這是一家餐飲酒樓，投資額大約 100多萬元，地處市區(qū)非黃金地段，主營海鮮、家常飯菜，每月流水近 20萬元，利潤基本持平，不虧也不太賺。

一、提煉獨(dú)特賣點(diǎn)：

“10分鐘上菜，超時(shí)免費(fèi)”。這個(gè)上菜指的是上第一個(gè)菜，而不是 10分鐘全部上完。所提煉出的這一句話，一定要能做得到的，一定要真實(shí)存在的，一定要對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的（提煉賣點(diǎn)在實(shí)體店破局之贈(zèng)品的奧秘書中有詳細(xì)的講解。

二、利潤產(chǎn)品：

店內(nèi)利潤最多的一款產(chǎn)品是“酸辣田雞”，也是招牌菜，標(biāo)價(jià)每斤 28元。

現(xiàn)在，稍微修改了三個(gè)地方，在“酸辣田雞”利潤方面，比原來迅速提升了 1倍多。

1、區(qū)別定價(jià)。

將“酸辣田雞”分為三種檔次，分別叫：“純正野生酸辣田雞（大廚祖?zhèn)髅胤ǎ睒?biāo)價(jià)每斤 68元，“農(nóng)家酸辣田雞”標(biāo)價(jià)每斤 38元，“正宗酸辣田雞”標(biāo)價(jià)每斤 28元。

這么一改，不僅提高了“酸辣田雞”利潤，并且在顧客的心理樹立起了“純正野生田雞”的地位，吸引了更多顧客到店里。雖然真正點(diǎn) 68元最高檔菜比較少，畢竟比較貴，只在宴請(qǐng)貴賓時(shí)會(huì)有人點(diǎn)菜。但大部份顧客卻從原來的 28元這檔，提高到了 38元這個(gè)檔次。

2、舉辦吉尼斯記錄。

每天即時(shí)公布最高消費(fèi)額，凡是消費(fèi)額超過當(dāng)日記錄的，贈(zèng)送現(xiàn)金券 20%，超過歷史記錄的，贈(zèng)送現(xiàn)金券 50%。

比如：當(dāng)前最高消費(fèi)額是 1000元，有顧客的消費(fèi)額是 1001元，即可獲賺 200元現(xiàn)金券；歷史最高消費(fèi)記錄是 4000元，有顧客的消費(fèi)額是 4300元，即可獲贈(zèng) 2000元現(xiàn)金券。這個(gè)活動(dòng)一經(jīng)推出，顧客絡(luò)繹不絕。

一是直接刺激當(dāng)日消費(fèi)，大部份顧客在接近最高消費(fèi)額時(shí)，都會(huì)再點(diǎn)一些酒水來破記錄；

二是吸引大客戶，一旦顧客有大量宴請(qǐng)、高端商務(wù)需求時(shí)，首先都會(huì)考慮到該店；

三是形成一種話題討論，比如：“天啊， **店一頓飯花了 3萬元！”。

三、免費(fèi)產(chǎn)品：

“小魔術(shù)大世界，在本店見證你的奇跡 ”。

花一點(diǎn)小錢，到一些魔術(shù)店購買一些小魔術(shù)道具，很吸引人，又容易上手，比如神秘四連環(huán)、環(huán)環(huán)相扣、透視撲克（順便宣傳戒賭），一是在顧客等菜時(shí)，免費(fèi)給顧客玩；二是，如果有顧客喜歡，直接現(xiàn)場(chǎng)購買，做為另外一種收入來源，賣魔術(shù)玩具。（還真賣了不少）

這就是為餐廳提供的超額附加價(jià)值，除了滿足吃飯功能之外，還能給顧客帶來其他方面的享受，就比如：當(dāng)你喝百事可樂時(shí)，你喝的是一種巨星的感覺，這時(shí)百事可樂不僅僅只是飲料；當(dāng)你穿耐克運(yùn)動(dòng)鞋時(shí)，你穿的是一種超越自我的精神，這時(shí)耐克運(yùn)動(dòng)鞋就不僅僅只是鞋；

當(dāng)餐廳能夠給予這些精神想像價(jià)值，而不只是吃飯的地方，就能獲得高利潤。不僅僅是魔術(shù)玩具，舉一反三，還可以再推出系列的：如暢銷書、報(bào)刊雜志 (還可以順便賣)等。

在價(jià)格方面，有時(shí)候僅僅只改一下數(shù)字就能讓你銷量倍增。你學(xué)會(huì)了嗎？再來看下面這個(gè)案例。

現(xiàn)在市場(chǎng)的打折之風(fēng)盛行,如果你有時(shí)間到市場(chǎng)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有些商店門口掛出這樣的牌子：“凡我店商品一律打 9折”，而有的店則打 8折、7折。到底有沒有打折另當(dāng)別論，只是人們一看到牌子，總想去瞧一瞧，這就利用了人們總會(huì)有些貪圖便宜的心理。

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