基礎(chǔ)奶香吐司

制作/圖文/編輯：NVTUFEI

烘培日志‖吐司

營養(yǎng)做法小貼士：

1/柔軟的奶香吐司面包是早餐或是旅游最好的必備美食！

2/面包做成的好壞重在揉面的過程，當然如果有面包機就更好了，省了力氣揉面然后就可以吃更多的面包了！酵母最好用溫水提前代替相應(yīng)的牛奶融化酵母并檢驗酵母是否有活性，溫水融化酵母等5-10分鐘后上面會呈現(xiàn)一層泡泡就表示酵母是活性的。

制作配方

配料：高粉270g 黃油27g 細砂糖40g 雞蛋35g 配方奶粉130g 干酵母3g 溫水20g

搭配：建議牛奶/水果

P S：大人孩子都可以享用！

具體制作步驟

1、準備食材；

2、干酵母用20g溫水融化；

3、高粉250g 細砂糖40g 雞蛋35g 配方奶粉130g 酵母水混合放入盆里和成面團；

4、面團移到砧板上開始揉面，揉到抻開面團拉出有破洞的薄膜，加入黃油繼續(xù)揉面；

TIPS1:加入黃油剛開始揉面時的場景會慘不忍睹，等到面與黃油融合之后，面團就會變得非常光滑有彈性；

5、大約揉20分鐘左右，再次抻開面團可以拉出薄膜時揉面就差不多了；

PS：一個人實在沒有辦法拍這一步，無奈讓2歲的女兒來幫忙，哈哈~

6、放入稍大的盆里，蓋上一層濕紗布放在室溫下開始進行發(fā)酵；

7、發(fā)酵到原來面團的2倍-2.5倍大小時就可以進行排氣；

8、排氣后分成3個大小差不多的小面團，靜置松弛15分鐘；

9、排出氣體，面團搟成舌狀；

10、從一邊開始卷起來，一定要卷實，接口要向下放，整齊均勻的放在土司盒里；

11、再次發(fā)酵，發(fā)酵到土司盒8-9分滿，涂一層蛋液，蓋好蓋子；

12、烤箱提前預(yù)熱，上下火150度烤35分鐘左右；

TIPS2：每個烤箱存在溫差，要根據(jù)自己烤箱進行把控溫度與時間；

13，烤好的吐司脫模后，冷卻放冰箱冷藏一晚，再切片；

完成了▼