眾所周知，中國人長期以來都是用明火灶做飯，從柴火灶、煤爐到煤氣灶、燃氣灶，所用能源從自然資源直接利用，到自然資源提煉轉(zhuǎn)化，都是一次性不可再生能源。其加熱方式都是明火燃燒，在消耗空氣中的氧氣時發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生熱量，一方面起到了加熱的作用，另一方面也散失了大量熱能在空氣中。

因此，用明火方式加熱，能產(chǎn)生大火力的同時，也污染了空氣，增加了碳排放，同時對人體健康產(chǎn)生不利影響，但誰會在乎呢，正如Michelle Nijhuis所說：比起每天絞盡腦汁攢錢買食物和燃料，這種身體上的不適就顯得微不足道了。

大約從上個世紀80年代中后期，電磁爐開始陸續(xù)進入中國，這跟國家改革開放和引進外資，實行三來一補，吸引外商到大陸興資辦廠是密不可分的。隨著一些港臺企業(yè)和國內(nèi)代工企業(yè)的助推，電磁爐因為其小巧方便，安全無明火曾經(jīng)在國內(nèi)風(fēng)靡一時，特別是上世紀90年代。

但因為是從外國引進，功率設(shè)計較低，初期的電爐本身技術(shù)也存在不穩(wěn)定因素和設(shè)計缺陷，且國內(nèi)諸多企業(yè)無法掌握核心技術(shù)，加上元器件等品質(zhì)存在諸多問題等等一系列的原因，導(dǎo)致電磁爐品質(zhì)不過關(guān)，存在較大的電磁干擾、易過熱、易損壞、火力不足、加熱不均勻等問題，所以始終難以滿足國人對炒菜鍋氣足大火力的要求。

直到今天，雖然電磁技術(shù)已經(jīng)進入到高頻半橋的成熟技術(shù)階段，但延續(xù)了西方技術(shù)設(shè)計的電磁爐功率始終在2KW左右徘徊，無法實現(xiàn)質(zhì)的飛躍，這也是為什么迄今為止，幾乎家家都有電磁爐，但家家仍然使用明火灶的原因，最關(guān)鍵的一點還是傳統(tǒng)電磁爐無法滿足中國家庭烹飪對火力的需求。

進入到21世紀，隨著國家經(jīng)濟水平的提升和改革開放的深入、對外交流的擴大，進出國門的方便，國內(nèi)有一些追求更高生活品質(zhì)的家庭開始從國外或香港地區(qū)帶回一些雙頭電磁灶，但基本上還是西方的設(shè)計和西方的技術(shù)，從理念、造型到應(yīng)用方面都還是偏向于西式，比如：功率上還是2KW左右；造型上還是平頭爐面；應(yīng)用上還是使用平底鍋以煎、炸、烘焙為主。對于追求西式生活、向往西方世界，以洋生活為榮的部分人來說倒還適用，但對更廣泛的中國普羅大眾來講，卻是貴而不實用。

隨著國內(nèi)一些企業(yè)的技術(shù)積累，有企業(yè)開始在商用電磁爐成熟的技術(shù)基礎(chǔ)上研發(fā)針對中國家庭需求的智能型電磁灶，這種智能型電磁灶采用變頻高頻技術(shù)和半橋技術(shù)，區(qū)別于傳統(tǒng)電磁爐的低頻和單管加熱技術(shù)，針對中國家庭需求，設(shè)計出在家用電路220V電壓條件下穩(wěn)定運行3.5KW大功率，相對于傳統(tǒng)電磁爐的2KW功率，在加熱火力輸出上更加強大，且因為用大功率商用電磁爐的技術(shù)積累，可以在3.5KW的家用爐上完美實現(xiàn)變頻技術(shù)應(yīng)用，做到功率大卻低能耗不耗電的效果。

在產(chǎn)品造型上，專門針對中國家庭設(shè)計出臺嵌通用、單爐雙爐，特別是凹面爐頭采用圓底鍋炒菜，加熱面積更大，更均勻，火力更大效能更高，對比于63%的最優(yōu)燃氣灶的一級能效，這種智能電磁灶的熱效率可以達到90%以上，理論值更可高達98%。

經(jīng)過數(shù)十年的不斷研發(fā)和技術(shù)更新，如今的紅灶智能電磁灶已經(jīng)技術(shù)成熟，造型成熟、應(yīng)用成熟，在市場上得到了廣大消費者的一致認可。因為是自主研發(fā)和本土研發(fā)，智能型電磁灶已遠遠超越了傳統(tǒng)電磁爐，可以成功取代傳統(tǒng)明火灶，成為中國家庭廚房的主流灶具，將中國家庭烹飪灶具真正從明火灶燃氣灶時代帶入到電力灶電磁灶時代，實現(xiàn)了中國家庭灶具由有火向無火時代的革命性轉(zhuǎn)變。