關(guān)于茉莉花茶，最直接的印象，莫過于香。

茉莉花茶的香，屬于你無法忽略的那一種：一盞茶推到跟前，花香透過茶湯彌散，澄澈，輕靈，滿室芬芳，喝上一口，花香沁人心脾。

這種香，大俗大雅，上得了廟堂國宴，下得了市口茶館。即便不懂茶的人，也很容易喜歡上它，然而，正因如此，茉莉花茶的香，從來也是飽受爭議。

茶樓飯館兒，幾塊錢一位茶位費(fèi)的劣質(zhì)碎茶，茉莉花茶總是在列。更老有人嫌棄它茶底廉價，花香喧賓奪主，不過是北方人，尤其是老北京對花茶卻別有鐘情。

說茉莉花茶不夠體面，一定是因為，你不夠懂它。

今天，小七就給大家科普一下茉莉花茶的制作工藝，大家就會知道他的珍貴之處。

茉莉花的工藝

印象里的茉莉花茶，里面必須有茉莉花嘛？

其實(shí)不是這樣，茉莉花茶有一個工藝叫做“窨（與音同發(fā)聲）花拼合”，主要是“茶吸花香，花吸收茶味”的過程。

花茶的制作大有講究：采花、伺花、干茶、窨制、周而復(fù)始……個中學(xué)問，極其復(fù)雜。

讀懂茉莉花，需了解兩個關(guān)鍵詞

茶坯—是花茶制作的專用詞，指制作花茶用的那類茶，如用毛峰茶坯制作的花茶就叫茉莉毛峰。

茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成。

日常見到的茉莉花茶，大多使用綠茶作為茶坯窨制，故而，茉莉花茶被很多人歸于綠茶。單也有很多用白茶作為茶胚。產(chǎn)地不同、花胚茶類不同，茉莉花茶的制作工藝與品質(zhì)也不盡相同，

窨制—就是讓茶坯吸收花香的過程。

上好的茉莉花茶，除了茶坯的品質(zhì)之外，在制作過程中，最為重要的就是窨制過程。

行家有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之說，就是指制作花茶之時，需要窨制三到七遍才能讓毛茶充分吸收茉莉花的香味。

每次毛茶吸收完鮮花的香氣之后，需要篩出廢花，然后再次窨花，再篩，如此往復(fù)數(shù)次。

所以你手中的每一杯茉莉花茶，都經(jīng)歷復(fù)雜的工藝，好的茉莉花茶，都是上好的茶胚與半開半放的茉莉，經(jīng)過六七遍的“窨花拼合”，達(dá)到鮮靈口感

中國制作茉莉花茶較好的茉莉產(chǎn)地：廣西橫縣、福州

茉莉花的儲存技巧

買到好的茉莉花花茶后，如何保存也是有一定的講究的，茉莉花茶花香較重，所以最重要的是，要避免和家里其他茶葉同位置儲存。容易使得其他茶串了花香。

另外保持陰涼干燥很重要

要將茉莉花茶放置于陰涼干燥的地方，這是因為光線、濕氣與溫度都容易讓茉莉花茶變質(zhì)。

若將茉莉花茶放在冰箱中，則可以延長保存期限，比較理想的條件是溫度在5度以下，相對溫度為50%左右，一般可存放2年左右。

但在具體實(shí)施中還必須結(jié)合經(jīng)濟(jì)效果來考慮，平時保存的茉莉花茶并不需要冷藏于冰箱中，只需用密封的玻璃罐保存即可。

一朵花，到一杯茶，需要經(jīng)歷多少？

從初春的茶坯，到八月的伏花；

從午后頂著烈日的花農(nóng)，

到凌晨不眠不休的茶人。

以花換茶，脫胎換骨，

不變的，是茉莉始終清幽芬郁的香氣。