茶，源于中國，今系世界上最被廣大群眾所喜愛的飲料之一。中國傳統(tǒng)認為，飲茶對于人類的益壽保健有很大好處。數(shù)千年來，中醫(yī)視茶若藥。關于茶防治疾病的效能，在歷代的醫(yī)學、茶學文獻中有很多記載。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》，為世界著名的茶學的經(jīng)典著作。該書對茶的功效應用、州縣所出、制造過程、飲用方法等均有詳盡的記載。陸羽是中國古代茶文化的奠基者，因其首創(chuàng)之功而被后世奉為茶圣。大約在公元740年成書的《本草拾遺》（唐代陳藏器撰)中，已稱茶久服可以“去人脂”、“令人瘦”。該書精辟地闡述了“茶為萬病之藥。”明朝李時珍的偉大著作《本草綱目》，曾匯集百家之言而對茶的功能如強心、利尿、提神等加以縷述。

近代大量的科學研究闡明了茶葉中的化學成分和生物效能。例如：咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)的作用，維生素C具有抗壞血病作用等。近年來的研究已證明：茶葉中的茶多酚，特別是其所含的兒茶素，具有有多種有益人體的生物活性，總結起來有“七抗”作用，即抗氧化、抗致癌、抗心血管病變、抗糖尿病、抗過敏，以及抗菌、抗病毒等。除此之外，茶葉的豐富成分中還有很多具有抗氧化作用的物質，如黃烷醇、胡蘿卜素和鋅、錳、銅、硒等?？傊?，茶對包括惡性腫瘤在內的許多慢性疾病都有良好的預防和治療作用。

為什么茶葉具有醫(yī)療效果呢？從現(xiàn)代研究看，既與它含有的各種化學物質的“有效成分”有關，又與它具有某種生物活性的“活性成分”有關。根據(jù)程啟坤《茶化淺析》總結：茶葉中含有12大類成分，細目數(shù)以百計。其中較為重要者如茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素、脂多糖、茶色素、芳香物質、酶等有機化學成分；以及磷、鉀、鈣、鋅、硒、氟等無機成分，這些成分都各具特殊的療效與活性。其中，要以茶多酚最為復雜，也最為重要。它主要由兒茶素類、黃酮類、花青素和酚酸四類物質組成。茶多酚具有明顯的降血脂、抗動脈硬化、改善毛細血管功能等作用，對于影響中老年人生命和健康最重要的心、腦血管疾病有良好的防治效果。此外，茶多酚又有抑菌、消炎、解毒、抗突變、抗癌、抗輻射等功效。

茶療，是中醫(yī)治療體系中很特殊的一支。實質上是中醫(yī)食療（近代稱藥膳）中的單獨分支，是中醫(yī)與茶文化的結合產(chǎn)物。共有三個系列：一是單味茶，屬于中醫(yī)藥“七情合和”中的“單行”，只一味成方，故又稱“茶療單方”。一味茶古今共有功效30多項，為其他中西藥物所絕無僅有。二是茶加藥，屬于中醫(yī)藥中經(jīng)配伍其他藥物而成的“復方”，故又稱“茶療復方”。配伍規(guī)律，主要與“同類相需”與“異類相使”有關。三是代茶，其實沒有茶葉，只是用其他中藥“如造茶法”、“一依煎茶”法飲服。綜上所述，單味茶，茶療單方是最基本、最重要，也最吸引人的一類。沒有這一類，就不可能形成聲勢浩大的茶療。

各種茶都有良好的茶療功效。以烏龍茶為例：包括閩北烏龍如武夷巖茶、閩南烏龍如鐵觀音、廣東烏龍如鳳凰單叢、臺灣烏龍如凍頂烏龍，對減肥健美、降血脂、降血壓、防治動脈硬化以及由此引起的冠心病與慢性供血不足有良好的療效。從中醫(yī)理論分析，綠茶之性略偏涼，而紅茶略偏溫。所以，一般也要根據(jù)體質或疾病之寒、熱來辨證用茶。寒者（虛寒、內寒）多用紅茶，熱者多用綠茶。同屬消化道疾病，胃病如潰瘍病、慢性胃炎等多宜紅茶，腸炎、痢疾之類則宜綠茶。食療、藥膳以及消食、解膩方面亦多用綠茶。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 劉 帥

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2022年4月4日