作為一名乳品行業(yè)從業(yè)人員，今天就從行業(yè)上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)給大家說一說中國奶業(yè)概況。

中國的奶農(nóng)真的是過著水深火熱的日子。每次在跟他們交流的時候，我都忍不住想勸他們退出這個行業(yè)，去做點別的行當(dāng)。

首先，奶牛場投資成本巨大。一個存欄100頭規(guī)模的奶牛場（業(yè)內(nèi)算是很小的場了），投資差不多就得400-600萬元。

其次，養(yǎng)殖環(huán)境差，環(huán)保壓力大。太小的牧場環(huán)保等設(shè)備基本無法做到很好，養(yǎng)殖過程中所出現(xiàn)的污水、糞便等處理起來也很麻煩，對周邊的空氣環(huán)境也會有很大影響。而一旦處理不好，附近群眾會舉報至環(huán)保局，輕則面臨幾萬至幾十萬的罰款，重則直接關(guān)門，天天提心吊膽搞生產(chǎn)。

第三，用工困難?，F(xiàn)在除了年紀(jì)較大的中老年人，很少有年輕人愿意吃苦去做這種工作環(huán)境差、工資低的工作。而年紀(jì)較大的人用工風(fēng)險會高出很多，同時很多人思想較為固化，對技術(shù)不重視，難于管理。

第四，技術(shù)難題。奶牛養(yǎng)殖是一個需要很強的專業(yè)技術(shù)的行當(dāng)，缺乏技術(shù)會導(dǎo)致牛奶產(chǎn)量很低，成本很高，會直接影響效益。

第五，沒有尊嚴。目前國內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖行業(yè)被下游的乳品加工企業(yè)高度壟斷。奶牛場生產(chǎn)出來的鮮奶只能出售給有加工資質(zhì)的乳企，除此之外再無銷售途徑。國內(nèi)的兩大乳品巨頭牢牢的控制著市場，牢牢扼住了廣大養(yǎng)殖企業(yè)的咽喉。壟斷之下就催生了各種霸王條款，除了價格他們說了算以外，還得從其手中采購幾乎所有與生產(chǎn)相關(guān)的物資、設(shè)備、藥品等。另一方面，還得每月接受巨頭們各個部門的人過來檢查，有時候連大門修的不好都會被巨頭們罰款。巨頭們利用壟斷形成的門檻，一方面跟物料供應(yīng)商和廠家壓價，另一方面向養(yǎng)殖場加價，很多物資從他們手上過一道之后，往往都要比市場價高出許多。

巨頭們吸著上游養(yǎng)殖企業(yè)的奶，把自己養(yǎng)的肥肥胖胖，卻不顧上游企業(yè)的死活，也不顧行業(yè)的良性發(fā)展，毫無民族責(zé)任感可言。由于我國的奶牛原種主要受國外控制，牧草絕大部分依賴進口，加之國內(nèi)土地資源使用成本極高，人均生產(chǎn)率很低，造成我們的公斤奶成本遠遠高于國外。國外的鮮奶經(jīng)過加工變成奶粉后，再出口到國內(nèi)，到岸銷售價比我們未經(jīng)加工的鮮奶成本價還要低。這就導(dǎo)致我們毫無競爭力。于是，逐利的巨頭們開始大批量進口奶粉，回來再經(jīng)過加工變成乳制品推向市場。這就造成了國內(nèi)奶源過剩，于是國內(nèi)鮮奶收購價格進一步被壓低。有興趣的朋友可以去翻一翻2017年和2018年上半年各大奶牛養(yǎng)殖集團的財務(wù)公告，基本都是幾億甚至十幾億的虧損。與此同時，巨頭們卻賺的盆滿缽滿。

再來說說牛奶品質(zhì)。自從三聚氰胺事件之后，國內(nèi)的乳制品一直執(zhí)行著高標(biāo)準(zhǔn)。加上巨頭們的嚴要求（一來確實可以提高產(chǎn)品品質(zhì)，二來可以借此壓價），目前我們的原奶很多項實際執(zhí)行的檢測指標(biāo)都是要好于歐盟和美國、新西蘭等國家和地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)。所以，當(dāng)前來說，國內(nèi)的乳制品質(zhì)量是要高于進口乳制品的。所以，我在此奉勸父母們不必再費力的去海淘、代購洋奶粉。而且，近期還時常爆出洋奶粉制假?？又袊?、代購的高價進口奶粉其實是國內(nèi)生產(chǎn)的假奶粉等新聞。奶粉，國內(nèi)的就很好。

最后，給大家普及一些小知識。在消費乳制品時，大家可以關(guān)注一下外包裝。無論是酸奶還是奶制品，很多包裝上都會印有“復(fù)原乳”字樣，這些大部分都是用奶粉重新稀釋成液奶之后再重新加工的（為什么不用鮮奶加工而使用奶粉加工，前面已做了詳細說明）。新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，會有一部分營養(yǎng)損失。所以，建議大家在購買的時候盡量選擇不含“復(fù)原乳”字樣、原料為鮮牛乳的乳制品。另一方面，在做不同的產(chǎn)品比較時，可以選擇蛋白、乳脂率、鈣含量高的產(chǎn)品。

還有一點：針對當(dāng)前大家擔(dān)心的牛奶中會不會有抗生素殘留，國內(nèi)上市的產(chǎn)品中除了一些小微型加工企業(yè)，大品牌出來的基本都可以放心食用。話說回來，如果鮮奶中有抗生素殘留，在制作酸奶時會殺死乳酸菌，直接導(dǎo)致發(fā)酵失敗，所以只要不是“復(fù)原乳”制作出來的酸奶，就無須擔(dān)心此問題。另一方面，有些人喝純奶會有腹瀉情況，可能就是屬于“乳糖不耐癥”人群，此類人群可以嘗試酸奶，因為酸奶在發(fā)酵過程中，會把乳糖分解乳酸，就不會再出現(xiàn)腹瀉癥狀了。