? ? ? ? ?殺雞 ? ?胡99 ? ?2017-05-29

? ? ? ? ? 去年中秋在老家休假時(shí)，小雞 剛破開蛋殼，一一爬出來看世界。

? ? ? 第一次來到這地方，它們?cè)谀赣H的帶領(lǐng)下蹣跚的在草坪里走著，它們對(duì)這個(gè)新的世界的一切都感到那么的新奇，時(shí)而抬頭看看藍(lán)天，啊，外面的世界這么大呀，天好高好高呀?又看看路上飛奔的摩托和汽車，這是啥東西呢，為何跑得這么快，我怎么走得如此之慢呢?時(shí)而側(cè)耳聽聽鳥叫，這是什么聲音呢，它們?cè)谡f啥呢?怎么聽不懂呢。這蛋殼外的世界，對(duì)它們來說一切都是新的，一切都是那么好奇。

? ? ? ?昨天回家過端午節(jié)，去年的小雞們已經(jīng)長大了，我剛打開車門，它們紛紛的迎上來，卻不知我這次回來對(duì)它們有危險(xiǎn)——它們中的小數(shù)將會(huì)是我盤中之餐。

? ? ? 果不然，今早，我正陶醉于鳥音之中，母親提著一只雞，喊我殺雞了。

? ? ? 通常，家里面殺雞，都是男人們的事，這殺生之事，這種惡事，女人們一般是不干的，看來女人比男人還是心善，男人們大都是好吃的貨，見到有好吃的，就把善心拋到九霄云外去了。

? ? ? ?我殺雞的本領(lǐng)是從先父那兒學(xué)來的，父親每次殺雞，我都站在旁邊學(xué)習(xí)。父親先會(huì)在碗里面放點(diǎn)鹽和水，將碗置于門外的石礅上，左手握住雞翅膀，同時(shí)用左手食指和母指反捏雞頭，使雞脖子綁緊，露出喉管，再拔去脖子上的雞毛。

? ? ? 下步是要正式殺雞了，動(dòng)刀之前，父親口唸咒語：＂不是天殺，不是地殺，是閻王制定要?dú)?，早死早回生，到毛XX手下當(dāng)副官＂。接著右手揮刀在雞脖子上橫劃一下，碗里的水即刻變得鮮紅，哀怨的雞叫聲越來越小，直到無聲，兩腿一蹬就不動(dòng)彈了。

? ? ? ?去毛也是很有技術(shù)的。燙雞的水燒開后，要加入小許涼水，以免水溫過高燙壞雞皮。將雞放入盆中，淋上開水泡浸一兩分鐘，就可去毛了，去毛時(shí)要從脖子上往下搓，那絨毛是手去不盡的，故還要點(diǎn)上毛草火烤一下。

? ? ? ?洗盡后就是破雞了，＂破雞＂是方言，就是對(duì)雞開腸破肚。這是個(gè)很細(xì)致的功夫，一般男人是毛手毛腳的，搞得不好雞屎就污染雞肉了。女人是很不放心男人干這話的，故這工序一般是由女人來完成的。她們也沒沾上什么惡名，這雞本來已死了。

? ? ? 通過多次的學(xué)習(xí)，我不僅繼承了父親的這一技術(shù)，還發(fā)揚(yáng)了光大，我二十歲時(shí)就是殺雞的能手了。至今殺過的雞至少有幾百，我依然用父親的咒語，將一只只雞送去當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)們的副官了。

? ? ? ?曾經(jīng)，也覺得為了自己這張嘴，為了家人的快樂，對(duì)雞有點(diǎn)愧疚，但想到給了它們個(gè)好去處，又感到心安些。

? ? ? 我寫這篇文章的另一個(gè)意思是，要年輕人學(xué)會(huì)殺雞，因他們中大部分不會(huì)干這個(gè)活，還是靠父母親獲得美味佳肴。