《茶道藝術家茶湯作品欣賞會》中有兩個場景對比：

場景一
與茶友約聚，到茶館喝茶結束，出去吃鐵板燒。抵達餐廳，服務人員即接待到餐桌入座。過了一會廚師神氣地走進來，隨后專業(yè)的、熟練的、很有風格的操作烹煮各種菜肴，這位才二十三歲的年輕廚師小女生，讓大家欣賞又欽佩。

細節(jié)之美包括
餐桌設備非常完善：功能性很齊備，廚師一人可掌控電源（鐵板燒的電鍋、抽風機）、水源、餐具、當場所有要用到的菜、肉、調味料、湯汁，還包括處理煮炒后食物的殘渣、油水、處處顯得游刃有余。

廚師是經(jīng)過嚴格訓練的
從準備食材、調制味道、掌握火候、上菜節(jié)奏、分量把握、時間控制，一直到 “鏟功”——廚師直接在鐵板上處理各種食物的鏟子在鐵板上翻燒時，鍋鏟與鐵板接觸時，沒有發(fā)出多余的、錯誤的、很大的聲音，廚師在做這些時都是井井有條、手段清晰的。

老板是尊重廚師的
廚師是以“出場”方式進入鐵板燒餐桌前才開始操作的，不是客人來就站在大門接待打招呼一路忙到煮炒去，這個業(yè)界是很尊重這個職位的，所以服務員歸服務員，廚師歸廚師，分工清楚。這幾點造就了一個局面，是廚師的形象，整個感覺于人干凈利落，技術成熟，有美感，有文化。

場景二
晚餐前去了一家非常高端的現(xiàn)代茶館。一進門老板首先強調的是整個茶館建筑物花了多少錢，庭院請了哪位名設計師做，跟著一一瀏覽多稀罕的沉香木，多珍貴的古董觀音玉像，多重量十足的寶貝石頭等等裝飾，完全沒有提到茶，唯一和茶有關的是泡茶桌子的木頭多大多貴，茶顯得只是一個不起眼的小點綴而已。

老板夸耀茶藝館的門面后，就吩咐小妹來泡茶。所謂的泡茶桌，的確是塊好木頭，已被做成餐桌的樣子，但小妹并不在這“泡茶桌”泡茶，小妹在旁邊另一小桌備席，她們共三人，一位泡茶，一位雙手扶著腹部站側邊，一位作司儀講解。為什么說“吩咐小妹”？因為打一進門，這幾位泡茶人員也就是跟隨在老板身邊，聽候老板發(fā)號施令，幫忙接待及雜務。比如：亮燈、把門打開的同樣是那幾位。當老板要她們泡茶時，就像在使喚一個家庭傭人而已，只不過這回的工作是泡茶。她們在泡茶，但沒有泡茶的感覺。因為看她們的泡茶過程，只是把茶水泡出來而已，茶泡得好不好已無關重要，她們只是躡手躡腳把該做的步驟做完，把要講的臺詞背出來。

同事在上海某茶館做過一段時間泡茶師，這間茶館給人的第一印象是環(huán)境雅致，干凈，能在這里工作真好呢。

一周之后問題就來了。茶館老板通過招聘填補工作崗位的空缺，不論你是否了解茶，是否泡過茶，都不重要，只作個簡短的培訓就可以去給客人泡茶了。

期間更像打雜的店小二，包括迎賓、點單、泡茶、店面清潔、收貨、盤點等。
泡茶師在現(xiàn)實生活中的尷尬地位，以上可窺見一斑。也不知道為什么，這反而更加堅定了的我們的決心——精選好茶，精進成長，要成為棒棒的泡茶師呢。

經(jīng)過奮斗，我們會具有以下特質：
專業(yè)：喜歡茶，懂茶，懂水，懂茶器，能集中注意力，在現(xiàn)有的條件下，泡出最佳口感的茶湯
形象：外觀形象要干凈、整潔、得體、大方。
寬容：把自己能決定的那個部分做到最好，改善不盡人意之處。
敬畏：尊重大地，尊重自己，尊重身邊每個認真努力的人。