菜，卻不知川菜分三派，分別為以成都官府菜和樂(lè)山菜為代表的上河幫，由自貢鹽幫菜、內(nèi)江糖幫菜、瀘州河鮮菜和宜賓三江菜組成的小河幫，以及以重慶江湖菜和萬(wàn)州大碗菜為核心的下河幫。
上河幫川菜講究用料精細(xì)，口味相對(duì)較為溫和清淡，代表菜多為流傳最為廣泛久遠(yuǎn)的川菜，如麻婆豆腐、宮保雞丁等。
小河幫川菜以鮮辣刺激為特點(diǎn)。作為水煮烹飪方式的發(fā)源地，代表菜自然少不了水煮牛肉，還有冷吃兔和冷吃牛肉等冷吃系列也是其代表菜。
以重慶江湖菜為代表的下河幫川菜的特點(diǎn)是用料大膽而粗獷，搬出代表作辣子雞你就能懂什么叫撒料不拘小節(jié)了吧。
追更過(guò)我們駐京辦探店之旅的朋友們，一定記得我們?cè)徇^(guò)的的
駐京辦吃貨原則：“省不如市，市不如縣，正不如偏，地理定位越精準(zhǔn)越偏門的越好吃?！?/p>
秉持著這個(gè)原則，我們這次選擇了宜賓駐京辦的宜賓招待所餐廳。如果提起宜賓，你的印象只有宜賓燃面的話，那你可能還不知道大名鼎鼎的五糧液就產(chǎn)自宜賓。有吃又有喝，看來(lái)這果然是個(gè)吃貨的寶地～
宜賓招待所的門面實(shí)在有點(diǎn)小。
不過(guò)進(jìn)去之后可以看見重新裝修過(guò)的餐廳還是很雅致的。
這家餐廳的用餐區(qū)域比較小，大廳只有大約九張桌子，看起來(lái)確實(shí)是一家招待所樓下的餐廳規(guī)模。
前文提到，宜賓菜屬于小河幫川菜，而我們這次探店點(diǎn)的菜中屬于小河幫川菜的其實(shí)只有宜賓燃面。除此之外，我們還點(diǎn)了紅糖冰粉、川香辣子雞、老家鹽菜炒藕、干煸牛肉絲和蒜蓉粉絲竹蓀蛋。
店員提前告知我們，宜賓燃面和紅糖冰粉會(huì)上菜比較快，其他熱菜可能需要半個(gè)小時(shí)左右。我們只能接受先吃主食和甜品這樣的順序，不過(guò)熱菜的上菜速度確實(shí)有夠慢的。
宜賓燃面
重油無(wú)水、一點(diǎn)就燃的宜賓燃面在面條屆也是有一席之地的。
在之前做淘寶美食推薦時(shí)，我們嘗試了一份網(wǎng)購(gòu)的宜賓燃面，當(dāng)時(shí)就覺得不夠油潤(rùn)，所以不太推薦。今天來(lái)到宜賓駐京辦，就必須試一試地道的宜賓燃面了。
出于內(nèi)心的恐懼，我們都選擇了少辣的版本，但少辣的版本確實(shí)不太辣，果真還是要再加點(diǎn)辣椒。
將咸咸的芽菜，香脆的花生碎和紅紅的辣油攪拌之后，這份燃面真是香辣十足。
紅糖冰粉
吃燃面配碗紅糖冰粉那才是一絕，清涼又甜蜜的冰粉可以說(shuō)是解辣神器了。
這里的冰粉上還加了一勺酒釀，淡淡的酒味和濃郁的紅糖味搭配在一起，解辣的同時(shí)還感覺很養(yǎng)生。
川香辣子雞
辣子雞是一道著名的重慶江湖菜。來(lái)自重慶歌樂(lè)山鎮(zhèn)的辣子雞就完美展現(xiàn)了江湖菜的特點(diǎn)，這道菜是由一個(gè)叫“林中樂(lè)”的街邊小店最先推出，而大把大把的花椒和辣椒則體現(xiàn)了江湖廚師的不拘小節(jié)。
干辣椒不是主角勝似主角，在一片干辣椒中尋找豆丁大小的雞塊就是吃這道菜的樂(lè)趣所在。
在吃過(guò)燃面之后，這份辣子雞直接勸退了我們同行的北方朋友，簡(jiǎn)直辣到無(wú)法呼吸，直接趕超火雞面的江湖地位。
辣子雞入口時(shí)還沒嘗到辣味，慢慢咀嚼之后，油潤(rùn)感和麻辣味一起在口中慢慢釋放，直到咽下去的一刻才感受到從舌尖到喉管里回味無(wú)窮的麻和辣。
明明已經(jīng)辣的怕，但又香又脆的雞肉讓人忍不住再伸出筷子，真是又愛又恨??！
老家鹽菜炒藕
鹽菜炒藕的味道比較普通，不過(guò)好在它不辣。腌菜偏咸，整體偏油，藕片倒是清甜脆口，算是無(wú)功無(wú)過(guò)吧。
干煸牛肉絲
干煸牛肉絲的出場(chǎng)方式和川香辣子雞如出一轍，甚至牛肉絲的隱藏方式較之辣子雞丁有過(guò)之而無(wú)不及，在絲狀的干辣椒中實(shí)在是很難找到顏色形狀幾乎一模一樣的牛肉絲。
雖然同樣是布滿辣椒，但這道菜并不辣。牛肉絲微辣帶甜，嚼起來(lái)油潤(rùn)中帶著香。
事實(shí)證明，并不是牛肉絲難找，而是牛肉的分量真的太少了。
蒜蓉粉絲竹蓀蛋
我們點(diǎn)這道菜的初衷是以為它是由粉絲、竹蓀和蛋組成，沒想到竹蓀蛋其實(shí)是竹蓀的胚體。
雖然竹蓀蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，富含24種氨基酸，但它的口感和味道真的難以恭維。
竹蓀蛋主體的口感像蘑菇；外層透明狀的薄膜叫“外包”，口感黏黏糊糊的；整體吃起來(lái)還有一點(diǎn)點(diǎn)腥味，總之十分奇怪且難以形容。
蒜蓉粉絲還是正常的味道。
不愧是川菜，這次的宜賓駐京辦之旅給我們最深刻的印象就是“辣”！
整體來(lái)說(shuō)，菜品的口味比較普通，而且肉菜的分量實(shí)在太小。還是上次的
巴州駐京辦的金絲特餐廳比較驚艷??！
