朋友們都說我一有空就弄吃的，做做做，吃吃吃，太不為自己的身材和別人的胃著想了。
窮人的孩子早當(dāng)家，我十二歲就學(xué)會了做飯，暑期在家替父母減負(fù)擔(dān)，站在小板凳上炒菜，當(dāng)父母頂著驕陽拖著干燥疲勞的身體回家時，看到桌上的飯菜驚呆了，更讓他們啞口的是：所有的菜我都忘記撒鹽了。
我對食物有好感，敬畏生長在各種環(huán)境下的食材。擺弄它們我覺得像是廚房里最動聽的交響樂。看著它們由生到熟，看著它們高高地羅疊在碗盤中，再慢慢地被一群珍視它們的人消滅殆盡。這種快樂不做飯的人不會懂。
裝B久了，不會說人話了。之所以一直做飯，沒別的原因，就是? 窮? 窮? 窮！小時候家里窮，稍有些勞力的我理所當(dāng)然地發(fā)揮光和熱，譬如做飯喂豬喂雞；長大了做飯是因為外面的飯貴，地溝油還是轉(zhuǎn)基因的。不說別的，一斤牛肉干就得一百好幾，迫不及待地干掉兩根，回家倒出剩余才發(fā)現(xiàn)他媽的總共也就一雙手加一雙腳那么多根。
上次是過年自駕游買的，到現(xiàn)在大半年了，肉癮又犯了，痛定思痛，說啥都是自己擼袖子干吧，就我這滅肉速度，想起一糗事，別人贈予婆婆兩袋草原牛肉干，婆婆非常珍視它，卻不料一頓晚飯的時間我?guī)е畠合麥缌艘淮?，估計是半斤吧。第二天再屁顛屁顛地跑去找食的時候，滿客廳也沒找到。我問公公，他說不知道，料想是婆婆見我饕餮般也是怕了，便藏了起來。果不其然，過了幾天，發(fā)現(xiàn)小姑子不知道從哪拿來的干正在慢慢地啃吃。
剛開始的時候我還心有怨意，覺得婆婆就是不及親媽。后來想想也不能怪她老人家，一輩子勤儉節(jié)約，從大山溝里走出一條知識改變命運的路，她得多省衣節(jié)食才能在人口眾多的家庭中摳取出來一點一滴的學(xué)費啊，歷史已經(jīng)深入骨髓，即使條件好了，依然不舍得吃不舍得穿的，我這般狂吃也實屬沒有素質(zhì)沒有禮貌。不妥的。
好了廢話不說了，上干貨。
4斤牛肉，不知道是哪部分的，就告知攤主回家做肉干的，明確說好要100塊錢的，結(jié)果肯定要超，攤戶們從不給你正好的。
順著紋路切成這樣的條狀，放在凈水中泡上一個時辰，去除血水和臟質(zhì)。
調(diào)料汁，我有點懶，直接倒盆里的。鹽7勺半，剩余的都是看心情倒的，糖，黑胡椒粉，白胡椒粉，五香粉，生抽，老抽，料酒，紅酒，再扔幾塊姜片，開始腌漬。
下午陪女兒玩忘了時間，想起來的時候已經(jīng)腌了四個小時了。上架風(fēng)干。
這是其中一半，剩下一半放在別的架子上。因為天氣轉(zhuǎn)涼，直接放室內(nèi)風(fēng)干。五個時辰后入烤箱，上下火200度，半個小時后取出刷油翻邊，再入烤箱20分鐘，再次拿出翻邊刷油，撒孜然粒，最后再烤上10分鐘，取出。（如果時間允許的話，多風(fēng)干一些時辰，五個小時仍然不夠，烤的過程中有大量的汁水流下來，烤箱底下接雜物的盤上最好鋪上油性紙）
這是當(dāng)晚拍出來的，有色差。
女兒和老公頻頻點頭贊嘆好吃，不亞于我一邊說好吃一邊罵人貴的那家店。
早上起來后，發(fā)現(xiàn)味道更好，因為一晚上又風(fēng)干了一些水分，肉干更加鮮美有嚼勁。
老公說想不到做牛肉干如此容易，比我烤蛋糕烤餅干的容易多了。以前我也沒想到過程雖長，但是真的so easy。
做的多，順便還了一些小人情，心情愉悅。
動起手來比大動腦筋卻又望梅止渴來的簡單，粗糙，還過癮。
