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“楊人說(shuō)單詞”系列第13篇。
有一種意大利式面食，乍眼一看跟普通的意大利面（spaghetti）沒(méi)什么區(qū)別，可以煮著吃，配上一些蝦和蘑菇，像這樣：
圖1：意大利式的“小蟲(chóng)子面”[i]
也可以炒著吃，像這樣：
圖2：炒“小蟲(chóng)子”面[ii]
但是，如果你想炒著吃，前提是你要買到比意大利面（spaghetti）更細(xì)一些這種面條。
那么問(wèn)題來(lái)了：它到底應(yīng)該比意大利面（spaghetti）更粗還是更細(xì)還是一樣粗細(xì)呢？這種面條叫什么呢？
后一個(gè)問(wèn)題好回答，它叫：vermicelli，在意大利語(yǔ)里，這個(gè)詞的意思是“小蟲(chóng)子”，準(zhǔn)確一點(diǎn)說(shuō)是“小蠕蟲(chóng)”[iii]，小編猜想，意大利人起這個(gè)名字的原因是這種面的粗細(xì)跟小蟲(chóng)子差不多吧。
至于要回答前一個(gè)問(wèn)題，就取決于你在哪里了：假如你在意大利，那么這種“小蟲(chóng)子面”肯定比“意大利面（spaghetti）”更粗；假如你在美國(guó)，那么就正相反。
據(jù)說(shuō)，在15世紀(jì)的意大利，有一位曾經(jīng)在羅馬教廷總司庫(kù)辦公室（Camerlengo，就是統(tǒng)管教廷財(cái)富的辦公室）工作的廚師馬蒂諾·達(dá)科莫（Martino da Como），專門寫(xiě)過(guò)一本書(shū)：《西西里的通心粉和細(xì)面條的調(diào)理法》（De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani），其中介紹了西西里“小蟲(chóng)子面（vermicelli）”；此人在另一部著作《調(diào)理法之書(shū)》（Libro de arte coquinaria）中，還記載了“小蟲(chóng)子”的做法，當(dāng)時(shí)，這種面條需要花費(fèi)兩到三年時(shí)間在太陽(yáng)下曝曬才能做成[iv]。小編看到這里，覺(jué)得我們現(xiàn)代人實(shí)在比古代人幸福多了。
在意大利，“小蟲(chóng)子面”的直徑是2.08毫米到2.30毫米之間[v]，而“意大利面”是1.92毫米到2.00毫米之間[vi]，所以前者粗一些；可是在美國(guó)，兩者正好倒過(guò)來(lái)，“小蟲(chóng)子面”直徑在1.5毫米以下，而“意大利面”直徑在1.5毫米到2.8毫米之間[vii]。小編猜想，可能是因?yàn)椋诿绹?guó)人眼里，歐洲所有的動(dòng)物都比美國(guó)“小一號(hào)”，所以既然vermicelli是“小蟲(chóng)子”，那么它就應(yīng)該比普通的意大利面小一點(diǎn)吧，不然就是“大昆蟲(chóng)”了??！
那么，在中國(guó)，有類似意大利“小蟲(chóng)子面”的食物嗎？當(dāng)然有，只不過(guò)不是“面”，而是“粉”，因?yàn)樵谥袊?guó)一般是粉比面細(xì)，比如說(shuō)這種：
圖3：魚(yú)蛋湯米粉[viii]
還有這種：
圖4：桂林米粉[ix]
圖5：這也是中國(guó)式的“小蟲(chóng)子粉”[x]
其實(shí)，不光是中國(guó)，在東南亞、印度、中東等其他地區(qū)，都有類似“小蟲(chóng)子面”的食物，所以，假如一定要把這些非常本土化的食物翻譯為英語(yǔ)或者讓歐洲人能看得懂的外語(yǔ)，那就翻譯為“vermicelli”。
????圖6：印度的炒粉[xi]
所以，我在標(biāo)題里說(shuō)，你一定吃過(guò)這種“小蟲(chóng)子”。
看完了上面的解釋，你有沒(méi)有明白“vermicelli”是什么呢？你吃過(guò)嗎？
（注釋略）
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